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摘要： 烹调方法都有哪些？烹调方法；炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮。烹调，是通过加热和调制，将加...

烹调方法都有哪些？

烹调方法；炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮。

烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容:一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

调味料种类繁多，由于各地饮食习惯不同，所用调味料也不一样。大家习惯用的有葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋、淀粉、八角、花椒、胡椒及味精等。

烹调方法都有哪些？

烹调方法；炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮。

烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容:一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

调味料种类繁多，由于各地饮食习惯不同，所用调味料也不一样。大家习惯用的有葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋、淀粉、八角、花椒、胡椒及味精等。

烹调的基本方法有哪几种？

1. 烹调的基本方法有：煮、炖、炒、煎、蒸、烤、涮、煨等。
2. 这些烹调方法各有所长，适用于不同的菜品和食材。
例如，煮和炖适用于烹制肉类，可以使肉质柔软；而炒和煎适用于烹制蔬菜和水果，可以保留食材的颜色和营养；蒸和烤适用于烹制鱼类和面食，可以保持食材的口感和滋味。
3. 在烹饪过程中，将不同的烹调方法进行巧妙的组合，可以制作出更加丰富多样的美食，丰富人们的饮食生活。

烹调的基本方法有:

炒，烧，蒸，炸，爆，煎，烤，腌，卤，熏，冻，拌，烩，汆，溜，烫，炖，煮，焖。焗，涮，泡，醉。滚，烘，煨，风干，酥，酒糟，甜，扣。拼。羹，酱，煸炒，色等

烹调的方法，一般可分为炒、煎、炸、扣、煨、煲等等，这些烹调的方法，基本上都是烹调热吃的菜肴。

热菜的要求就是一定要热，只有热吃，它的香味才能透出，如果冷了，不但不好吃，且色泽、形状都要逊色了。

1、煮：把食材放入锅中，加入足够的水，将水煮沸后改用小火慢慢煮熟，是最基本、最简单的烹调方法。适用于煮汤、煮面、煮蛋等。

2、炒：用高温油热锅，将食材翻炒至熟，此方法保留了食材的口感和营养，适用于各种蔬菜、肉类等。

3、烤：将食材放在烤箱或烤架上，利用高温让其表面呈现出焦香的颜色和味道，适用于烤肉、烤鱼、烤蔬菜等。

4、蒸：将食材放在蒸锅内，加热使其蒸熟，适用于蒸鱼、蒸馒头等。

5、煎：用中等温度的油热锅，将食材放入煎至金黄，适用于煎饼、煎蛋等。

6、焯：将食材放在沸水中烫熟，适用于绿叶蔬菜、水果等。

7、炖：将食材放入锅中，加入适量水或高汤，用文火缓慢烹调，适用于炖肉、炖鸡汤等。

求好用的减肥食谱，求推荐？

生活中制定好减脂餐食谱，能更好实现减肥目标，搭配上相应的运动能让减肥的效果事半功倍，所以要减脂的朋友一定要制定好健康减脂餐食谱一日三餐的搭配。

　　1、一日三餐怎么安排才合适

　　在正常生理情况下，一般人习惯于一日三餐。人体最大消耗是在一天中的上午。由于胃经过一夜消化早已排空，如果不吃早饭，那么整个上午的活动所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，这就远远不能满足营养需要。这样长期下去容易引起急性胃炎、胃扩张、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等。如果吃夜点就会产生超额能量，剩余的能量转为脂肪蓄积起来就容易发胖。所以在睡前三小时以内不要吃任何东西是最理想的减肥方法，特别注意不要喝酒、肉类食物。

2、主食和甜食的减少步骤

　　如原来食量较大，主食可***用递减法，一日三餐减去50克。对含淀粉过多和极甜的食物如甜薯、马铃薯、藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁甜食，尽量少吃或不吃。副食品可***用瘦肉、鱼、蛋、黄豆制品和含糖分较少的蔬菜、水果等。

　　3、少吃多餐控制近食量

　　在减肥的过程中，最好是遵循多餐少量的原则，将一日三餐的食物总量分配到一日五餐当中。并且一天最后的一餐最好在睡觉前5--6个小时的时候进餐。

　　4、膳食纤维的足够补充

　　膳食纤维减肥：纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。人吃含纤维多的食物就能在一定时间内很好的进行消化吸收而后将废物排泄。饮食中食纤维多的人，咀嚼的次数也多，因此进餐速度减慢，结果使小肠能够慢慢地吸收营养、血糖值难以上升。由于食物纤维能促进肠道蠕动，若大量[_a***_]，则便秘也自然减少，大肠癌的发病率也会下降。

“三分练、七分吃”，对于减脂人群尤为重要，关于减脂吃的这方面，大的方向我们都是有的，但每个人的代谢和年龄等各方面的不同，每个人的食谱也是不同的。下面简单介绍一下适合个人的减脂食谱的制定方法。

1、计算营养素的数量

2、确定餐数及进餐时间

3、把营养素转化为食物

4、分配每餐摄入的食物

糖（碳水）：（2~4）g×体重

蛋白质：（1.5~2）g×体重

关于糖（碳水）的摄入要注意：

我自己是每天早上空腹喝一大杯水，然后每天早上都会吃蒸苹果，就是把苹果去皮后切成小块蒸熟，别的什么都不变，靠吃苹果我一个月瘦了4斤

台湾MM减肥法：根据只吃蛋白质或者只吃糖的成分原理

5+2轻断食：又称为间歇式断食，具体作法为一礼拜中选择两天(不连续)严格控制卡路里摄取，而其他五天则正常饮食。在断食的两天也可以吃东西，摄入一杯牛奶，一个鸡蛋，一份蔬菜甚至再加上一小份鱼等总热量控制在500-600千卡以下的食物。

减肥需要严格的控制饮食，积极的参加体育锻炼。建议：您可以晨起空腹的状态下，饮用一杯蜂蜜水，适当的食用全麦面包和鸡蛋。午餐时，多食含有纤维素高的食物，如芹菜、芹菜、菠菜和萝卜等。晚饭时，您只能饮用一杯酸奶。

减肥食谱是以低热量，高纤维，饱腹感强的食物为基础的饮食结构。减肥食谱以少油少盐和清蒸，炖，煮，白灼的烹饪方式的减肥餐。减肥食谱也可以长期食用，对身体健康和减肥都有很好的***帮助。尤其是对于亚健康的人群，经常食用会有很大的***改善作用。

减肥食谱是让你对自己每天的饮食量有个标准，也就是说你每天摄入多少，根据食谱搭配基本上就能满足。长期的减肥食谱搭配能让你学会如何搭配食物，让你养成良好的饮食习惯***作用。

1，早餐：燕麦粥一碗+蒸蛋一个+苹果一个。

2，午餐：餐前一杯温水100毫升+香菇炒瘦肉（瘦肉100克，干香菇5克）+白灼菜心200克。

3，下午加餐：下午3~4点增加一份低热量食物，补充能量避免挨饿。如水果一份或者脱脂奶一只或者全麦面包一片等食物。

4，晚餐：小米粥一碗+清蒸鱼100克+清炒蔬菜100克。

5，全天喝水2000毫升，喝水能提升代谢和促进脂肪燃烧，既能补充人体需用水又能起到维持身体健康的作用。

6，运动***。