湘菜100道菜名大全

摘要： 湘菜十大招牌菜做法？材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相...

湘菜十大招牌菜做法？

材料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉，是湘菜中最为家常的一道菜，其主要是以辣椒、五花肉为主要的食材，豆豉、酱油、味精、生姜、大蒜子、生姜等作为辅料而制成的。

2、湘式家常豆腐

湘式家常豆腐的制作原料主要有豆腐、新鲜瘦肉、水发木耳、大蒜子、尖红椒、香葱、生粉水。

3、吉首酸肉

吉首酸肉是一道以肥猪肉制作而成的菜肴，配料主要有以精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油等。

4、组庵鱼翅

组庵鱼翅又被叫做红煨鱼翅，其是湖南当地的传统名菜。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。

5、腊味合蒸

湖南菜的菜名有没有非常有意思的？

我知道的有剁椒鱼头，辣椒的香辣混合着鱼头的鲜香，肥而不腻，肉质细腻，口感鲜香，是相当不错的，剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头，剁椒为主料，配以葱姜蒜，豉油制作而成，色泽鲜亮。

东安鸡，口感脆嫩，酸辣爽口，营养丰富，香、辣、酸、甜、嫩、脆六味俱全。东安鸡历史悠久，历经三个朝代的演变，也是国宴菜谱之一，湘菜之首。

辣子鸡也是湖南名菜，外焦内嫩，麻辣鲜香，色泽金黄，味道鲜美而著称。湖南因气候潮湿，因此湖南人养成爱吃辣的习惯，辣子鸡也是他们的最爱之一啊！

湖南人爱吃能吃是出了名的，但你知道所有的湖南特色菜吗？它们又透露出怎样的地方文化和呢？

毛氏红烧肉

色：色泽红亮

香：属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体

味：咸、香，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。

口感：肥而不腻，可以真正做到入口即化。

来历：

毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在酱缸上发现发酵后出现脏脏的泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上老年的毛喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了毛氏红烧肉。

腊味合蒸

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