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有哪些菜做法简单又适合年夜饭，可以推荐下当地特色菜？

明天就是“小年”，除夕离我们越来越近，该是操练年夜饭的时候了。我们海边城市平时吃海鲜就多，年夜饭更少不了吃海鲜，把最具当地特色的海鲜菜（做法简单）分享一下，让您家的年夜饭上“档次”。

--做法简单又适合年夜饭的当地特色菜？--

过年这阶段，海鲜价格有所上扬，但是必备的年夜饭食材还是要如期准备的，毕竟一年的这一天，是家人团聚的日子，花钱买点海鲜还是值得的，卖海鲜的年前还不能休息，赚点辛苦钱也是不容易的。

【清蒸鲜鲍鱼】

材料~鲍鱼8-10只，葱姜蒜、植物油、料酒、豉油、味精、精盐各适量。做法~

• 将新鲜鲍鱼清洗干净，可以用牙刷刷去黑色，洗时加点料酒。
  
• 用小刀从扁平一边伸进去，把肉和壳分开，去除肚肠，保留鲍壳
  
• 把鲍鱼切花，放回壳中，姜蒜切蓉，加盐放碗中。
  
• 锅中把油烧热，把热油淋入蒜蓉碗中，并加适量豉油
  
• 锅中加水，水开后，隔水猛火蒸4-5分钟。
  
• 蒸熟后撒上葱花，将备用的姜蒜调料淋在鲍鱼上即成。
  

【菜心拌三鲜】

材料~水发海参150克（3只），海螺肉100克，虾仁100克，白菜心150克，蒜、精盐、味精、白糖、白醋、麻油各适量。做法~

• 海参切条，海螺、虾仁均切成片，***心切丝，
  
• 海参、海螺、虾仁分别焯水后取出过凉控净水分与***丝、各种配料，拌匀后装盘
  
• 将各种调料制成酸辣汁浇在菜品上即成。
  

【清蒸梭子蟹】

材料~活梭子蟹3只（根据自己人数定），姜末、米醋、麻油各适量。做法~

• 将梭子蟹洗干净放入笼屉内，用急火蒸，10分钟左右即成，蟹子变成红色。
  
• 另配米醋、姜末和麻油调成的姜汁，一起上桌，供蘸食用。
  

【温馨提示】

• 1、海鲜类食材，必须要新鲜，挑选时要格外注意。
  
• 2、海参可以买即时海参，做菜特便捷，不要自己发。
  
• 3、海鲜焯水的时间要短，不可过久。
  
• 4、拌海鲜比较灵活，可以***用海螺拌豆芽、头菜：香葱拌鸟贝、夏夷贝等
  
• 5、一般的海鲜都可以蒸煮，这样更简单，如各种蟹类、虾类、贝类等都特别简单，小白也会做！

眼看着年夜饭越来越近了!做为主厨年夜饭的近二十年的大厨，为了家人吃的开心、吃的高兴，现在又到了做***的时候了!

因为年夜饭家里年年都是十二道菜，如果个个煎炒烹炸。那么费时费力不说，也不见的都能受到家人的喜欢。所以要来点简单又不失美味的菜!

一，【芹香海胆】

【主料】香芹苗，新鲜海胆或海胆罐头

【调料】日式酱油、白糖、青芥辣、陈醋

【做法】

二，【捞拌海参】

【主料】即食海参

【配料】小米辣，大蒜瓣

你好，我们闽南沿海的年夜饭是无鲜不欢。通常我们这边都会做蒸鱼，比如石斑，黄翅鱼，黑鲷之类的。具体做法很简单。

1，把鱼去麟，两面斜切3刀，鱼身上抹点盐巴。

2，放点葱段，姜片，料酒，生抽，

3，大火蒸煮12分钟后，把盘里的汤汁倒掉后，再鱼神上浇点蒸鱼鼓油，葱细。

4，重新热锅，热油，把油浇在鱼神上。

这个是比较传统的蒸鱼，还会清蒸虾，做法大同小异。

最近几年比较多的就是鱼火锅，把石斑鱼或者其他鲷类鱼，切块，火锅用排骨和目鱼干做锅底，生烫

你好，很高兴能回答你这个问题。

我是河南的，我们这边的年夜饭我觉得还是非常丰盛的。

我觉得特别好吃的：

1.饺子

饺子是全国人民的标配，不能说是最美味的，但一定是必不可少的。就我家来说，饺子馅一般比较传统，就是猪肉大葱馅的，还有韭菜。从我记事开始应该就没有变过。并且记得小时候，调一次饺子馅能调一大盆，能吃到过小年，都有点发酸了。不过现在条件好多了，都是吃一顿做一顿。

2.红烧鱼

我们这边有一个说法，就是无鱼不成席，从而足以证明鱼在年夜饭中的地位，也象征来年年年有余，而吃鱼也一般是红烧鱼，一般选取两斤多的鲤鱼。小时候都是提前炸好，吃的时候拿出来烧一下。烹饪方法也有很多，不过都挺简单的，但是味道却是非常好吃的！或许是简单的烹饪体现的原汁原味，或许是年夜饭所烘托出来的氛围。所以年夜饭必不可少的一道菜是红烧鱼。

