中国烹饪方式历史演变

摘要： 中国菜的发展简史？中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠...

中国菜的发展简史？

中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。

中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。

中文名

中国菜

烹饪特点

色、香、味、意、形

菜系

鲁、川、粤、苏、湘

技术种类

切、片、剁、剞

中国饮食文化起源、发展的历史阶段及其特征概述？

1.三代以前，原始社会，有饭吃就不错了，主要是五谷和猎获；

2.三代至秦，最好的食物就是肉，代表食物是肉羹，南方有鱼脍，即生鱼片；

3.汉朝以降，随着对外交流的加深，饮食开始多样化，葡萄芝麻等传入，但主要美食还是肉类，烹饪方法也大有改进，具体参看南越王墓资料；

4.唐宋时期，由于生产力的发展和商业的繁荣，奠定了今日中国饮食的基础，菜系划分开始形成；

5明清至今，中国饮食体系完全形成，你我吃的就是，不必多讲。

中国饮食文化起源、发展的历史阶段及其特征概述？

1.三代以前，原始社会，有饭吃就不错了，主要是五谷和猎获；

2.三代至秦，最好的食物就是肉，代表食物是肉羹，南方有鱼脍，即生鱼片；

3.汉朝以降，随着对外交流的加深，饮食开始多样化，葡萄芝麻等传入，但主要美食还是肉类，烹饪方法也大有改进，具体参看南越王墓资料；

4.唐宋时期，由于生产力的发展和商业的繁荣，奠定了今日中国饮食的基础，菜系划分开始形成；

5明清至今，中国饮食体系完全形成，你我吃的就是，不必多讲。

中国烹饪六大流派？

六大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜。

1，鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系

2，川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

3，粤菜

分餐制在中国有几千年的历史，会食制什么时候才出现？

作为有着悠久历史传承的文明古国，古代的中国人有着自己的一整套严谨的餐桌礼仪的。

古代中国人分餐进食,一般都是席地而坐,面前摆着一张低矮的小食案,案上放着轻巧的食具,重而大的器具直接放在席子外的地上。这就是“筵席”一次的来历。

而在一般的百姓之家，吃饭也是有一套规则约束的。后汉书记载隐士梁宏娶妻孟光，夫妻二人游走在苏州为人帮工做活。每当老梁打工回来，孟光为他准备好食物,并将食案举至额前,捧到丈夫面前,以示敬重。

这就是成语典故“举案齐眉，夫妻相敬如宾的来历”，从一个侧面也反映出了，即使在一个家庭之中，家庭成员之间也是分案而食的。

及至，五胡十六国时期，华胡民族大融合发生。华夏民族自殷商时期形成的一整套的生产，生活秩序与礼仪受到了强烈的冲击与变革。而传统的低案小几的家具形势，也向着具有胡风的髙桌大椅的形态转变。

到了唐朝这个多民族齐放的盛唐屹立在世界之巅的时候，多文化交流融合，传统的分餐制也逐步的演变为了具有浓烈会场气氛的会食制。

而随着这次***肺炎的全球肆虐，分餐制又一次的进入了国人的视野。

分餐制的干净卫生和西方世界大多***用的这一模式让的西粉大力的推崇。

而包含中国传统“饭局”内涵的会食制，又是聚会时拉近感情‘’增进关系的不二法宝。

那么机智如你的条友们是如何看待分餐制与会食制的优缺点呢？欢迎留言评论！

题主你好，我是LT很高兴来回答这个问题

分餐制

分餐制在中国已有很悠久的历史了，是一种奢侈的餐仪。现今西方依然是分餐制。

数千年来，分餐都是中国贵族阶层的用餐仪式。古代咱吃货老祖宗们为保证生产力发展，只能平均分配食物。我们是个礼仪之邦，干什么都讲规矩。饭，天天都吃，吃饭的时间是最好的教化机会，因而从吃饭演变出了礼数。

会食制

会食制应该出现在唐代，理由是那会儿引进了胡人的高桌大椅，饮食方式随之改变。敦煌473窟唐代《宴饮图》壁画：凉亭内摆着个长方食桌，两侧有高足条凳，凳上面对面地坐着九位规规矩矩的男女。食桌上摆满大盆小盏，每人面前各有一副匙箸配套的餐具，大家在共餐。

总结：在我看来，中国从吃饭出现时，会食制就应该存在了，比如说军队打仗时是不可能一人一桌来吃饭的。还有处于社会底层的老百姓。想想看如果分餐，平民得多准备出多少饭菜？所以分餐制多数出现在重大的宴会当中，而且古代吃饭是要换衣服的，一个个都要盛装出席。中国服冠制度十分讲究，明代中期上层人士出门赴宴是要穿礼服的，***礼服就去吃饭，那是对自己和别人的不尊重。可是，吃饭时却是一定要换下礼服的。一是衣服很贵，别弄脏了；二是吃的时候也方便、自由。在亲朋好友面前分餐制礼仪一多，人就得端着，面具就放不下，还不如共餐，同吃同乐。