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摘要： 标准菜谱的定义？标准菜谱是指在确定的口味、质量、数量和成本范围内，按固定的烹饪方法和工艺进行制作的一组详细指导性文件。标准菜谱是餐饮行业中的重要规范和质量保证制度，可保证菜品的口味...

标准菜谱的定义？

标准菜谱是指在确定的口味、质量、数量和成本范围内，按固定的烹饪方法和工艺进行制作的一组详细指导性文件。标准菜谱是餐饮行业中的重要规范和质量保证制度，可保证菜品的口味、质量、数量和成本的稳定性和可靠性，确保厨师烹饪出一致的菜品。同时，标准菜谱也是培训厨师的基本教材和引导顾客点餐选择的依据。标准菜谱的制定和使用，有助于提高餐厅的经营效益和顾客满意度，是餐饮业发展的重要保障。

标准菜谱是一份详细的菜品指南，它不仅列出了菜品配方和所需原料，还规定了操作程序。此外，它还明确了装盘形式***器规格，并指出了菜肴的质量标准。这些信息告诉餐厅工作人员该份菜肴的可用餐人数以及成本。此外，它也被视为一种食品质量和成本的控制工具，同时还可以反映出一家餐厅的餐饮风格。

在更广泛的意义上，标准化的菜谱也是对中餐发展的一种尝试和探索。其目标是将每个菜品的制作流程化、知识化，使得没有厨艺经验的人也能经过特定培训后做出一道相对稳定的菜。然而，这个话题一直以来都引起了激烈的争论：中式餐饮应该走标准化的道路还是保持其传统的独特性？这是一个需要深入思考和探讨的问题。

年夜饭素菜谱？

答：生菜 —— “和气生财”

生菜是一种低脂又健康的绿色蔬菜，鲜嫩多汁、清脆爽口、咸淡适宜，尤其吃大鱼大肉吃多了，吃生菜可以解腻助消化，而且生菜与“生财”谐音，年夜饭吃生菜是希望新的一年能够生意兴隆，财源滚滚。

蚝油生菜

白菜 —— “百财聚来”

***是许多家庭冬日里必备的蔬菜之一，不管有钱没钱都能吃得起，同时***和“百财”是谐音，有聚财、招财、发财、百财聚来的含义，所以年夜饭无论如何也得有***。

***肉卷

豆腐 —— “家家都富”

豆腐的颜色洁白，形如白玉，不仅高蛋白，低脂肪，而且做法很百搭，过年吃都豆腐就是要讨个好彩头，因为“腐”与“福”谐音，在过年时吃豆腐是有着“都富”“多福”的寓意。

有哪些不错的减肥食谱和运动时间表推荐？

我认为减肥期间可以吃的食物和做的运动太多了 ，可以完全按照自己的生活习惯 运动习惯和饮食习惯入手。并且hicibi体重管理办法也指出了：正确的减肥应该是均衡饮食 循序渐进的运动，不强迫 不依赖 调整自身的体质为主的减淝办法。

体重并不是一两天就长成这样的 ，所以减重来说也需要时间和过程！改变自己的生活习惯“管住嘴减少热量的摄入，迈开腿运动增加能量的消耗”。而摄入和运动来说，对摄入要求很重要，瘦子吃的少不运动都是瘦子，胖子确是运动了还管不住嘴，管住嘴了还是胖子。和易胖体质有很大关系。饮食过量，摄入的热量太多会导致发胖， 那我们减少摄入，摄入热量低于基础代谢是否就能减重了，不是这样理解的，越是进食过量，越增加发胖的概率这个毫无疑问。但要是饮食减重来说并不是要吃得少，控制在基础代谢之下就能减肉，此时您可能体重会有减轻，但是体重减轻和我们代谢堆积的脂肪并不等同。并且极度的控食饮食，补充不了身体所需，后期长肉体重回升长肉的几率很大。

生活需要调剂，味觉也需要调剂，比如说零食，好吃的零食让我们欲罢不能，上瘾吗？并非不能吃，针对零食：尽量不要在家里或者触手可及的地方存放零食，我们都知道零食：如巧克力、薯片或者冰激凌的诱惑、几乎无人能够抵抗、不过我们可以储备一些低热量的替代食品、一般来说一份稍稍解冻的水果什锦，特别是含有甜味的热带水果什锦可以帮助你战胜对甜食的热切渴望而且由于他被冷冻过，你也不会吃的太快，除了营养丰富的水果。实际运动者还可以吃一些水果，这样保腹感效果很好，比如说葡萄柚，这种热量低、体积大的食物我们可以敞开吃。但是由于酸涩 并不是很多人喜欢的口味。所以也不会吃太多。最起码给你慰籍。而且吃进来的热量低到我们可以忽略不计。