3.梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是一道硬菜了，也是必不可少的菜之一。梅菜扣肉是我最喜欢的菜了，但是做好梅菜扣肉也不是那么简单，记忆中小时候的梅菜扣肉简直绝了，现在自己也做不出那样的味道了。最喜欢的就是过年梅菜扣肉和酒席的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意***当头，所以也是年夜饭必不可少的菜。

4.四喜丸子

对于团圆年夜饭来说，大家既可团聚在一起聊聊家常，又可品尝到各种各样家乡特色家常菜，而且做法简单不费时的菜式，真可谓乐事一桩也。 下面我来分享一下几道我家里年夜饭比较常吃的菜式。

首先是白灼虾，它是广东地区一道汉族传统[_a***_]，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，"白灼"二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

 但虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。

家常做法：

1．先将鲜虾去虾线，准备葱末、姜末。

2．锅中倒入清水，大火煮沸，加料酒，盐，倒入虾，大火煮至变色。

3．锅中倒油，炒白灼酱料，倒入蒜末，姜末，葱末，大火爆香，倒入白砂糖，生抽，搅拌均匀，盛出。

4．虾摆盘，放入白灼酱料即可大快朵颐啦。

其次是糖醋咕噜肉，又名古老肉，始于清代，是广东传统名菜之一。据说，每每将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得"咕噜咕噜"直咽口水，因此得名。

糖醋咕噜肉是用甜酸汁和猪肉烹饪而成。成菜后，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜。

你知道哪些野菜？有哪几种吃法？棉菜怎么做好吃？

绵菜，它的学名叫鼠曲草。绵菜也被称为是清明菜，因为在清明节前，一些山边田间空地里就会长出来，此时食用最好。绵菜，开着***小花，叶小形如菊叶，全株有白毛，大多分布在山脚下、田野、溪边。听说介绍，***摘绵菜最好摘取还没开出花的嫩叶，口感好一些。

绵菜团子做得好不好吃，里面放什么馅儿至关重要。最常见的最常见的馅儿是鲜嫩的竹笋、五香干、猪肉、咸菜（或者萝卜丝），切丁炒好，搅拌好之后要等馅冷了再包。里面放什么馅儿、放多少量全凭自己的口味儿了。如果您喜欢吃甜的，还可以放豆沙。

绵菜团

做法

1、***摘新鲜嫩绿的棉菜嫩芽，清洗干净，放入淡盐水中浸泡2小时，放入锅中焯水后捞出过冷水沥干水分，切碎备用。

2、加入糯米粉粘米粉各半加入适量水调匀。将绵菜沫放入捣臼中一直打，直到绵菜全部均匀的融入到米粉中就可以了。

3、捏成窝窝的圆形，放入馅料包成圆形。

4、大火蒸20分钟左右，闷5分钟左右出锅，软糯可口的棉菜团即可食用啦

野菜的几种吃法

棉菜馍糍

做法

棉菜馍糍原料首先要***撷选好鲜嫩的棉菜(清明草)，洗净去泥渍，置于太阳下晾晒半成蔫，而后用手适度地揉搓到可用为止。再将挑好的大米(最好是粳米)放入水中浸泡半天，再把大米倒入磨具内磨碎成米粉。可以用干粉加适量的水，也可以用湿粉，总之能捏成馒头状就算大功告成。接着要把这两种"原料"混合在一起，爱吃咸的人可掺入适量的食盐，里面可以包馅(馅的原料有豆芽，豆腐干，肥肉，葱，笋等等)。欲吃甜的人就放些准量的糖，然后将它搅拌均匀为妥。最后是将棉菜馍糍的"半成品"捏成一个个像馒头样大小，搁入蒸笼蒸透或油锅内煎熟即可。

功效

"棉菜馍糍"不仅酥松好吃，而且还有较高的营养价值和一定的消咳、解毒之功效

这个季节，给我们食用了非常多是时蔬和荤菜，但我们偶尔想吃吃野菜调节一下自己本不该有的嘴馋，可惜的是，我们不知道有什么野菜适合我们吃，也不知道什么野菜富含营养，也不知道什么野菜有毒或者是没毒，万一不小心吃到有毒的就一步归天了。现在，就请跟着我们来了解吧。 以下就来简单介绍几种可以吃的野菜给你们看看

蕨菜，就是蕨类植物的嫩芽，春夏季节生长，在我们山里是也是比较受欢迎的野菜之一。蕨菜炒腊肉成为最欢迎的吃法。蕨菜还可以晒干，做泡菜等等

地皮菜，地皮菜本名叫普通念珠藻， 普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。.地皮菜可以用来炒蛋非常好吃

每到清明时节，土生土长的村民都会兴高***烈地到田里摘清明菜回家吃，吃法也层出不穷。

当中应属田艾粑粑最受欢迎。

主要做法是将清明菜剁碎了混进糯米粉中，揉成团，做出来的食物清香可口，色泽亮丽，一看就知道要大吃一顿才能大饱口福。但总的来说，田艾糍粑的做法简单，准备工序不复杂，看一遍就能上手。

