川菜菜谱大全100道外婆菜图片

摘要： 八个人的四川家常菜？ 八个人吃饭，一般情况下点九道川菜足矣。菜谱如下:凉拌折耳根，酱牛肉(用调种，醋等)，麻辣兔头(里面放花生米，西芹)，干锅肥肠，麻椒火锅(里面放羊肉，香菜，...

八个人的四川家常菜？

       八个人吃饭，一般情况下点九道川菜足矣。菜谱如下:凉拌折耳根，酱牛肉(用调种，醋等)，麻辣兔头(里面放花生米，西芹)，干锅肥肠，麻椒火锅(里面放羊肉，香菜，各种丸子，豆芽，豆皮，魔芋，红苕粉皮等)，麻辣鸡块(用青椒木耳西芹炒)，外婆菜炒鸡蛋，酸菜鱼，紫菜蛋花汤等。

      十大经典川菜是哪十道菜？

1、四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜

3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身

4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一

5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜，

6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜

7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食

8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一

萧山十大川菜排名？

1、老虎饭店。高桥桥头。地道的本地人味道，有非常浓厚的外婆家老底子的味道。

2、今日川菜。新桥头小街上。根据萧山人口味改良的川菜。推荐酸菜鱼、黄瓜、钱江肉丝。毫不夸张，是我在这个世界上最爱的餐厅。

4、新全乐、老全乐：基本上价钱不便宜，但几个菜的发挥都比较稳定，吃家常菜、高档菜，请客自己吃都很不错。

5、南环路世纪联华超市边的鱿鱼王。是夜宵店，主营烤串。烤年糕和烤鱿鱼都很不错。目前鱿鱼王搬迁到体育馆对面了。

6、金鸡路家友记茶餐厅。萧山风味的港式餐厅，其实一点都不港式了啦。推荐叉烧蛋炒饭、炸酱面、白粥、冷菜里的香干。每个菜居然都还蛮好吃的，不知道吃什么的时候去都不会错。

7、第二职高路口的佳园烤黄鱼。也是夜宵烤串店，是烤小黄鱼，非常好吃。另外推荐它的烤羊肉串、烤羊排、烤鸡中翅。

【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种？

谢谢邀请。

四川人，肯定喜欢川菜。在湘西吃过湖南莱，感觉没有川莱的麻辣鲜香。川莱中又特别喜欢家乡菜。家乡自贡的盐帮菜真的好吃，不知川中老乡感觉如何。

川外的朋友口味各异，说好说歹不存在。各人所喜。但作为川中土生土长的自贡人主要还是更喜自贡味。其他地方也有我喜欢的，如宜宾的白肉，仁寿冷锅免，成都夫妻肺片，麻婆豆腐，重庆的火锅。自贡的火边子牛肉，冷吃免，冷吃牛肉，麻辣鸡，竹笋烧鹅，牛富烘肘，水煮肉片，酸菜鱼……。总之花样繁多，鸡鱼兔，牛羊猪，各种做法枚不胜举。当然，决无贬低湘菜的意思，只是自幼长成的味蕾，吃家乡菜合口味而已。

这可真是一道难题！作为一名不大能吃辣的上海人，我吃的湘菜和川菜，应是改良过的，但肯定保留了它们各自的特点。

这两种菜系在上海都很受欢迎。我特别喜欢吃回锅肉、水煮牛肉、毛血旺，也爱吃剁椒鱼头、辣子鸡，辣椒炒肉。

从上面的几道菜名就能看出来，湘菜离不开辣椒。而川菜，虽然也很辣，但还有别的味道。

仔细想了想，常去的饭店中，有数量众多的川菜馆，湘菜馆的数量还是要少些，所以，事实证明，我还是更喜欢川菜吧。

我有一个朋友是杭州人，本来不大吃辣的，在四川生活了几年后又回到杭州，竟然忘掉了自己原来的口味，完全偏向川味。不知道的人跟他在一起吃饭，会以为她就是四川人。我想这就是川菜的魅力吧。

现在我们和朋友聚会，经常会去火锅店吃饭。火锅也属于川菜。而我的大多数朋友都比较喜欢吃火锅。所以不仅仅是我，我的朋友们也比较偏爱川菜。

“川菜雄霸天下，湘菜笑傲东南”，这两大菜系的菜馆遍布大街小巷。

作为四川人的我，更喜欢吃川菜多一些。毕竟从小吃到大嘛！但后来曾经在广东工作过一段时间，单位附近[_a***_]湘菜馆，那时候吃湘菜比较多一些。特别喜欢剁椒鱼头、湘西外婆菜，农家小炒肉等。在吃剁椒鱼头的时候，吃完鱼头后，在剩下的剁椒汤汁里加一点面条，那才叫一个鲜美。

