饮食文化的概念 风味有哪些,饮食文化的概念 风味有哪些内容
摘要：
中国传统饮食文化有哪些特色？文化，什么是文化？文化有历史，有内容，有故事。不少哲学家、社会学家、人类学家、历史学家和语言学家一直努力，试图从各自学科的角度来界定文化的概念。文化是一... 中国传统有哪些特色？
文化，什么是文化？文化有历史，有内容，有故事。不少哲学家、社会学家、人类学家、历史学家和语言学家一直努力，试图从各自学科的角度来界定文化的概念。文化是一种社会现象，它是由人类长期创造形成的产物，同时又是一种历史现象，是人类社会与历史的积淀物。文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的，能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等，它是人类相互之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态，是对客观世界感性上的知识与经验的升华。
而我国的传统文化是特有的，历史悠久，博大精深。是经过历时考验的民族文化的精华，可以让国人找到历时归属感，增强民族自信心；经过历史的长河，五千年的文化给我们留下来宝贵的财富。
民以食为天，今天就给大家交流一下“吃文化”。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。历史的悠久传承至今形成了四大菜系，四大菜系，即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安－扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜。我们有句俗语：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”由此可见我们的选材非常丰富。几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。
中国菜在制作过程中还十分讲究火候，以最简单的蒸排骨为例，蒸的时间长了，肉就老了，时间短了，则还没熟透。在选材、刀工、调味中也十分讲究。吃不仅是为了填饱肚子，也是种民族的文化。在历史的长河中，各个地区也拥有了属于自己的特色小吃。
比如：兰州的拉面、北京的烤鸭、上海的糯米团、重庆的酸辣粉、武汉的热干面、宁波的汤圆、广西桂林的米粉、宁夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡馍、河南的胡辣汤。他们都形成了自己的特色，有的文明与全国，有的文明与世界。在世界上很受人们欢迎的有酸甜爽滑，外表光滑靓丽，色泽诱人糖醋里脊、餐桌上必点的经典菜肴宫保鸡丁、广东的有名小吃春卷、把辣椒用到极致的麻辣豆腐、还有传统美食的代表“饺子”，都在世界上很受欢迎。
中国不仅菜品丰富，还讲究餐桌上的礼仪文化，“吃文化”需要我们用心去学习。
中国饮食文化渊源已久，酒、醋、茶等都有着悠久的历史，逐渐又形成了酒文化，茶文化等不同的亚文化支流。概括起来有几个特点
2、讲究养生之道，历来用料中都有搭配使用一些具有功能性的原料，如党参，黄芪，当归等
4、讲究造型，刀工和[_a***_]
5、讲究用料，山珍海味到日常家蔬都可成精品
6、讲究"品"和禅意，如品茶，品酒
7、讲究特色，各地都有不同的饮食特点，有些具有特别的风味，如腐乳，松花蛋，臭干子等
8、作为媒介交流的载体，中国是个行走在吃上的国家，不同的节日也与吃紧密相连，如中秋节，元宵节，端午节等。而各种交流聚会，商务活动等等更离不开饮食
这些都属于饮食文化。
中国传统饮食文化有哪些特色？
文化，什么是文化？文化有历史，有内容，有故事。不少哲学家、社会学家、人类学家、历史学家和语言学家一直努力，试图从各自学科的角度来界定文化的概念。文化是一种社会现象，它是由人类长期创造形成的产物，同时又是一种历史现象，是人类社会与历史的积淀物。文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的，能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等，它是人类相互之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态，是对客观世界感性上的知识与经验的升华。
而我国的传统文化是特有的，历史悠久，博大精深。是经过历时考验的民族文化的精华，可以让国人找到历时归属感，增强民族自信心；经过历史的长河，五千年的文化给我们留下来宝贵的财富。
民以食为天，今天就给大家交流一下“吃文化”。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。历史的悠久传承至今形成了四大菜系，四大菜系，即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安－扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜。我们有句俗语：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”由此可见我们的选材非常丰富。几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。
中国菜在制作过程中还十分讲究火候，以最简单的蒸排骨为例，蒸的时间长了，肉就老了，时间短了，则还没熟透。在选材、刀工、调味中也十分讲究。吃不仅是为了填饱肚子，也是种民族的文化。在历史的长河中，各个地区也拥有了属于自己的特色小吃。
比如：兰州的拉面、北京的烤鸭、上海的糯米团、重庆的酸辣粉、武汉的热干面、宁波的汤圆、广西桂林的米粉、宁夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡馍、河南的胡辣汤。他们都形成了自己的特色，有的文明与全国，有的文明与世界。在世界上很受人们欢迎的有酸甜爽滑，外表光滑靓丽，色泽诱人糖醋里脊、餐桌上必点的经典菜肴宫保鸡丁、广东的有名小吃春卷、把辣椒用到极致的麻辣豆腐、还有传统美食的代表“饺子”，都在世界上很受欢迎。
中国不仅菜品丰富，还讲究餐桌上的礼仪文化，“吃文化”需要我们用心去学习。
中国饮食文化渊源已久，酒、醋、茶等都有着悠久的历史，逐渐又形成了酒文化，茶文化等不同的亚文化支流。概括起来有几个特点
1、讲究色香味，对外观、香气和味道都有要求
2、讲究养生之道，历来用料中都有搭配使用一些具有功能性的原料，如党参，黄芪，当归等
3、讲究烹饪技巧，衍生出清蒸，红烧，凉拌等不同系列
4、讲究造型，刀工和寓意
5、讲究用料，山珍海味到日常家蔬都可成精品
6、讲究"品"和禅意，如品茶，品酒
7、讲究特色，各地都有不同的饮食特点，有些具有特别的风味，如腐乳，松花蛋，臭干子等
8、作为媒介交流的载体，中国是个行走在吃上的国家，不同的节日也与吃紧密相连，如中秋节，元宵节，端午节等。而各种交流聚会，商务活动等等更离不开饮食
这些都属于饮食文化。
中国饮食文化有哪些特质？
中国幅原辽阔各地都不同,
首先说说东北，东北最具有特色的是东北大米，黑土地加上生长周期长，东北大米口感很好，锅巴好像都有油!东北的炖菜也很有特色，小鸡炖蘑菇，粉条炖肉都不错。
河北的饺子好吃，单手擀面皮的饺子和南方是不同的!只有吃过才知道。
河北火烧驴肉!
河南的面条和大馍做的最好!
安徽的菜就是红烧!什么菜都红烧才有味。
江苏浙北菜都加糖哈哈。
福建大山一年四季都是笋子，山里野货。
中国饮食得特质是:一种气质，一种气节，一种完美的处世之道。
第一，风味多样。我们这个国家幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。这些风味体现了当地人特色文花和历史传承，
第二，四季有别。一年四季，菜品不同，食材不同，心境不同。
第三，讲究美感、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四，品境不同，对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。
第五，食医结合。在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
这就是中国饮食的特质，不仅是食物还是方法，道理，心境也是药材。
我国的饮食文化历史悠久，且经久不衰；内容丰富，又异彩纷呈，在世界上享有盛誉。我觉得我国的现代饮食文化具有一些基本特征：
因为我国很早就进入农耕时代，历代统治阶级基本上重农轻商，所以国家始终以农业为中心。加之历年来社会人口相对较多，历史上天灾人祸频繁，老百姓不得不对饮食温饱问题给予更多的关注。这一点，从很多以“吃”的口头禅就能看得出：“吃香”、“吃亏”、“吃得开”、“吃闭门羹”、“吃到甜头”、“你吃了吗？”吃，对于中国人的文化心理结构有着深刻的影响。
我国各族人民善于学习借鉴，在几千年的饮食实践中，不仅创造性地从儒、释、道、医等各家文化中融汇进了饮食文化，而且广泛吸取国内外各民族饮食文化的特长，使得我国饮食文化享誉世界。日韩料理中有中国饮食文化的影子，很多西方的外国人对中国菜也是情有独钟。
但是我国的饮食文化也有着某些落后、不尽如人意的地方。比如随处可见的合餐形式，虽然这种行为习惯已经有很长的历史，并且深深植根于人们的饮食生活，但是这种习惯的确很容易传染诸多疾病；另外，随着人们的生活水平提高，购买和消费能力增强，人们愈发重视饮食的数量和排场，而忽视了饮食的营养和口味；此外，在中国饮食文化中，还有一种“强让”现象，为了表示对客人、朋友的尊重，而过度用餐，过度喝酒，这样不仅造成大量浪费，对国民的体质也会带来负面的影响。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
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