美食家翻译英文 佐料怎么说的

摘要： 调料鱼露的用法？鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。　　功效：鱼露...

调料鱼露的用法？

鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。　　功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露除广用于潮菜外，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。

火锅底料有方便面的香味，是用的什么香精？

我开火锅店的，底料都是自己炒制的，你说的香精还真不知道，我们炒制底料都是辣椒，花椒，豆瓣，香料等，还真不知道放什么香精，火锅底料炒制正儿八经的做法也没放这东西的，更别说吃着一股方便面味了，那还是火锅吗？

感谢邀请

从事餐饮火锅行业23年来，经历了由手工炒火锅底料再到工厂化生产火锅底料，火锅已经由一个地方性美食，发展成为一个全国性餐饮经济。

火锅底料经过高温炒制水分基本干后，实验证明不添加防腐剂的情况下，可以保存12个月。说到火锅里面有方便面味道，有几种情况，第一，火锅调味粉的复合成分出来的味道。第二，底料里面加的呈味料呈香料，比如各种肉膏，油状食用香精等产生的复合型香味。

中国这么大，餐饮市场口味轻重不一，对于火锅产品没有最好的，只有最适合的。

回答完毕

我是巫建每天都在这里分享传播川菜火锅，餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢！

#我为火锅狂# #巫建# #火锅#

给你一个调料的配方，看一下吧！主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等。　　调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等　　咸味料：食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上　　鲜味料：味精（L-谷氨酸钠）、酵母抽提物，肉类抽提物等　　甜味料：蔗糖、葡萄糖　　香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等　　调味油脂: 猪油、花生油、牛油、菜油等　　参考配方：　　　　棕榈油 　水 \　牛油 　　盐 　味精 　糖 　　　酵母抽提物 　　豆瓣酱 　　甜面酱 　　　　酱油 　　牛肉粒　　牛肉香精 　　料酒 　　胡椒 　　花椒 　　辣 　　辣椒红 　　生姜 　　　　葱 　　桂皮粉 　　八角 　　大料粉 　大茴香 　　小茴香 　　肉豆蔻 　　丁香 　　孜然 　　防腐剂 　　抗氧化剂

火锅底料有方便面的香味一般用的是火锅飘香剂！！！但是国家是有规定不允许乱用添加剂的！！如果发现有用添加剂的可以举报商家的不良行为！！！大家选择吃火锅的时候尽量选择比较大型的火锅店！！！一般大型的火锅店是有专业的火锅底料加工厂的，都是要经过卫生部门的检验合格才可以投放市场的！所以我建议大家吃火锅尽量不要只图便宜而吃到一些有害身体健康的物质！！祝愿大家身体健康，万事如意！

外国人做饭放葱姜蒜等佐料吗？

提问中问:外国人做饭时用葱蒜姜来做调味吗?世界之大，外国人起吗有华人的地方，是会用这来加味的。在我们周边:东北亚，东南亚他们也喜欢。应该是受几千年来融进了中华文化。至于其它国外的地方，不详。谢邀请!

这个问题很难说。因为"外国人"这个词定义不明，所以答案就不一。族群意义上的"外国人"，除了东、南亚人，烹调食品大多不放葱姜蒜这种地域性种植的调味料，代之以其它当地种植的香味料。法律意义上的"外国人"，如东、南亚裔人，仍大多循传统的[_a***_]方式，是使用葱姜蒜调味的。

外国人做饭放葱姜蒜等佐料吗？

这个问的太笼统了，其实很多亚洲国家也有使用跟我们类似的辛香料，比如葱姜蒜，我猜题主要问的是欧洲或者美洲这些有时候被人们统称为“西方国家”的外国人吧，他们也会使用一些香料、调料，有些跟我们的类似或者相同，但是也有一些中餐里一般不使用的，其实很多都是名字不同罢了。

【百里香】

是西餐中比较常用的香料，一般是在炖肉或者做汤的时候用，味道比较偏辛香。其实在中餐中也有地方会使用，我们叫做地椒、地花椒、麝香草之类的，一般也是用来给鱼肉之类的去除腥味，增加风味用。

【迷迭香】

这也是西餐中很常用的香料，尤其是牛排或者土豆之类的料理中，各种烤制的菜肴中就更多见了。迷迭香的气味很浓郁，香味甜中带着点微苦，我们家一般用来给烤制的肉类提味，风味还是挺独特的。

【牛至】

这种调料一般是意大利菜用的比较多，比如经常被撒在各种披萨上，所以有时候也被戏称为“披萨草”。在我国很多地方也都有分布，但是我们一般比较少用来做菜，不过它到是一味中药。

【欧芹】

欧芹也被称之为“法香”，咋一看长得跟香菜很像，不过其中皱叶欧芹就长得跟香菜不太像了。是西餐中很常见、重要的调味料和装饰点缀，如果家里没有也可以香菜应付一下也不是不行，都是偏清爽型的香气。

【月桂叶】

有些外国人做菜也会用到的月桂叶，其实就是月桂树的叶子，中餐中也比较常用，我们一般叫做“香叶”。

关于这个问题就暂时分享这些了，算是抛砖引玉吧，欢迎大家评论补充。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！