食材：艾叶200克，糯米500克，馅料500克。

做法：第一步：清洗艾叶，然后取最嫩的芽苗和叶子，茎部不用。

第二步：将艾叶放进滚水中焯一遍水，可以在锅内放入少许的食用碱去除苦味。然后捞出来沥干水分，剁成细碎的丝绒状。

第三步：将艾叶混进糯米粉中搅拌均匀，然后揉成形的长条，切成一个个小剂子。

野菜有芍簇苗，到农历三月中旬，芍簇苗就可以吃了，就掐芍簇苗清洗干净，放盐，放个鸡蛋，才料，拌面湿润放锅里蒸十五分钟，拍蒜放上香油炸的熟油，调料拌均匀就可以吃了，柔软的好吃滑而不腻。

俗话讲“四菜一汤”，美味的汤怎么做？

过年了，我给大家推荐两道清爽、鲜美的汤，祝大家春节愉快！

一、 菠菜豆腐蛋花汤

制作方法：菠菜洗净开水焯后待凉切碎，豆腐洗净切丁开水焯后捞起，起锅油烧热放葱姜末煸一下，放入豆腐丁和菠菜翻炒几下，倒入高汤待锅开后，打入散鸡蛋放少许盐，滴几滴香油即可。

二、西红柿紫菜虾丸汤

制作方法：紫菜泡好洗净备用，西红柿洗净切成小块，起锅油烧热葱姜煸香，放西红柿翻炒放入高汤，待水烧开放紫菜和虾丸，煮一会后洒些香菜末放上一点盐即可。

不才，分享一道好吃又好喝的懒人上汤娃娃菜做法：油热爆香葱末姜末，加入火腿丁和松花蛋丁煸炒，加热水和少许白胡椒，煮开后放入娃娃菜，娃娃菜煮软后加适量盐和两三滴鸡汁，娃娃菜煮熟后汤中倒小半袋牛奶，煮开即可。

玉米羹的做法1、用刨丝板（有很多个小孔的那种）把玉米刮下来，直接刮在大碗里，（4个玉米）你会看到玉米就已经像糊糊那样了。2、把猪肉（2两）剁碎成肉末，加入少许盐、豆粉、酱油、油搅拌均匀，（不会做就去市场直接买，市场有剁好，调好味道的）；3、把水（5碗水）烧开，加入玉米糊糊，煮至沸腾，把火调至中火。4、把肉末放入，全放进去之后搅拌；5、打一只鸡蛋进去，按一个方向搅拌，6、拿个勺子尝一下味道，适当加入盐，因为你是新手，所以每次不要加太多，直到你觉得味道可以就把火关了，汤也就好了。

四菜一汤中的汤可以是快手汤，比如西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、菌菇汤等，10分钟内做好，也有慢慢熬煮的浓汤，比如常见的排骨汤、鸡汤、牛骨汤等，需要熬几个小时才能做好。

菌菇汤的做法：蘑菇洗净撕成细丝，锅中加水烧开，放入蘑菇丝大火煮至蘑菇断生，加入盐、鸡精调味，撒点葱花即可。

排骨汤的做法：洗好的排骨放入锅中煎炒一会，倒入开水煮一下，然后将排骨和汤一起倒入砂锅中，放入姜片、一段大葱大火煮开，然后改小火慢炖2个小时，最后加入盐和鸡精调味即可。排骨汤中可加入萝卜块、玉米等一同熬煮。排骨煎炒一下，会熬出浓郁的白汤。

5岁开始做饭，6岁学会炒菜。20岁开公司，自己给员工做午餐，不吃外卖。28岁专心做自媒体，教千万网友快速炒出营养又美味的家常菜，***都可变大厨。欢迎关注我。

想要做美味的汤，有两种方法

1.浓汤宝，可以让汤更浓

2.鸡汁，可以让汤更鲜。

高汤的制作比较麻烦，耗时较长，但是你想喝到最正宗的汤，最营养的汤，只能这样做。具体高汤的做法，你关注我头条号，置顶的那篇文章有最详细的教程，通俗易懂，就算没厨艺基础也能学会。

糯米除了煮糯米饭，还能和什么食材搭配做成美食？

你好，我是悠悠I M ，来作答你的提问。

糯米的用处可多了，可蒸成糯米团，用糯米，红枣，枸杞，白糖，蔔萄干放多点水用蒸笼蒸一两个小时，吃起来香甜可口，养胃。

我们家用糯米面做汤圆，里面包豆沙，花生米，冰糖，都有又香又糯。棕子也是我们这的美食，端午节家家都做，用糯米包瘦肉，豆沙，红豆，五味俱全，吃了回味无穷。

糯米不但可以做许多美食，还可以做米酒、黄酒等多酒类，糯米蒸好，放上甜酒曲，拌匀，放桶里盖好几天就可以喝了，美味之极。做黄酒放大曲，拌匀放桶里盖紧，别让它气冒出，就没酒劲，时间越长越有劲，这样的黄酒，累了喝一碗，又解乏又养胃养身，多多益善。