美食菜系 地域特色有哪些菜

摘要： 地方菜系特色？(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜...

地方菜系特色？

(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

.鲁菜。

其特点是清香鲜嫩味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

2.川菜。

其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒和鲜姜，与辣酸麻脍炙人口，形成独特风味，享有一菜一味百菜百味的美誉。

3.闽菜。

      各个地方菜系都有其独特的特色和特点。

1. 四川菜系：四川菜系以其辛辣和麻辣的口味而闻名，使用大量的辣椒和花椒，并注重口感和香料的搭配。著名菜品包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

2. 广东菜系：广东菜系以其清淡、鲜美的口味而受到赞誉。注重食材的原汁原味，烹调方法多样，包括烧、炒、蒸等。著名菜品包括广东火锅、烧鹅等。

3. 湘菜系：湖南菜系注重口味鲜辣，以辣椒为主要调味品，融合了湖南地方特色食材和独特烹饪技巧。著名菜品包括剁椒鱼头、毛氏红烧肉等。

4. 浙江菜系：浙江菜系以其清淡、鲜美的口味而著名。注重原汁原味，讲究调料的搭配和烹调火候的掌握。著名菜品包括东坡肉、西湖醋鱼等。

5. 列炸菜系：四川列炸菜系以其独特的烹饪方法和风味而闻名。炸菜是列炸菜系的主要特色，以其外酥里嫩、色香味俱佳而受到喜爱。著名菜品包括辣子鸡、口水鸡等。

      这只是一些地方菜系的特色，实际上每个地方菜系都有自己独特的特点和特色菜品，都值得一试。

中西餐的主要特征？

1、中餐特征：中餐最大的特征是口味多样。即使是同样的食材，在不同地域，味道一定不同。多种原因造就了我国菜肴的丰富口味。比如，各地气候不同，导致南甜、北咸、东酸、西辣，基于这些饮食偏好，渐渐形成京菜、鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系。

2、西餐特征：西餐的主要特征是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富等。

我国几大菜系，各自的特点是什么？哪个相对受欢迎？

有川菜，粤菜，鲁菜，湘菜，闽菜，淮杨菜，贵州菜，陕菜，八大菜系，川菜特点是麻辣可口，百菜百味，有好的复合味形，鱼香肉丝很有代表性，粤菜特色是，原汁原味，干香鲜嫩特点，会有很西式的做法混和在里面，引领行业潮流！湘菜特点是鲜辣突出，腊肉味类很有特色，很受大众欢迎！闽菜它的代表菜有佛跳墙，制作精良,，汤汁鲜浓，酒香十足，善烹海鲜，味形偏咸鲜酸甜，

中华饮食文化，博大精深，菜式之多，味型之广，做法之精巧，在世界名领***。祖国的八大菜系；

一，粤菜，自然清新，珍奇精巧，聚蜮内众家之所长，中西结合，质鮮味美，名扬天下。

二，川菜，突出麻烦辣，嫩香酥活，厚实醇浓，白菜百味，脍炙人口，等特点，享誉古今。

三，鲁菜，色香俱佳，四时有别，食不厌精，烩不厌细，其中，孔府菜尤为讲究

盛器烹调，[_a***_]全面，是祖国饮食界，经历年代最久，文化品味最高的菜系

四，淮阳菜，平和，时令，秀美称道天下，据记载，淮阳菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。其特点选料考究，因才制宜，风格雅丽，追求本味，清鲜平和。

五，浙菜，原质原味，烹饪独特，注重本味，制作精细，文化色彩浓郁，富有江南水乡特色。历史悠久，在各大菜系中，较为著名。

六，闽菜，色香形味俱佳，清香和醇，荤郁不腻为特点，独居一席。

七，湘菜，腊熏煨蒸见长，酸辣突出，提神去湿，开胃爽口，是独具特色的地方菜品。

八，徽菜，大炒酥嫩，清炖香鲜，曾几何时，曾居于八大菜系之首！徽菜还有效的传承了祖国医食同源的传统。