养胃食谱三餐 风味牛肉

摘要： 你喜欢吃牛肉吗？牛肉好吃也是我的最爱，可是牛肉好吃不好做技术要求高，大多数人在餐馆吃到的牛肉都说好吃，可是自己做的根本远远达不到餐馆的水平，就拿西安的牛肉泡馍来说，煮肉需要最少不低...

你喜欢吃牛肉吗？

牛肉好吃也是我的最爱，可是牛肉好吃不好做技术要求高，大多数人在餐馆吃到的牛肉都说好吃，可是自己做的根本远远达不到餐馆的水平，就拿西安的牛肉泡馍来说，煮肉需要最少不低于六个小时的闷煮，吃货咋都不理解自己在家一个小时多煮熟了可就不是那个味，中餐最大的功夫就是火候，没几年工龄别想做出好吃的牛肉，也许你不认识好牛肉也就买不到好牛肉，更买不到好调料和调料的搭配，上两点做到了剩下的就是最要紧的火候，发烧级别的吃货都会锲而不舍的摸索研究，腊牛肉闷煮三个多小时断火还得闷两三个小时，做牛肉调料也就五六样并不像网上说的一二十样，那叫熬中药不叫调味了，调料贵在精而不在多，花椒 小茴香 大茴香 桂皮 草果 生姜 白芷，调料少了遮不住牛肉的膻腥味，重了一股中药味，并没有标准的配方，爱吃牛肉更要学会做牛肉，对于我从业三十年的行内人来说一不用心就做不到理想的味道。

我特别喜欢吃牛肉，牛肉吃了不发胖，我最喜欢吃卤牛肉，卤汤还可以做牛肉面。下面的三张图是自己做的卤牛腱子肉特别好吃。

1.益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.延缓衰老：牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

3.牛肉营养价值很高：牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

大家好，我是李家妈妈美食，很高兴回答了

“你喜欢吃牛肉吗？”这个问题

答案是肯定的：是的，我喜欢，我家人也喜欢，不仅仅喜欢吃，还喜欢自己动手做

为什么会喜欢牛肉呢？

牛***有养胃益气、强身健体功效，常吃牛肉可补气、养血，在寒冬食用，还有暖胃作用

牛肉含有丰富的蛋白质含量、氨基酸，能提高抗病能力，牛肉还含有足够的维生素B6，可增强免疫力，有利于身体紧张训练后的恢复，且脂肪含量少，已成为运动员和健康达人营养餐首选，现在也成为家庭中常见的菜肴

在我们家乡，每当小孩青春期时，都会炖牛排或牛腱子给小孩吃，可以补中益气、滋养脾胃、增强力量、增长肌肉，有助于青春期孩子的发育

今天分享一款简单、容易制作的牛腱子的方法

所需食材

牛肉萝卜疙瘩汤怎么做？

疙瘩汤又叫拌汤，是北方人最熟悉不过的家常美食，我们这儿的人都很喜欢吃。疙瘩汤的疙瘩细小易消化还养胃，搭配萝卜、牛肉、西红柿后营养健康也美味。下面分享一下萝卜牛肉疙瘩汤的具体做法：

1.生姜切沫，萝卜切小粒、西红柿切小块，青菜切段，牛肉切丁（用料酒、黑胡椒粉、盐把牛肉腌一会儿）。

2.起锅烧油，油热放入腌好的牛肉、生姜、生抽翻炒。

3.炒至牛肉变色后依次加入萝卜、西红柿五香粉、盐继续翻炒，炒至西红柿出汁

4炒好后加水烧着，我们利用这个时间搅面，给盆中放入适量面粉，将水龙头的水放到最小，类似滴哒的状态，在滴水的过程中不断搅拌，这样搅出来的疙瘩成颗粒状特别的均匀，疙瘩汤的疙瘩就搅好了。

5.锅开下入搅好的疙瘩，边下边搅动，以免疙瘩下入锅中结块，搅匀盖锅煮开，开锅大沸腾后一点点倒入鸡蛋液，要转着 慢慢倒，刚倒下去的鸡蛋液被水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀再倒，这样出来的蛋花才能成形。

6.放入青菜煮熟出锅，美味的萝卜牛肉疙瘩汤就做好了，看着是不是很诱人。

牛肉萝卜疙瘩汤的做法：

原料：

西红柿适量、熟牛肉适量、绿尖椒适量、面粉适量、白萝卜适量。

辅料：

葱花适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、香油适量。

制做方法：

1、西红柿洗净，去皮，切成小粒，熟牛肉切成小粒，尖椒洗净切碎；

2、起锅烧油，倒入西红柿粒，加入糖，翻炒成糊状，倒入适量水，大火烧开后倒入牛肉粒，放入五香粉，盖锅煮五分钟；

3、将面粉倒入平底的盆里，将面盆放到水龙头下，开启最小水流，用筷子不停搅成小疙瘩状备用；

4、将搅好的面疙瘩倒入锅里并加入青椒碎，煮三分钟左右，待小面疙瘩浮起，汤汁浓稠时撒入葱花加适量盐调味后关火，倒入适量香油搅拌均匀即可出锅。

牛肉萝卜疙瘩汤做法:

1.牛腱子肉 500g 胡萝卜 2个 白萝卜 1个 生姜 5片 蒜瓣 3个 干辣椒 5个 桂皮 1个 [_a***_] 1个 花椒 20粒 葱 料酒 冰糖 盐

2.白面

牛肉萝卜汤的做法步骤

牛肉切块，不要切的太小，汆水后会缩小。

白萝卜去皮、切滚刀块。

牛肉放入冷水中，加生姜皮和料酒一起煮沸，舀去表面血沫。倒掉水和姜皮，牛肉捞出备用。

生姜切片，和蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮、八角一起炒香。

油锅中加入牛肉，加料酒、盐一起炒5分钟。

将上步锅中内容一起倒入汤锅中，加盐、冷水、葱（扎起来等会会丢掉）一起煮沸，煮沸后开小火继续炖煮40分钟。