烹饪食谱

摘要： 中国各地烹饪分类？中国的饮食文化中南北菜肴风味表现出较大差异，到唐宋时，南食、北食各自形成体系，到清末时，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成汉民族饮食的“八大菜...

中国各地烹饪分类？

中国的饮食文化中南北菜肴风味表现出较大差异，到唐宋时，南食、北食各自形成体系，到清末时，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成汉民族饮食的“八大菜系”

川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

鲁菜即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系，明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻。

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种，由于浙江物产丰富，更造就了菜品的丰富。

闽菜是中国八大菜系之一，发源于，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

徽菜菜系又称'徽帮'、'徽州风味'，是中国八大菜系之一，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。

每个省的特色美食都有哪些？

大家好，很高兴回答这个问题。每个省的特色美食不尽相同，因为我去过的省份也不是很多，其中一些省份的特色美食我知道一点。下面我就介绍一下。

山西省的特色主要以面食为主，有刀削面，猫耳朵。去过几次，所以这两种面食记忆犹新。

北京的特色是烤鸭，这个相信很多人都吃过，非常有名，去过北京的一定得品尝一下。

湖南比较有名的美食就是臭豆腐了，虽然闻起来特别的不好受，但是吃在嘴里也是挺香的。因为就吃过一次，给我的感觉还可以。

广西省的美食是桂林米粉，还有一个螺蛳粉，记得刚毕业的时候去过桂林一次，马肉炒米粉是非常好吃的，如果再有机会的话，一定还会吃的。

甘肃省的美食相信很多人都非常熟悉了，牛肉拉面和兰州拉面，全国上下哪里都有分店，味道是不错，就是肉比较少。

陕西省的特色美食是肉夹馍和凉皮，还有羊肉泡馍，我最爱的就是肉夹馍，怎么吃都不腻。

河南的特色美食就是逍遥镇胡辣汤，油酥烧饼，道口烧鸡，我是土生土长的河南人，这些对于我们来说就是家常便饭吧。

一、***： 巴里熊青稞芽胚，火烧蕨麻猪，牦牛肉，清蒸巴河鱼，酥油茶

二、北京：热大叔热干面，老北京炸酱面，南馆烤串

三、上海：南翔小笼馒头，生煎包、蟹壳黄、小笼包

四、[_a***_]：臭豆腐，肉夹馍

五、武汉：武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、棉花糖、老大兴鲴鱼

六、杭州：杭州煨鸡、西湖醋鱼、幸福环、猫耳朵、虾爆鲒鳝面、肉粽、油渣面。

七、广州：开煲狗肉、炒田螺、烧鹅、叉烧包、虾饺子、沙河粉

八、台湾：甜不辣、卤肉饭、肉圆、担仔面、牛肉面、凤梨酥

九、山东：水饺、春饼、五仁包、荠菜春卷、八批果子、玫瑰糖炸糕