菜谱 食谱 区别 烹调与制作 烹饪方法,菜谱 食谱 区别 烹调与制作 烹饪方法有哪些
摘要：
菜谱，和，食谱的区别？菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱... 菜谱，和，食谱的区别？
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。
现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。食谱也称作菜谱，通常是记载食物的配方，烹饪时间，烹饪方法，制作步骤等等，用以教人们制作食物。
经过科学分析,按照某一对象的类别或系统,***取表格或其他比较整齐的形式,编辑起来供人参考的,日常饮食方面的书或手册。
家里做菜和餐厅做菜，区别是什么？
现在年轻人许多都喜欢下馆子，一方面可能是觉得外面餐馆的比较好吃,其实都是一样的食材,餐馆里面的配料就比较充足全面,在家做菜就是麻烦点了,有可能要做某一样菜品的时候，配料没那么齐全,年轻人就是怕麻烦, 索性就在外面吃了
但是个人觉得在家里吃饭更有味道了 主要是做的菜放心、吃的也健康了,还有就是家里做菜经济实惠了
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
家里做饭跟餐厅做饭在于，火候大小跟调料齐全，两者都有才能事半功倍，当然厨艺占一部分。
很多菜讲究火候把控
比如:炸鱼
要想把鱼炸得酥脆，火候是关键，开始下锅时油温略高一点，使鱼通过高油温把表皮炸酥，这样就不会散不会烂了。
特别是小鱼仔，要是鱼没沥干水，一起倒进油锅炸的话很容易烂，也容易弄成一团。
正确做法是，油温烧至八成热，鱼仔尽量两三个排好队，放进去，这样就不会粘在一起，自己都会散开，炸好的鱼仔用筷子夹出来就可以了，
要是在饭店的话这样就很好操作，而且还便捷，
如果是在家里，没有猛火炉，炸鱼就很费劲，而且很慢，口感也比不上饭店。
刚学厨出来那会真的很害怕别人叫我帮忙去炒菜，因为家里跟饭店炒菜区别太大了，在饭店炒菜习惯了，回家炒菜能把人急死.
首先我觉得这个问题问得非常好，因为我喜欢做美食，也爱交朋友，认识了些做餐厅的朋友，也曾在后厨帮过忙。总结归纳了一下，供大家参考。
1. 先从做饭的做法来说：
餐厅做菜的做法是，不论做什么菜，几乎都是油锅里先走一遍，再勾兑料汁、切好配菜进行爆炒或焖烧，汁浓色亮。而家里做菜的做法，一点底油、简单调味，基本以炒、蒸、炖为主，吃得是个健康、简单、舒服。
2. 再从菜品的选择来说：
餐厅的菜单制定通常遵循几大菜系，比如大虾，鲁菜馆做油焖，南方菜馆做白灼或蒜烹，台湾做三杯，广东潮汕做虾饺虾粥，东南亚做咖喱。或者干脆摒弃菜系，不走寻常路，做创意菜。而家里做菜没这么多讲究，菜市场哪个新鲜又便宜就买哪个，谁也不会定位到哪个菜系上。
3. 从菜品的色泽来说：
餐厅在配菜上，很讲究的，配菜里该有的颜色都要有，出锅前该撒小葱花的一粒都不少，还要进行精美的摆盘。而我们在家里做就不会那么讲究了。
本人喜欢在家琢磨做菜，经常把餐厅吃过家的带回家研究。如果您喜欢，欢迎您点赞和评论，感谢您的阅读。
家里做菜，少的是过油那一步，然后添加剂的调料少很多种，在一个是有时候火候也不是掌握很好，家里呢就是一般的酱油，盐，醋，之类的简单的，出锅，味道平淡但是家常，吃了舒服，饭店里的味道好，口味重，下饭，但是吃了很多时候容易消化不良，脂肪高，盐高，对身体不是很好，俗话说嘛，家常饭经常吃，偶尔吃吃外面的偶尔带孩子吃点西餐，和朋友聚会，也是没关系的，对身体不会有什么伤害！平常清淡为主，偶尔犒劳一下自己和家人味蕾，也是很满足很幸福的😄🌿⛳️
