粤菜年夜饭菜谱寓意是什么

摘要： 粤式年夜饭菜谱？1、白切鸡—寓意吉庆有余，2、盆菜—寓意福财满盆，3、碌鹅—寓意好意延绵，4、发菜蚝豉炆猪手—寓意发财顺手，5、白灼虾—寓意生生猛猛，6、清蒸鲈鱼—寓意年年有余，7...

粤式年夜饭菜谱？

1、白切鸡—寓意吉庆有余，

2、盆菜—寓意福财满盆，

3、碌鹅—寓意好意延绵，

4、发菜蚝豉炆猪手—寓意发财顺手，

5、白灼虾—寓意生生猛猛，

6、清蒸鲈鱼—寓意年年有余，

7、香芋扣肉—寓意合家欢乐，

8、清蒸粉丝扇贝—寓意蒸蒸日上，

9、红烧肉—寓意***当头，

10、时令蚝油生菜—寓意生财好事。

广东大盘菜年夜饭的做法？

　　主料

　　土豆1个.甜椒2个.柿子椒2个.猪肉180克

　　辅料

　　植物油1汤匙.淀粉1勺.香油1小勺.食盐1勺.干辣椒3个.生抽1勺.鸡精少许.水适量

　　大盘菜的做法

　　1. 土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用

　　2. 甜椒去蒂去籽，洗净后切成块

　　3. 柿子椒用同样的方法处理好

　　4. 猪肉洗净后，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻

答案如下：1. 广东大盘菜年夜饭的做法需要用到五花肉、鹌鹑蛋、花生米、白萝卜、山药、红枣、冰糖、生抽、老抽、陈醋、郫县豆瓣、葱姜蒜等原材料。
2. 做法步骤如下：首先将五花肉切成小方块，用水焯水去腥，做好备用；然后将花生米炒香备用；接着把葱姜蒜切碎，白萝卜和山药切成滚刀块；将锅内热油炒香郫县豆瓣，加入五花肉、葱姜蒜爆炒，加入生抽、老抽、陈醋、冰糖、水焖煮20分钟，再加入鹌鹑蛋、花生米、红枣、白萝卜、山药等材料继续焖煮20分钟即可。
3. 广东大盘菜年夜饭是一道地道的广东菜，口感鲜美，口感浓郁，营养丰富，适合家常菜或年夜饭之用。

广东人过年餐桌为什么都少不了鸡鱼为主菜？煲汤也少不了？

年夜饭吃鸡 是广东、香港等地华人过年的习俗。“无鸡不成宴”是很多广东人的口头禅。吃全鸡取“家”的谐音，意味着吃鸡起家，全家团圆。过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。 鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的趣俗，象征着“万事吉当头”。更何况恰逢鸡年，除夕之夜吃鸡，更是象征着来年大吉大利！

吃鱼是广东人年夜饭里的必备大菜，是表达年年有鱼(余)的寄托。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

广东人年夜饭必须煲汤，因为喝汤是他们的饮食习惯，是与当地的气候有关，南方属湿热天气，他们笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效，因此广东煲汤的内容很丰富。新年头啖汤，除了具备充分的营养，而且煲汤需要的各种各样丰富的食材也寓意着阖家团圆，五谷丰登。

因为广东珠三角是渔米之乡 尤其是能代粤菜之首的顺德菜就是吃鱼为主的 而广东有句俗语是 没鸡不成宴就可想而知广东爱食鸡的程度了 老火靓汤更几乎是广东土著的最爱了 几乎餐餐都会煲

广东的年夜饭，一定要有“全鸡”，象征“全家福”；会有与“发财好市”谐音的发菜炆蚝豉；或与“生财就手”谐音的“生菜猪手”；象征着来年快乐；吃鱼象征年年有余🐠。最主要是不吃完，要留一点。

过年8道必学硬菜？

过年期间，很多家庭都会准备丰盛的美食，以下是8道必学的硬菜：

1. 红烧肉：红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，色泽红亮。

2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。

3. 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道粤菜，鱼肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。

4. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道江苏菜，色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩。

5. 红烧茄子：红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，色泽红亮，营养丰富。

6. 辣子鸡：辣子鸡是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。

7. 蒜蓉粉丝蒸虾：蒜蓉粉丝蒸虾是一道粤菜，虾肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。

8. [_a***_]豆腐：麻婆豆腐是一道川菜，口感麻辣，肉质嫩滑，色泽红亮。

以上这些菜肴都是过年期间家家户户都会准备的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，可以满足大家的口腹之欲。

大年三十晚上的菜谱有哪些？

传统年夜饭一般有12道菜，12道菜谱包括四道凉菜、八道热菜，而八道热菜是四荤四素的组合。四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。八道热菜中的四道荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。八道热菜中的四道素菜一般是白菜、芹菜、韭菜、豆腐

不同地区的年夜饭菜谱是不一样的，比如粤菜菜谱：腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、 花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、 素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。湘菜菜谱：土鸡汤、香辣猪肘、清蒸鱼、 红烧肉、 湘味腊鸭子、 木桶肥牛、松子玉米 、羊肉炖萝卜、炒生菜、烟熏肉手撕包菜、烟熏腊肉、麻辣豆腐乳。川菜菜谱：芋头扣肉、 腊肠炒莴笋、 回锅肉、酸菜鱼、四川泡菜、水煮牛肉、凉拌猪耳朵、 宫保鸡丁、辣子鸡、红烧猪蹄。