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摘要： 下饭菜排行榜10强湘菜？1.农家小炒肉，农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五...

下饭菜排行榜10强湘菜？

1.农家小炒肉，农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五花肉和瘦肉分开来炒，先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气稍***软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒，这样炒出来的农家小炒肉锅气重，吃起来特别香。

2.永州血鸭

永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都是非常不错的选择。

做法：选用新鲜的活鸭一只，取一个碗里面放少许盐，杀鸭子时把血倒入碗中，然后把鸭子处理干净剁成块，锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒，再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的汤，盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味，鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒，让鸭血包裹住鸭肉即可，出锅时淋上香油美味即成。

3.湘味臭豆腐，长沙臭豆腐可以说是家喻户晓，甚至不少外国人都被其征服，在国内各个美食街不难发现它的存在，眼睛还没看到，鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”，真是闻着臭，吃着香。

1.外婆菜

外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒，酸辣脆爽，鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制，再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。

2.小炒黄牛肉

这道菜一定要去掉牛肉的筋膜，保持鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌制去腥，锅里加入葱姜蒜爆炒，再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒，加入腌制的牛肉大火翻炒，最后要放入新鲜的香菜段提鲜。

3.剁椒鱼头

湘菜系有多少个菜？

湘菜主要以香辣为主，烹饪方法主要以爆炒，衡东土头碗、酒糟鱼、石湾脆肚、新塘削骨肉、草市豆腐等等……这些美味今后如何烹制都将有专门的规范引导。湖南省质监局发布《湘菜系列地方标准》，79道湘菜有了地方标准。

做湘菜有哪些独门绝技？

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现在的湘在全国是越来越多，而且不管是发达省份还是次发达省份，都接受这种鲜香辣的美味！有超过川菜馆的趋势，湘菜真有独特秘诀吗？

我想说的是没有，只有湘菜人的持续创新，对市场的准确把握，对每个菜的精心设计！

湘菜人对菜品美味的死磕，离不开这几样

第一，用油【猪油，茶油，菜籽油，植物油，红油，山胡椒油，花椒油】主要以猪油为主，油香，味厚，汁浓，亮色，入味

第二，酱油【老抽，生抽，红烧酱油，蒸鱼鼓油，东古酱油，美极鲜，辣鲜露，自制调和酱油】主要以老抽为主，酱香韵味，上色不淡，微苦鲜甜

第三，用料广泛【海鲜，禽兽，水产，蔬菜，腊味，风干，山珍，野味】主要以水产，禽兽，腊味，蔬菜为主，这当中由其以各种味型辣椒为先【干红辣椒，黄辣椒，剁椒，野山椒，白辣椒，酸辣椒，泡椒，辣椒粉，黄贡椒，新鲜辣椒】讲究食材的原汁原味，少调料，少花哨

【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种？

“川菜雄霸天下，湘菜笑傲东南”，这两大菜系的菜馆遍布大街小巷。

作为四川人的我，更[_a***_]吃川菜多一些。毕竟从小吃到大嘛！但后来曾经在广东工作过一段时间，单位附近很多湘菜馆，那时候吃湘菜比较多一些。特别喜欢剁椒鱼头、湘西外婆菜，农家小炒肉等。在吃剁椒鱼头的时候，吃完鱼头后，在剩下的剁椒汤汁里加一点面条，那才叫一个鲜美。

