菜的烹饪 食品搭配有哪些,菜的烹饪 食品搭配有哪些方面

摘要： 炒菜要放什么会更好吃啊？炒菜要放油会更好吃。很多人会说炒菜不放油咋吃？有一个水炒蛋，我们简单介绍一下鸡蛋打散可以放点盐和葱末在在蛋液里拌匀，加入跟平常炒鸡蛋放油量一样的水。开小火用...

炒菜要放什么会更好吃啊？

炒菜要放油会更好吃。很多人会说炒菜不放油咋吃？有一个水炒蛋，我们简单介绍一下鸡蛋打散可以放点盐和葱末在在蛋液里拌匀，加入跟平常炒鸡蛋放油量一样的水。开小火用锅铲在锅里翻动鸡蛋形成蛋花关火出锅。

你好，炒菜时的佐料有很多种，不知道你常用的有哪些？经常用到的有：味极鲜、清香米醋、鸡精、耗油、生抽等。而且这些调味品也是比较的实惠，家常菜的话已经足够了。

耗油是近几年比较受欢迎的调味品，提鲜作用明显，还有蒸鱼鼓油是专门做清蒸鱼使用的，我们在做清蒸鱼时，只要淋上一些就可以，无需其他佐料，这种调味品也有一定的咸味，而且能给蒸出来的鱼提鲜。

炒菜时味极鲜少不了，热炒凉拌都适合，这种酱油和普通黄豆酱油不一样的地方是颜色清，炒菜不发黑味道有些甜甜的，做凉拌菜口味好，我家一直在用，其他你在做肉食菜肴，红烧肉、排骨等老抽也是必不可缺少，家常菜需要的佐料：味极鲜酱油、耗油，鸡精、盐、米醋、老抽、料酒、等。希望能帮助到你。

炒不同的菜会加不同的调料，料油

调料…盐，味精，鸡精，蚝油，甜面酱，豆瓣酱，白糖，十三香，家里炒菜，这些做够用

盐，是调底味，味精鸡精蚝油是曾鲜的，甜面酱，和豆瓣酱，是根据个人口味添加的，愿意吃酱味的可以放，白糖少量家是提鲜的，多加是提回味的，十三香是增香的，有少许的料味儿

料油，一般家里可以用葱姜蒜，花椒，八椒，香菜，洋葱，凉油，下锅，慢慢靠，靠出料油，这个油很香的，炒菜凉拌都可以

您好，很高兴回答这个问题。

炒菜要放什么会更好吃啊？潮汕人喜欢烹饪食物，炒菜也很有经验，开大火用猪油来炒，再放上蒜头，炒菜就会更好吃。下面我们以炒番薯叶为例来制作一下:

材料：青菜"番薯叶"，蒜头，猪板油，食用盐。

制作步骤：

1、青菜"番薯叶"去除残叶，浸泡20分钟清洗干净，控干水分装盘备用。

2、蒜头清洗干净，拍打切碎，装盘备用。

3、起锅热猪板油，油温七八成熟时，倒入蒜泥，均匀翻炒爆香，开大火，到油温十成熟，倒入青菜"番薯叶"快速均匀翻炒，青菜"番薯叶"熟透翠绿加入少许食用盐翻炒片刻，起锅装盘。

只要记住以上三个要领，用猪油，开大火，放入蒜头，青菜就会脆嫩香甜，更好吃！

你学会了吗？以上回答希望能够帮到您，我是@Mickey妈妈品美食 ，喜欢的朋友请关注评论点赞哦，谢谢！让我们一起探讨美食，发现美食发现生活的美。

注：以下是我制作这道菜的图片，可供参考哦。

这个世界上没有万能的调料，功能越齐全所富含的添加剂也就越多。

如果单论炒菜而言，个人觉得最简单万能的配方就是葱、姜、蒜、盐和生抽。一般蔬菜和小炒超出来味道都不会差。喜欢辣的加点辣，海鲜类的加点耗油。

员工餐要求两个菜，荤素搭配一炒一炖最好，求指教怎么搭配？

员工餐是最不好做的，既不能超过餐标，又不能经常重复做一个菜品，也是公司领导最关心的问题！既体现了企业对员工的关心！也体现了公司对员工的生活负责任！建议根据釆购调查菜品进货价格，合理安排一星期的员工餐，天天不重复，员工餐二个菜品，炒菜尽量安排做口味菜，便于下饭，炒菜做荤的，那么汤类菜就做素的，汤类菜肴做荤的，那么炒菜就做素的！荤素搭配均衡！口感更丰富！

五色搭配，酸碱调和，扁豆属于碱性，茄子也是碱性，[_a***_]运肺，豆腐植物蛋白，炒个绿色了菜，因为绿色了菜含有叶酸，再配个胡萝卜，含有胡萝卜素，这职工餐不就五色搭配，酸碱调和，营养均衡，这不就好了吗？

员工餐要求两个菜，荤素搭配，一炒一炖最好，求指教该怎么搭配？

大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：员工餐既要满足经济实惠，又要营养丰盛、颜色好看，还要考虑员工对菜品的要求，确实比较难。

一般在做员工餐时，以当季菜为主，兼顾一些四季都有不太贵的菜，肉类多会选择猪肉、鸡肉、鱼肉较多，毕竟牛肉、排骨类价格比较贵，如果条件允许话，可以搭配。

不知道楼主是哪个地方的，以我们这里为例推荐五天的搭配吧，员工餐讲究花样性，一般一个月更换两次菜品，同类食材可以替换，改变一下做法即可。

香菇炖鸡肉为一个炖菜，口味会比青菜重，所以像这种大荤的菜，可以配个清淡的叶类菜，鸡肉的做法很多，下次的食谱可以换成宫保鸡丁或辣子鸡丁等，叶类菜也可以换成生菜、菠菜、上海青等。

酸菜大拉皮炖五花肉这个口味偏酸辣，比较下饭，叶类菜不要每天都配(如果只有一餐员工餐)，容易吃厌，可以试试炒双花(花菜、西蓝花)，西蓝花比花菜贵些，两者可以搭配，不仅颜色好看，而且口感也更丰富。

红烧鱼可以用草鱼、鲳鱼、鲢鱼和鲤鱼等，在做红烧时，可以拌面油炸或者煎，最后跟豆腐一起炖。

红烧鱼口感会稍微油腻，再做另外一个菜时，莴笋的口感会综合鱼的油腻。

这个类似于大烩菜，里面可以加的食材很多，还可以放千张丝、油面筋、油豆腐、红薯粉条等，春季自然是少不了蒜薹，出菜而且等到大量下来的季节还不贵。

酸汤小酥肉算是一个汤菜，里面可配的菜跟大烩菜差不多，不过口味肯定是不一样的，猪肉拌面粉油炸后，里面可以加小青菜、黑木耳、金针菇、粉丝、豆腐、番茄、香菜等，再搭配一个芹菜炒豆干，又下饭颜色还好看。

员工餐食材搭配是一方面，其实还有一方面更重要，就是师傅的厨艺，菜品搭配的好做不来不好吃还是不行的，以上就是我对"员工餐餐要求两个菜，荤素搭配，一炒一炖最好，求指教该怎么搭配？"的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦。