粤菜和浙菜差不多

摘要： 少了粤菜谈什么菜系？除了粤菜外，中国还有许多其他优秀的菜系，比如川菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜等。其中，川菜以其麻辣鲜香而闻名，如口水鸡、鱼香肉丝等美食让人垂涎欲滴；湘菜注重鲜辣鲜香...

少了粤菜谈什么菜系？

除了粤菜外，中国还有许多其他优秀的菜系，比如川菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜等。其中，川菜以其麻辣鲜香而闻名，如口水鸡、鱼香肉丝等美食让人垂涎欲滴；湘菜注重鲜辣鲜香，以毛氏红烧肉、剁椒鱼头为代表；鲁菜则以其清淡鲜美、咸鲜鲜香，比如红烧肉、糖醋排骨等；苏菜则讲究入口即化、鲜嫩可口，比如东坡肉、糖醋鱼等；而浙菜突出淡雅细腻，以西湖醋鱼、龙井虾仁等为代表。这些各具特色的菜系，都是中国饮食文化中不可或缺的精华。

九江菜和南昌菜的区别？

南昌以赣菜为其主流菜系，酥烂脆嫩，鲜香可口，咸辣适中。九江菜更辣。滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”，白居易感怀“思乡鱼”，朱元璋饿吃“流浪鸡”，都是赣菜与名人的佳话。 

南昌菜是以南昌地区的地方，风味为主，博***众长。南昌菜特点是充分体现了赣菜的特色魅力，是赣菜的典型代表。基本上是以烧菜为主。而九江是位于长江之滨，多年的码头文化造就了九江人对食物的讲究，九江菜是取决于长江，鄱阳湖周边的特色农林渔牧食材为主。鄱阳湖的水产品的烹饪被九江人发挥的淋漓尽致，所以说九江菜和南昌菜各有千秋。

1.

菜系分散，特点不明显江西菜俗称赣菜，有5大流派构成，分别是南昌菜，赣南客家菜，九江菜，饶帮菜，萍乡菜，虽然主要流派是这5个地方，但其实江西11个地区都有自己特色的饮食文化和菜品，菜系很分散。而且各个地区之间竞争激烈，谁也不服谁？比如赣南客家菜和南昌菜完全是两种不一样的菜品形式。另外各个菜系的特点也不明显，比如南昌菜的主角藜蒿炒腊肉，但其实这道菜品是有季节性的，只有冬春时节鄱阳湖才有藜蒿，至于腊肉更是冬天的特产，靠一道季节时令菜显然是无法让人们时刻品味到南昌菜的美味。

2.

与其它菜系出现重合江西的四周都是八大菜系，粤菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜把江西包围了，这导致江西菜与其他菜系出现了重合的现象。比如江西人爱吃辣椒炒肉，可是湖南的名菜也是辣椒炒肉，虽然江西与湖南的做法不一样，但是在外地人看来，江西人可能是抄袭了湖南的辣椒炒肉。再比如江西赣南最著名的菜品三杯鸡，这道菜品与粤菜相重合，但其实三杯鸡这道菜品是从赣州于都流传出去的，后来流传到了香港，台湾，广东等地，但是在外地人看来又像是抄袭了别人的菜品。

3.

与外界交流太少江西四周环山，境内多是山地丘陵，在古代交通不便的情况下，江西与外界的交流其实并不多，特别是在饮食文化上的交流，少之又少。与外界交流太少，导致没有跟上时代的步伐，菜品创新不够，在晚清时期评比八大菜系时，江西人对此毫无兴趣，错过了推广江西菜品的机会。

4.

受众有限，难以推广江西菜其实是乡土菜延伸发展而来，本质上其实是下饭菜，在古代江西是鱼米之乡，人们为了吃饱饭而努力耕耘，特别是到了青黄不接的时候，下饭成为了刚需。于是江西菜逐渐演变成了重口味菜品，喜欢放辣椒，吃得很咸，喜欢放，喜欢吃猪油，甚至一根泡椒都能够吃下一碗白米饭。这些特点导致江西菜的受众有限，难以推广，江西人很爱吃，但是外地人看到这样的味型后却是眉头紧皱，没啥食欲。