川菜全国第一名
摘要：
为什么川菜在全国各地都有名气？因为川菜不仅仅是辣，还有麻、鲜、香，各种菜品繁多，各种食材全国都可以做，川菜的辣不像湖南的干辣，多数人全能接受，菜品也全是接地气的，日常生活中，随处可... 为什么川菜在全国各地都有名气？
因为川菜不仅仅是辣，还有麻、鲜、香，各种菜品繁多，各种食材全国都可以做，川菜的辣不像湖南的干辣，多数人全能接受，菜品也全是接地气的，日常生活中，随处可见川菜的影子，家家户户不管是不是厨子都会那么一两道，比如说麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮肉片，水煮鱼等等，它已经彻底融入到人们生活中了，你肯本都丢不掉它了，下面我说几个菜，您看看是不是全国餐馆都有的卖，
麻婆豆腐
麻辣鲜嫩哪都有吧
宫保鸡丁
这道菜不光国内火，国外也是人气第一，你说还有谁不喜欢吃？
鱼香肉丝
酸甜可口，还不是很辣，你有什么理由拒绝
水煮鱼
麻辣鲜香嫩滑爽，全国最火的川菜单品之一，深受年轻吃货们喜爱。
怎么样，这几道菜在你们当地火吗？
中国有八大菜系分为鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽！那么为什么川菜在全国各地都有名气呢？
鲁菜:清香、鲜嫩、味纯！重汤汁提鲜！特点讲究一个鲜字。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系！所以其对刀功和火候有着极致的追求！代表菜三丝鱼，一品豆腐最能看出！（因为其太讲究功力，普通人根本无法做出这样的美食，所以并不适合大众化，只在自己所在的山东有名！）
粤菜:花色繁多，形态新颖，善于变化！讲究四季之味，时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁！代表菜，一品鲍，文昌鸡！
闽菜:特点是色调美观，滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色！以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格！代表菜，佛跳墙！
苏菜:特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨！味型偏甜！代表菜，清汤火方！
浙菜:烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧！也讲究鲜！以其浓郁的文化特色享誉海内外！代表菜，西湖醋鱼！
湘菜:湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。代表菜，剁椒鱼头！
徽菜:特点汤汁厚重，味道浓郁，地方特色，重视用油，色泽，火功！代表菜，臭鳜鱼！
说了七大菜系最重要的，川菜，来了！
川菜
调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外！
其实就是一句话，懂得融合他人之长，取补自己之短！大部分家常菜都属于川菜！最有名的火锅，相信大家都知道！也是川菜的一种表现形式！唉，有许多的味型使他适应所有的菜！所以全国各地都有川菜的影子，也使川菜可以代表中国，人说是八大菜系之首，但绝对是八大菜系中最有名的！
相比其他的七大菜系，川菜更适合在普通人家！而且“辣”是所有中国人都喜欢的一种味道，与许多人不喜欢太咸的，太甜的，但都喜欢辣的！麻辣！也与火锅在全国各地普及有关系！使他最有名气！
当然，八大菜系各有特点，无排比之分！本人学过厨师知道八大菜系，其实上手都简单，但想要精通，绝对很难！和川菜普通人也能做的不错，所以这也可能是他的一个特点，使其普及！
川菜以香辣、麻辣为主，各地方人都能接受，中国爱吃辣口味的人很多，且川菜并不是特别辣，在多数人的承受范围内。川菜色香味俱全，容易引起人们的食欲。川菜价格合理，比较大众化，全国各地人们都喜欢。
还有一点也很重要，四川是个移民省份，自秦汉以来有几次大的移民，著名的清代“湖广填四川”，不同省份移民到一起，不断的融合，以至于各省的人们，都会在川菜里吃出自己家乡的味道吧。
哪个菜系市场占有率最大？
中国有八大菜系，
1.四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，当今中国市场占有率最高的菜系
2.山东（鲁菜）--宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
3.广东（粤菜）--国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。海外华侨推动了粤菜的国际影响！
4.湖南（湘菜）--民间第三大菜系。现在的市场占有率越来越高，直逼老二！
5.江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
6.浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
川菜是不是最受全国欢迎的菜系？你比较喜欢哪种菜系？
中国是十四亿人的国度，并分为南北两大体系，川菜是影响力较大的一个菜系，麻辣咸甜，着重突出了一个麻一个辣。这己在北方大部被人接受。而在南方，以清淡，甜味为主，其中包括粤莱，江浙莱，徽菜，湘菜。川菜推广相对北方差一点。
群口难调，在好的菜也有人提出意见，有时地方[_a***_]倒是蛮受欢迎的。
川菜是八大菜系之一，很多人第一映像就是辣，但有句老话说得好无辣不欢。
我不是四川人我是北方人我们城市随处可以看到川菜馆，本人也特别喜欢吃辣。
我个人认为川菜以辣，麻，甜，油，本人不是很喜欢吃鱼啊鸡肉，但是川菜的水煮鱼宫保鸡丁我还是很喜欢的 我吃不惯鱼的腥，水煮鱼做出来一点腥都没有，而且吃大米饭配水煮鱼很下饭。
说到川菜有太多太多好吃的菜了，说上一天也说不完。川火锅算菜吗，我机会一定要去四川吃一次，总感觉北方的川火锅不地道。大家有推荐的吗？
论及南北咸宜，川菜受欢迎和普及率最高！
一是它是随着改革开放后浩浩荡荡的川藉民工大军潮流，开遍大江南北的。几乎全国各个城市和乡镇随处可见川菜馆。
二是川菜之所以所向披靡，是不以蜀地原产食材为重点，而是以干辣椒、干花椒、豆瓣酱这些“轻资产”的调味功夫见长，这样就可以走到哪儿就地取当地“鸡鸭猪肉”以及蔬菜等之食材，这些调料因干轻就降低了运输成本，使川菜厨师只需一把菜刀一口锅，到了异地抓把调料即可做出美味川肴......
三是因为以上原因使它的开店成本低，也就使川菜菜品的定价很实惠，因为便宜所以***都吃的起，自然在各地受欢迎程度就高。
四是川菜的菜品差异化很到位，不只是麻辣而是百店百味。尤其是川菜馆不管开到哪里，都不会随便入乡随俗，而是坚持自己独特的风味，也因此而征服了各地人追求***的胃口。
所以说，川菜想不火爆，都很难！
川菜已经火遍大江南北，全国各地！
川菜的色香味俱全，味道尤为突出。川菜的以味型多，变化巧妙而著称！也适合现代人的猎奇心理！
川菜也紧跟时代潮流，不断的推陈出新。
川菜定位人群广泛，受大众追捧是理由当然的！
首先，川菜是大众的！但是川菜本身并不是符合80%中国人的口味！而是因地制宜，在不能吃辣的地区，进行微调！减少或者去掉麻辣成分！但是大家都叫四川菜馆！
任何事物传播都需要介质！那么川菜的介质是什么呢？
90年代，东北下岗潮，导致很多人经商创业，而相当多的人投奔了当年支援三线的亲戚，到了四川。从摆摊，大排档开始了创业之路！
把四川火锅进行了铜火锅习惯的改良！仍然保留正宗四川麻辣烫。正宗四川火锅 的叫法！
再加上最近20年东北重工业衰落
当年下岗职工四散世界各地
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