中国食材介绍运用书籍 风味的例子

摘要： 中餐烹饪书籍推荐？1、《食物与厨艺》作者：哈罗德·马基推荐理由：美食圣经《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物...

中餐烹饪书籍推荐？

1、《食物与厨艺》

作者：哈罗德·马基

推荐理由：美食圣经

《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。

2、《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》

作者：卡拉·霍布迪

推荐理由：摆盘秘籍

本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。

西游记原著***里，为什么西域诸国也吃淮扬菜？

这个问题，好像去年有一位小学生写了一篇作文说过，说《西游记》明显有漏洞，师徒几人一路吃的都是江淮一代美食，吴承恩没有出过国等等。

《西游记》里都是吃的淮阳菜，最大的原因应该是，吴承恩是现在的江苏淮安人，他只能以当地的饮食习惯来写作他的***！

既然你们现代人都敢说“酒肉穿肠过，佛祖心中留”这种大逆不道的话，我西游记师徒四人带点家乡的淮扬菜边走边吃又怎么了？有毛病吗？哈哈哈！

讲真，回答这个问题前还是有必要给大家科普下这个bug是哪个小机灵鬼发现的，那就是杭州五年级小学生马思齐。她发现了《西游记》里的一个“大漏洞”，故事里宴会上的西域菜名和东土***是一样的：米饭、蘑菇、香蕈、木耳、豆腐、面筋、芋头、萝卜，几乎每顿饭都有。

比如在第54回西梁女儿国国王婚宴菜单是这个：玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、木耳、石花菜、黄花菜、紫菜……比如在第67回驼罗庄斋饭：面筋、豆腐、芋苗、萝白、辣芥、蔓菁、香稻米饭、醋烧葵汤……啧啧，好歹取经四人组经过都是西域国家，没咖喱土豆也得来个手抓斋饭吧，咋就那么淮扬系列呢？

说到底，这里真的是认真你就输了，这就涉及到我们中国的古代***和戏曲共同特点，就是不会严格地考证史实细节，只是按照他熟悉的写。就像戏曲里的任何朝代，都是一身衣服。《西游记》发生在唐代的故事，照样出现了“锦衣卫”这明代的官职也是同个道理。

但我还想补充一句点是，有可能是作者吴承恩不是个美食系作家，没办法记录那么多地道的美食才是真正的答案。比如再看看《红楼梦》里面的就不同了，每次宴会上百道菜不重样的报菜名，还有宝玉宝钗黛玉喝的茶吃的汤都搭配出了和制作方法，这才是真真的美食系实际记录作家，你说不对吗？

本文作者：真相只有2222个

你认为哪道菜能代表中国？

感谢邀请

很多人都认为能代表中国的菜是饺子，原因是大年三十大家都认为家家户户都会包饺子，这个观点是错误的，其实真正能代表中国的这道菜是

红烧豆腐

这道菜不是家家户户都会吃，但确是它能代表中国的唯一一道家常菜，中国的大江南北都能做即便宜又营养 ，它是中国的代表。

豆腐可追逐到公元前 164年 ，后来才传于日本各东南亚国家

大家看地图便知，我们中国像一只亭亭玉立的大公鸡。我们中国人过春节俗称叫过大年，一家人围坐一桌看着中央电视台庆祝春节联欢晚会吃着年夜饭，地方风俗不同，生活习惯不一样，有的吃饺子，有的吃糍粑，有的喝酒就菜，但我觉得代表我们中国人年夜饭的那道菜是红烧鱼。代表了合家欢乐(中国56个民族共同庆祝)，鸡(全国吉)庆有余(鱼)。

老外到中国來最喜欢和吃后念念不忘的是北京烤鸭！在国外老外普遍最喜欢点的是宫宝鸡丁認為这是最棒的中国菜！全世界最欣赏的中国料理是老干妈！中国人各地的美食太多了，每个地区都有特色美食，加之现在人口流动频繁，所以各大商塲基本是靠餐饮店在维持人氣，大商场内各地美食都有，越做越好，做个中國人能享受的口福是任何外国吃面包的民族无法比拟的！