豫菜有哪些 湘菜名字

摘要： 河南菜系有哪些？河南菜系最有名的应该是鲤鱼焙面，肉丝带底，鲤鱼焙面最早是开封菜那个时候开封市河南的省府，肉丝带底是长垣菜的代表，另外河南菜系不可或缺的是信阳菜，信阳菜有别于河南其他...

河南菜系有哪些？

河南菜系最有名的应该是鲤鱼焙面，肉丝带底，鲤鱼焙面最早是开封菜那个时候开封市河南的省府，肉丝带底是长垣菜的代表，另外河南菜系不可或缺的是信阳菜，信阳菜有别于河南其他地方的菜，饮食习惯也不太一样，另外河南还有很多小吃，如河南烩面，胡辣汤等

代表菜有

1、合记羊肉烩面，一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。1994年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。19***年12月又摘取中华名小吃桂冠。

2、长寿鱼，以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。

3、炒三不沾，安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名三不沾。

4、杞县酱红萝卜，创制于清代嘉庆二十年，由明德堂莫姓人始创。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻，先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。

5、套四宝，开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特，堪称豫菜一绝。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中，色泽光亮、不肥不腻，清爽可口。

8大湘菜分别是什么？

1. 永州东安鸡

永州东安鸡不仅是国宴名菜，也是八大湘菜之首，并且是一道千年历史的名菜，色彩鲜艳诱人，入口又香鲜嫩爽脆，兼具了酸甜香辣多种味道，绝对是一吃就爱。

2. 祖庵鱼翅

祖庵鱼翅的食材用料就十分讲究，用鱼翅、猪肘肉和鸡肉三种肉类同时煨煮，口感丰富厚实，而且改变了以往单独烹饪鱼翅寡淡的口感，还增添了更多的蛋白质等营养。

3. 腊味合蒸

烟熏腊味是湖南地区的一种传统美食，中国十大顶级名菜之一，这道腊味合蒸顾名思义就是各种熏腊肉类的组合，有腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼加上鸡汤和其它调味料蒸熟，咸香微甜。

4. 永州血鸭

永州血鸭是一道香辣口的菜，特别之处就在于开创性地把鸭血也加入了鸭肉菜肴中，增添了香气，还使这道菜具有了开胃凉血的营养，在当地是家家户户都会做的一道菜。

5. 油辣冬笋尖

冬笋在湖南的地区的产量很高，所以关于冬笋的吃法也相应的更多，而这道油辣冬笋尖就非常有湘西地区人民的饮食特点，笋尖经过快速煸炒既爽脆又鲜辣。

豫菜有哪些？

豫式黄河大鲤鱼是河南经典传统名菜，即红烧黄河大鲤鱼、清蒸黄河大鲤鱼、糖醋软熘黄河大鲤鱼三大名菜的总称，选用的是河南的黄河大鲤鱼为原料，***用红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式制作而成。

自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美，是蜚声中外的的特色美食，清朝更是皇室贡品，亦是接待外宾的主要美食。

八大湘菜是指哪八大菜？

八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

八大湘菜:1.永州东安鸡，造型美观、色泽鲜艳。香、甜、酸、腊、脆。

2.红煨鱼翅，3腊味合蒸，以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤配以调料蒸制而成。

4.永州血鸭，还有剁椒鱼头、郴州鱼粉、湘西外婆菜、宁乡口味蛇。湘菜油重色浓、用料广泛、口味多变。口味嗜辣味苦味。湘菜中腊味合蒸口味独特。