家里做菜和餐厅做菜有何区别。
1.家里做菜比较随意，可以由着自己喜好来炒菜做饭，同一道菜在家里可以缺油少盐，可以随意[_a***_]。餐厅做菜会对菜品的色、香、味，有着明确的要求，不能由着自己的喜好和口味来烹饪。
2.厨具不一样，餐厅厨房设施齐全，锅碗镖盆、刀具、案板等都有一定的规格。 家里的厨具没有餐厅厨房那么齐全，一个用具代替另一个用具是常有的事，厨具也比餐厅的规格小。
3.灶台火候不一样，餐厅的灶台属于猛火灶，火候足，炒菜比较快，烟火气比较浓，家里的灶台比较小，烧菜的火也没有餐厅足，很难炒出像餐厅一样的锅气，但是没有餐厅灶台费气。
4.餐厅炒菜油水大，口味偏重，家里炒菜适当的有所缩减，，比如餐厅炒菜过油的比较多，家里炒菜过水的比较多。
5.家里做菜分工没那么明确，谁想做就谁做。餐厅做菜分工明确，切菜的有切菜师傅，炒菜的有炒菜师傅，打荷的有打荷师傅。
6.餐厅的厨房面积大多比家里的厨房面积，施展起来肯定要比家里方便。
菜谱属于哪类书？
实用类书籍。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图、价位与简介等信息。
做饭与做生意相似之处？
做饭和做生意有一些相似之处。
1. 做饭和做生意都需要一定的技巧和经验。
就像做饭需要掌握烹饪方法和配料搭配，做生意也需要了解市场需求和竞争情况。
2. 在做饭和做生意过程中，都需要考虑到顾客的需求和口味。
做饭要考虑到食客的喜好和饮食习惯，做生意则要迎合顾客的需求和提供满意的产品或服务。
3. 做饭和做生意都需要一定的时间和精力投入。
做饭需要研究食谱、准备食材、烹饪和清洁，而做生意则需要考虑市场调研、品牌推广、客户维护等方面的工作。
所以，虽然做饭和做生意具有一些相似之处，但也存在一些不同，这取决于具体的情况和需求。
做饭和做生意之间确实存在一些相似之处，以下是它们之间的一些共同点：
1. ***和策略：在做饭和做生意时，都需要提前***和策略制定。例如，选择合适的菜肴和原材料，以及分析市场、竞争对手和目标客户等。
2. 执行和管理：在烹饪和商业运营中，执行和管理能力都是关键。例如，准备食材、烹饪过程，以及管理团队、运营成本、营销策略等。
3. 品质控制：在做饭和做生意时，品质控制都非常重要。厨师需要确保每道菜的口感、味道和外观都达到预期标准，而企业家则需要关注产品和服务的质量、客户满意度等。
4. 创新和改进：在烹饪和商业领域，创新和改进同样重要。厨师需要不断创新菜谱和烹饪技巧，以满足食客的需求；企业家则需要不断改进产品、服务和运营方式，以保持竞争力。
5. 客户服务：无论是厨师还是企业家，都需要关注客户服务。厨师需要确保顾客满意度，例如提供良好的用餐环境和服务；企业家则需要关注客户需求、提供优质的售前和售后服务等。
6. 预算和控制成本：在烹饪和商业中，预算和控制成本都是关键因素。厨师需要合理控制食材成本，以提高利润；企业家则需要关注运营成本、投资回报等财务指标。
7. 时间管理：做饭和做生意都需要高效地利用时间。厨师需要在短时间内完成多道菜品；企业家则需要合理安排工作时间，以实现业务目标。
虽然这些相似之处表明做饭和做生意之间存在一定程度的联系，但它们仍然是两个截然不同的领域。烹饪更多地涉及到艺术和创意，而商业则更多地关注管理和策略。