剁椒鱼头+面条

这两大菜系，都主打“辣”，但很多的人都区分不出谁是川菜，谁是湘菜。

湘菜，油重色浓，以鲜香、酸辣、软嫩为主，最大的特色就是辣和“腊”的各种腌肉。它的辣，几乎不放花椒之类的东西。原料***用剁椒，小米椒和酸豆角等做辅料。

川菜，油重，麻辣。花椒、胡椒很多。一般用干辣椒，辣椒面为主。

总之都是辣，只是辣的方向不同，辣的食材不同，口味不同，还有就是烹饪方式不同。

从以上的四个方面就很好区分两者了。欢迎大家交流。

聚友斋哪几个菜好吃？

「外婆茶香排骨」、「擂椒茄子」、「酱香小土豆」、「开胃南瓜汁」等味道特好。

聚友斋是比较老的一家鲁菜馆，每次去的时候，人都很多，里面座位也不少，菜也不错，经常去吃。

因为聚友斋是山东博山区的一家著名餐厅，其菜品以博山菜为主。
博山菜是山东菜系中的一个分支，以其独特风味和质量而闻名。
聚友斋的菜品选材考究、烹饪工艺精湛，深受广大食客的喜爱。
另外，博山菜种类丰富，以鲁菜为基础，还融合了川菜、粤菜等多种风味，味道鲜美，广受欢迎。

聚友斋是一家具有特色的餐厅，以下是一些人们普遍认为好吃的菜品：

1. 糖醋里脊：糖醋里脊是聚友斋的招牌菜之一。里脊肉嫩滑，配以糖醋的甜酸味，酸甜可口。

2. 蒜泥白肉：这道传统的川菜经典菜品以猪肉为主，搭配香蒜泥和葱姜制作成的酱汁。口感鲜嫩，味道浓郁。

3. 水煮鱼：水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以鱼片为主要配料，配以辣椒、蒜、姜等调料，味道麻辣鲜香。

4. 麻婆豆腐：这道菜以麻辣口味而闻名，豆腐嫩滑，配以辣椒豆瓣酱、五香粉等调料，麻辣鲜香。

以下是聚友斋的几个菜品，并且解释为什么它们好吃：

1. 香辣脆皮鸭：这道菜以其独特的烹饪技巧，使鸭肉皮脆肉嫩，香辣味浓郁，让人食欲大增。
2. 麻婆豆腐：聚友斋的麻婆豆腐是口味麻辣、豆腐鲜嫩，配料丰富，香气四溢，给人带来独特的风味体验。
3. 铁板牛肉：这道菜使用特制的铁板烹饪，炒制出牛肉鲜嫩多汁，口感丰富，带有微焦的香气，让人回味无穷。
这些菜品在聚友斋的菜单上被广大食客们普遍推崇，它们的味道独特、风味丰富，是值得一试的美味菜肴。

以下是更详细的聚友斋的美食推荐：

1. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道四川菜，以嫩滑的豆腐块和辣椒豆瓣酱为主要材料，搭配肉末，口感麻辣浓郁。

2. 回锅肉：回锅肉是川菜中的经典菜品，选取猪肉经过烹煮后切片，再次煎炒炖煮，搭配辣椒酱和花椒，鲜嫩多汁。

3. 红烧肉：红烧肉是一道传统的华北菜，选取猪肉经过炖煮的特色菜品，色香味俱佳，肥而不腻，口感酥烂。

4. 水煮牛肉：水煮牛肉是一道重庆特色菜，选用嫩牛肉和蔬菜，配以麻辣的辣椒油和豆瓣酱，麻辣开胃之选。

5. 干煸兔丁：干煸兔丁是聚友斋的特色菜品之一，选择嫩滑的兔肉丁，配以蔬菜和香辣的调料，口感鲜嫩。

6. 香辣蟹：香辣蟹是一道经典的川菜菜品，选用新鲜的蟹，配以辣椒和各种香料，味道鲜美，口感丰富。

再次提醒，以上仅为一些常见的菜品推荐，聚友斋还有更多美味的菜品可供选择。可根据个人口味和喜好，从聚友斋的菜单中选择适合自己的菜品。

有没有一种下饭菜，是你永远忘不了的？

我是乡乡爱美食，很荣幸能回答这个问题！

作为一个自我感觉良好的资深的吃货，这么多年也吃到过不少美食，八大菜系虽不能说全部精通，但是对于川菜还略有研究的，这也是我当初为何要去报个川菜专修班去学习的原因。在所学的60道川菜当中，我最喜欢，最难忘的下饭菜就属这道鱼香肉丝了。

难忘是因为这道菜会让我想起一些刚来北京求学的记忆，那时我来北京参加一个考试，同行的是我父亲和他的老战友杰叔，还有一个熟人和他们俩人各自的孩子，我们在火车站等车时，还没吃饭，杰叔就带我们去火车站找吃饭的地方，因为杰叔是清真的，所以这个吃饭的地方不太好找，最后终于在一个小胡同里找到一家***小餐馆，我们当时点的就是鱼香肉丝，这是我第一次吃这道菜，虽然做的不怎么样，那时候饿极了，拌上米饭，竟然吃了两大碗，真是下饭啊。

后来我大学还没有毕业的时候，我的杰叔因***不幸去世了，他对我很好，每次来北京都会带我们三个去吃好吃的，人也很随和，当我是自家的孩子一样看待，他的突然离世，让我很伤心。后来每次再吃到鱼香肉丝时，我都会想到那个晚上，小餐馆里那个没有卖相，但是很下饭的鱼香肉丝，还有我的杰叔。

鱼香肉丝以其色泽红亮，脆嫩鲜香，咸甜酸辣均备，鱼香味浓见长。下面就跟大家分享一个鱼香肉丝的做法。

烹：炒 味型：鱼香

配料：瘦猪肉 通脊 300克 冬笋50克

葱姜各10克 水发木耳30克

蒜15克 泡椒8克

料酒10克 酱油2克