菜谱小吃做法 菜系介绍

摘要： 美食菜名？自古美食菜名博大精深其一菜名和菜品不一样，比如鱼香肉丝 虎皮青椒等等。鱼香肉丝没有鱼，虎皮青椒没有虎皮其二爱情故事夫妻肺片，古时一对夫妻所创，既有麻辣鲜香也有人间百味。其...

美食菜名？

自古美食菜名博大精深

其一菜名和菜品不一样，比如鱼香肉丝 虎皮青椒等等。鱼香肉丝没有鱼，虎皮青椒没有虎皮

其二爱情故事夫妻肺片，古时一对夫妻所创，既有麻辣鲜香也有人间百味。

其三名人菜名，东坡肉。因苏东坡一次炖肉误放佐料喂美巨佳

中国的美食，在世界都是数一，数二的，传统美食数不胜数，应有尽有，有满汗全席，宫堡鸡丁，清蒸桂鱼，锅包肉，红烧肉，红烧排骨，炒豆角，黑白菜，凉菜，凉拌苦菊，醋淄***炖四白，酥白肉，炒小龙虾，木耳炒***，炖带鱼，鸡蛋炒西葫芦，蒸鸡蛋糕，鸡蛋腌菜，炒鸡蛋

北京烤鸭，西湖醋鱼，九转大肠，涮羊肉，东坡肘子，叫花鸡，鲤鱼，东北乱炖，王致和臭豆腐，过桥米线，汽锅鸡，湖北热干面，兰州拉面，保定驴肉火烧，狗不理包子，耳朵眼儿炸糕，桂发祥***花，毛氏红烧肉，清蒸桂鱼，高碑店豆腐丝，德州扒鸡，南京板鸭，上海阳春面。

中国的饮食文化博大精深，因为地广物博，也因为中华民族是一个十分追崇美食的民族，中国菜自古就分为八大菜系，鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘，每种菜系都有自己独特的特点，而菜名也是五花八门各式各样，不难看出中国人运用汉字可谓到了淋漓尽致的地步了

徐州名菜霸王别姬，属于江苏菜，主要原料是鸡肉、甲鱼，口味是鲜香，工艺是煨，烹饪难度属于高级，此菜传为虞姬所创。因原料有鳖有鸡，且加工时将鸡翅别在鸡嘴里，谐言“霸王别姬”。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

“霸王别姬”是江苏宿迁地区、徐州地区的一道传统名菜。这是宿迁地区老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。

八大菜系介绍？

国家的八大菜系为以下。分别是指徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、粤菜、湘菜和最为熟悉的川菜。

徽菜的特点是对火候比较讲究，多油重色，重视食物的原汁原味，食物吃起来饿味道比较醇厚。我们经常能够听到的“山珍海味”，一般的烹饪手法就是使用徽菜的烹饪手法。徽菜中比较有代表性的菜是[_a***_]炖甲鱼，红烧果子狸等。

浙菜的特点是选择原材料时候较为讲究，烹饪的过程比较繁琐精细，在味道上面更加注重食物本身的味道。浙菜的名厨们最喜欢烹饪河鲜和海鲜，因为其取材方便，鲜活可口又符合浙菜烹饪的手法，所以做出来的浙菜味道鲜美，引得人们交口称赞。浙菜的代表菜有西湖醋鱼，东坡肉等。

苏菜的特点是口味比较平和，做出来的菜品集鲜、香、苏、烂为一体，汤浓但是不腻，咸中还会带点甜。在烹饪的过程中以炖、烧、煨、闷、炒为主。因为季节的原因，取材会多有不同。苏菜比较讲究美感，因此在造型上面也会颇费一番功夫。苏菜的代表菜有松鼠桂鱼，金玉满堂等。

鲁菜的特点是汤类比较多，比较滋补。如果汤是清汤，则色清味鲜，如果汤是奶白色则白而醇厚，给人以视觉上的享受，同时也给人以身体上的舒展。鲁菜的代表菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。

闽菜的特点是烹饪步骤繁琐，滋味清鲜，外观美观。因为地理位置等原因，闽菜的食材多以海鲜为主，烹饪出来的菜品味道醇厚，别具风味。闽菜最有代表的菜是佛跳墙、太极明虾等。

粤菜的特点是根据季节的变化，口味也会有不同的变化。春冬时节，粤菜的味道会更加的醇厚一些。粤菜的食材比较多，所以烹饪出来的菜也口味多变，花色繁多，形态不同，千变万化。在粤菜的烹饪中，尤以食材的罕见而出名：例如猴、猫、狗、鼠等。粤菜比较有代表的菜是白切鸡、菠萝咕噜肉。湘菜的特点是油重色浓，口味偏重，偏酸辣。湘菜的代表菜是腊味合蒸、红煨鱼翅等

川菜的特点是麻辣入味，味道重，油重，比较注重菜品的分量，在烹饪的过程中以多用辣椒、熏腊调制口味。并且离不开辣椒、胡椒和花椒等。它以麻辣脍炙人口，成为了很多人喜欢吃的菜系，受到了很多人的喜欢。川菜的代表菜有回锅肉、麻婆豆腐等。