风味茄子怎么做好吃又酥脆简单

摘要： 风味茄子怎么做好吃？很高兴回答你的问题。风味茄子是鲁菜菜系中的一种，口味麻辣甜香，口感外焦里嫩，色泽纯正，非常符合大众人的口感，嫁到山东后吃过便不能忘却了，这是我跟大师学来的做法，...

风味茄子怎么做好吃？

很高兴回答你的问题。风味茄子是鲁菜菜系中的一种，口味麻辣甜香，口感外焦里嫩，色泽纯正，非常符合大众人的口感，嫁到山东后吃过便不能忘却了，这是我跟大师学来的做法，你可以借鉴下。

看完你是不是也觉得特别多简单呢，喜欢就赶紧尝试一下，如果你也跟我一样热爱生活，喜欢研究分享更多的美食，记得点击我的头像，关注我，后期交流更多的美食技巧。今天的回答希望对你有用，感谢你的观看😋。

风味茄子比较流行的有两种口味，一种是酸甜口味，一种是咸香口味，做法都大同小异，下面我以咸香口味为大家分享制作方法。如有不足，还请指正

2.然后抓一把干淀粉把茄子拌匀

3.准备蒜末、姜末、花椒、干辣椒段适量

4.调一个料汁，碗里放入清水，生抽、耗油、盐、白糖、淀粉搅拌均匀

5.开始炸茄子，油温七成热依次下入茄子，炸至表面焦黄即可捞出

要想做出来的风味茄子，糊辣酸甜，香酥可口，关键的步骤掌握就可以了。厨师长教给你简单几步就可以搞定，味道杠杠滴。更多关于美食的***教程，欢迎来关注我。如果有问题，可以下方留言。最后附上文字版，看的更清晰。谢谢大家。

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具体步骤如下：

茄子500克，去蒂去籽

一分为四，切成菱形片

放入水中备用

小葱20克，切成段

香菜段10克

蒜子2个，切成片

风味茄子是一道传统的鲁菜，外脆里嫩，咸鲜酸甜，兼有花椒，干辣椒的香味，口感和味道都很有层次。下面分享下我的做法，实测非常好吃

原料：茄子，青红椒，香菜，蒜子

步骤：

1、茄子一破为四，中间的瓤容易吸油，用刀剔除。家里吃的话也可以不用去除

2，茄子斜刀切成菱形，青红椒切段，蒜子切片，香菜切段。

3，茄子用水洗一下，挤干水分，然后放淀粉，均匀的挂在茄子上，淀粉要分两次或者三次放，这样炸出的 茄子外表会形成一层保护膜，才会脆酥脆。

茄子是老玉米最喜欢吃的食物了，有一次在食堂吃饭点了茄子，老玉米的朋友还说老玉米是老伙子吗？怎么爱吃茄子呀？还经常点，确实。茄子软软的适合没有牙齿的老人及小孩子。尽管如此，老玉米也喜欢吃呢。

好吃的风味茄子老玉米也会做呢。接下来的时间交给老玉米吧。首先，茄子切块，或者切条也行，放盆中，用水浸泡一会儿。捞起来后把干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉。

然后锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油，如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入蒜头以及其他调味料爆炒一会，然后放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁，撒上调味粉就OK啦。

简单易做的风味茄子，尤其下饭哦。并且茄子是夏季最热门的食材之一，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。是老玉米的料没错了。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

怎样做风味茄子？

做法：

　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。

茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；

风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。

配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。

做法步骤：

三四个茄子（中等大小），香菜，蒜末，辣椒，葱，姜，汤汁（酱油，醋，蚝油，淀粉，糖），

茄子切滚刀块，用盐腌一下让它出水，是为了少吃油，半小时用手把水挤出来。油不用太多，比平时做菜稍多点就行，茄子煎到有些微黄，

控干油，备用将锅中油取出一部分，另一部分加蒜末，辣椒，葱，姜爆锅加上茄子，加上汤汁，最后放上香菜，装盘后再撒上点蒜末就可以了。