设想一下当你晚上坐在电视机前，突然特别想吃某种零食的时候，比如说巧克力，最好的办法就是先吃一些地利低热量的零食，***如这些渴望还无法得到满足，而家里又没有巧克力，怎么办呢？此时我们需要了解您是在饿的情况下想吃 ，还是明明是吃饱的状态下食欲亢进引起的想吃？我们身体是有很多消化酶，多数人的体内酶是正常，除了个别先天遗传因素外，后天因素还是因为***取过度节食、长期饮食无规律、反复腹泻等一些极端减重手段，使体内多项酶代谢失衡，后天变成易胖体质。这类人群对食物热量的抓取对糖分的摄取和对油脂的储存功能都特别强大，通常表现：平时约束进食吃的像猫，偶尔放开吃一点很快就会变成猪头。

大家好，我是咕咚健康咨询师，头条关注咕咚健康，持续为您提供专业的健康知识和运动饮食干货！。私信回复："食谱" 。即可免费领取！

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7-8吃早饭：早饭你可以吃鸡蛋，燕麦，稀饭，牛奶，酸奶，水果，蔬菜和低脂的食物！早上起来不要吃一些油不拉几的东西！对于减肥的人不合适！

9-10点如果饿了，你可以喝点白开水，吃一点水果，不想出吃零食这辈你是不可能了，除非你减肥减下来了，

11-12点饭前你要喝点汤这样的话！你就会有饱腹感，你吃的米饭就会少一点，肥肉你一点不能吃， 你可多吃蔬菜这些都是低脂的食物！如果你想吃肉你可以吃一点鸡肉和和羊肉！吃完饭你可以稍微走一走消化消化。

3-4你可以喝一点酸奶！在你饿的情况下！如果你不饿！最好不要吃！少吃好一点。

5-6点吃晚饭！晚饭你就[_a***_]一点！吃一点蔬菜和水果喝一点酸奶就OK👌👌👌了！

7-8饭后一个小时你要运动！因为运动时间到！

8-9点如果你感觉到饿你就喝白开水再不行你就睡觉💤💤💤💤💤

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在19***年，世界卫生组织就将肥胖定义为一种代谢性疾病，是医学界的三大难题之一，与艾滋病和癌症齐名。现在的传统医学对于肥胖并发症是束手无策，只能是血脂高了用药物降血脂、血压高了用药物降压、血糖高了用药物降糖、尿酸高了用药物降尿酸、血管堵了装支架，都只能达到一种延缓病情，起不到治疗的作用。就连现在最好的治疗高血压的药物他汀，也只是一种胆固醇合成催化还原酶的抑制剂，只能抑制胆固醇的合成，并没有治疗的效果。

像网络上面说这种菜能减肥、那种菜也能减肥，如果真的吃这些东西能够减肥，我们中国也不可能成为当今世界第一肥胖大国。

因为肥胖的并发症当中撇开高脂血症不说，因为这些都能够通过健康减脂恢复正常，还有Ⅱ型糖尿病和高尿酸血症，这两种病发展到后来都能够形成肾衰竭甚至尿毒症，还有非常多的Ⅱ型糖尿病先期肥胖患者，他们是高胰岛素血症和糖耐量异常。因为脂肪的动用会产生一种叫尿酮的物质，尿酮也是通过肾排泄，他会和尿酸抢占排泄通道，尿酮过高会让高尿酸血症的朋友尿酸更高，引起急性痛风；尿酮过高也会让高胰岛素血症或糖耐量异常的朋友产生低血糖反应，全身发抖、出虚汗、走路不稳甚至晕厥；尿酮过高会引起糖尿病患者酮症酸中毒，引起肝昏迷甚至死亡。

因为尿酮的过高会产生一系列的反应，所以在减脂的过程当中我们每天还要做尿酮的生化检测，也就是用尿酮试纸每天监测尿酮并作调节。高尿酸血症及高胰岛素血症和糖耐量的患者不能达到4+；糖尿病患者不能超过3+，达到3+必须马上降尿酮。