剁椒鱼头+面条

这两大菜系，都主打“辣”，但很多的人都区分不出谁是川菜，谁是湘菜。

湘菜，油重色浓，以鲜香、酸辣、软嫩为主，最大的特色就是辣和“腊”的各种腌肉。它的辣，几乎不放花椒之类的东西。原料***用剁椒，小米椒和酸豆角等做辅料。

川菜，油重，麻辣。花椒、胡椒很多。一般用干辣椒，辣椒面为主。

总之都是辣，只是辣的方向不同，辣的食材不同，口味不同，还有就是烹饪方式不同。

从以上的四个方面就很好区分两者了。欢迎大家交流。

这可真是一道难题！作为一名不大能吃辣的上海人，我吃的湘菜和川菜，应是改良过的，但肯定保留了它们各自的特点。

这两种菜系在上海都很受欢迎。我特别喜欢吃回锅肉、水煮牛肉、毛血旺，也爱吃剁椒鱼头、辣子鸡，辣椒炒肉。

从上面的几道菜名就能看出来，湘菜离不开辣椒。而川菜，虽然也很辣，但还有别的味道。

仔细想了想，常去的饭店中，有数量众多的川菜馆，湘菜馆的数量还是要少些，所以，事实证明，我还是更喜欢川菜吧。

我有一个朋友是杭州人，本来不大吃辣的，在四川生活了几年后又回到杭州，竟然忘掉了自己原来的口味，完全偏向川味。不知道的人跟他在一起吃饭，会以为她就是四川人。我想这就是川菜的魅力吧。

现在我们和朋友聚会，经常会去火锅店吃饭。火锅也属于川菜。而我的大多数朋友都比较喜欢吃火锅。所以不仅仅是我，我的朋友们也比较偏爱川菜。

谢谢邀请。

四川人，肯定喜欢川菜。在湘西吃过湖南莱，感觉没有川莱的麻辣鲜香。川莱中又特别喜欢家乡菜。家乡自贡的盐帮菜真的好吃，不知川中老乡感觉如何。

川外的朋友口味各异，说好说歹不存在。各人所喜。但作为川中土生土长的自贡人主要还是更喜自贡味。其他地方也有我喜欢的，如宜宾的白肉，仁寿冷锅免，成都夫妻肺片，麻婆豆腐，重庆的火锅。自贡的火边子牛肉，冷吃免，冷吃牛肉，麻辣鸡，竹笋烧鹅，牛富烘肘，水煮肉片，酸菜鱼……。总之花样繁多，鸡鱼兔，牛羊猪，各种做法枚不胜举。当然，决无贬低湘菜的意思，只是自幼长成的味蕾，吃家乡菜合口味而已。

长沙有什么美食推荐吗？网红店真的好吃吗？

要说长沙美食，那个是非常的多啊，去长沙旅游或者工作一定要尝一尝十大美食，下面我来一一说到！

第一个就是糖油粑粑，糖油粑粑是湖南长沙市。地方传统的名小吃，他又巴巴的造价很便宜，多少原料是糯米和糖，但是其工艺非常的精细，讲究，制作过程也非常的特殊！

第二个就是口味虾口味虾又称娘啦小龙虾，长沙口味的小龙虾香辣小龙虾是湖南省著名的传统小吃。主要食材有，小龙虾口味鲜香麻辣，色泽红亮，质地滑嫩。口味香辣！

第三个就是口味谢了，口味县是湖南的地方，菜品属于湘菜系，主要食材有螃蟹，桂皮，八角，花椒，香叶，干红辣椒，蒜，生姜，葱，紫苏，豆瓣酱，螃蟹，还有丰富的蛋白质以及微量元素，对身体有很好的滋补作用。经常吃一些也是非常不错的！

第四个就是长沙臭豆腐了长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名小吃，又被长沙人称为臭干子。颜色呈现墨黑色，外焦里嫩，鲜香香辣，你而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人！

不过就是梭罗了。梭罗故名思义，就是用嘴说的，吃的田螺是。一道独特风味的传统名小吃长沙的嗦螺的风味小吃牛。川渝商差与周边地区！

第六个就是将半哑了讲板鸭的鸭为主要原料，通过宰杀退毛，燕志富燕，最后用谷草引火撒上conquer带轻烟散去，酱板鸭是反复窨制的一道。美食金黄诱人，色泽鲜亮！

第七个就是长沙的红烧猪蹄儿的长沙红烧猪蹄儿，是一道传统的名菜，清代的城间单曾经说过，挣四红楼附加或猪蹄烂熟劝郎尝说的就是他了。成菜色泽红润，口感肥而不腻！

第八个就是长沙米粉了，长沙米粉是湖南传统的美食系列，属于湘菜系，也是长沙人民特别爱吃的食品之一，到长沙旅游千万不要错过长沙米粉！

九个就是刮凉粉，刮凉粉是湖南的传统名小吃，属于湘菜系列。滑嫩的凉粉配上香浓的辣椒油，吃起来别提有多爽了！也是到湖南长沙旅游必不可少的一道小吃！