减脂搭配： 蛋白质摄入：每天每公斤体重×（女：1.5g）塑形按照减脂计算 （男：2g） 碳水摄入 ：每天每公斤体重×体脂百分比系数（男＞25%，女＞32%，3-4g） 主食80%（粗粮为主），水果20% （男18~24%，女25~31%，2-3g）

减脂案例：女子70kg 体脂32% 蛋白质：105g 70×1.5=105g （肉类400g，蛋类1全蛋3蛋白） 碳水：210g 70×3=210g （主食：210×80%=170g 多粗粮） （水果：210×20%=40g 2个苹果） 蔬菜多宜 脂肪少许 一 7：00~8:00 燕麦一碗+一袋牛奶+一个全蛋 二 10:00~10:30 黄瓜一根 三 11:30~12:00 米饭一碗（小碗）+鸡胸肉150g+青菜一份（少油） 四 16:00 苹果一个+两个蛋清 16:30~18:00 训练（力量＋有氧） 五 18:30~22:00 玉米一根+鱼/虾150g+青菜一份 每餐七八分饱、遵循低油、低碳水、高蛋白 计算公式、例子都有 可以根据自己的情况进行计算分配 蛋白质、碳水含量网上都有

锻炼时间，建议力量训练配合有氧，每次锻炼一小时到一小时20分钟左右，有氧40分钟以上。

感谢邀请

肥胖人群，都是饮食习惯有问题，控制好热量的来源，就要对食物进行分类，尽量少摄入高热量的营养的食物种类，摄入高营养高维生素矿物质低热量的食物。

提供热量的食物有三大类：1、碳水化合物、糖类，2、油脂、脂类，3、豆肉蛋奶、蛋白质。

碳水化合物占人体热量来源的70%，脂肪占20%，蛋白质占10%，而维持身体健康不止需要热量，需要的是七大类营养素：维生素、矿物质、脂肪、蛋白质、纤维素、碳水化合物、水，对于需要减肥的人群来讲，他只是脂肪和热量超标，自身储备的热量超标，其他的维生素、矿物质每天的需求量反而增加，关键是如何将它储备的脂肪转化成为身体所需要的热量，而脂肪的转化需要肝脏酶的作用，低热量营养丰富的新鲜食材是关键。

对于这些人群的需要，饮食方面有一些建议推荐给大家：

早餐：以高蛋白高维生素食材为主，鱼、豆、蛋、蔬果、少量五谷杂粮，六七成饱，也可以将蔬菜水果打成汁，然后增加运动。

中餐：50-80克左右的瘦肉+蔬菜+青瓜200克+鸡蛋一个，细嚼慢咽，如果有体力劳动者+半碗粗粮米饭！

晚餐：以素食为主，可以加点坚果和豆类。

如果肝脏代谢不太好，有脂肪肝和血脂高的，可以适当增加一些天然的营养素的补充，特别是优质的蛋白质粉，多种维生素矿物质（前提是纯天然的），也可以喝点水果酵素，这样效果会更好。

最好是找专业营养师，根据每个人的体质来做一个方案。

既美味又能减肥的主食食谱有哪些？

常年致力于减肥大业的壹周君，真的以身试法在用灵魂实践，得出如此真经。

将低热量的燕麦片当成减肥主食，这是没有疑义的，就看那些维密宝贝们，在临近走秀的日子里，燕麦成了最佳拍档。

燕麦的单位热量其实不算低，100g大概有400卡，但是特别饱腹，一般成人吃25g就足以饱腹了。

一顿饭100大卡什么概念，就是三顿都这样的话，一天可以掉半斤肉。

燕麦是负卡路里食物（即消耗每单位燕麦的热量＞燕麦本身的热量），反正就是减肥特别好了。

大冬天的早餐，用热牛奶泡燕麦，也是一口咸鲜热乎。

如果再想吃得中式一点，就把25g燕麦+200ml水，大火烧开变成燕麦粥。

中国胃的壹周君，是很喜欢喝燕麦粥的，口感也是朴实无华的，还有种清汤寡水的清爽感。

燕麦粥如果觉得单调了，可以找清爽小菜来搭，口感又好，而且热量也挺低的。