美食家是干啥的

摘要： 为什么说苏轼是美食家？苏轼，眉州眉山人，祖籍河北栾城，字子瞻，号东坡居士，北宋伟大的文学家，书法家、画家、美食家。与黄庭坚合称“苏黄”，与辛弃疾合称“苏辛”，文风豪放，是“豪放派”...

为什么说苏轼是美食家？

苏轼，眉州眉山人，祖籍河北栾城，字子瞻，号东坡居士，北宋伟大的文学家，书法家、画家、美食家。与黄庭坚合称“苏黄”，与辛弃疾合称“苏辛”，文风豪放，是“豪放派”代表人物；同时与黄庭坚、米芾、蔡襄合称“宋四家”，其“黄州寒食帖”位列三大行书。

除了文学、书法、绘画，苏轼在美食上也有一定的造诣。

一、东坡肉

其中最著名的应该就是东坡肉了。这道菜与苏轼被贬黄州有关，‘乌台诗案’，苏轼被贬为黄州团练副使，不得佥书文件，没有什么权利，而且日子窘迫。所以每月把钱分成30份，每日150钱，勉强度日。但在北宋，人们主要的肉食是羊肉、牛肉，而猪肉十分廉价而且没人吃。对此苏轼还写了一篇《猪肉颂》：

猪肉颂

净洗铛、少著水，柴头煙烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价钱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

早上起来打两碗，饱得自家君莫管。

苏轼在吃上动了很多脑筋，不过也是被经济条件所迫。从小生长在物饶丰富的四川，官场得意时吃美食习惯了，突然被贬到贫瘠偏僻之地只能自己去创造美食了。在偏僻的黄州创造了“东坡肉”、“东坡鱼”、“东坡羹”等。在瘴疬之地惠州，加上经济的困窘，他发明了考羊脊骨的吃法。还好惠州水果多。海南水果鲜美种类繁多，好像还是少了点什么，他想到了烤生蚝。

在吃上能有所创造，无怪乎在文学、书法上有那么大的成就了。值得敬佩。

饭店老板大多是干什么出身的？

认识一个本地大饭店老板，75年的。

1.初中毕业，几个同学一起去打工卖瓷砖，卖马桶，搞搞沙灰，很累，很辛苦，不挣钱。

2.三年，只有他和另一个同学一直坚持，其他放弃了。

3，他俩出来两个人合伙凑了10000块，开始推销瓷砖，马桶，还要自己安装。

4，又是三年，挣到了第一桶金，就是分家了，有一个觉得太累。

5，一个继续干本行，现在是数十亿的地产公司老总。

6.另一个太累的开小商场去了，借到50万，没有经验，没有坚持到一年就倒闭了。

7，回家待业，和母亲买卖包子。慢慢对吃的有了兴趣，也有一定天赋。

8，自己拉着兄弟开小饭馆

9.一直到现在

我拿我所看以及工作接触到的事情说吧，以前在乡镇，乡镇上只有6家超过200平方的饭店，其中有5家饭店老板本人是厨师，只有一家规模大的（500平方左右），老板雇了2个厨师，不是厨师出身。其他规模小的小吃部基本都是夫妻店，本人也都是厨师出身。

后来工作调到县城，因为工作与餐饮有关，所以与饭店老板接触比较多，一般来说中型以下饭店即小型餐饮百分之九十以上老板都是厨师出身。中型餐饮百分之八十以上老板也是厨师出身或者有合伙人是厨师。大型餐饮没有厨师出身，都是老板雇佣的厨师团队，可能是大型餐饮投资比较多，一个厨师出身的拿不出那么多钱吧。一个有意思的现象是，在中型以上饭店当过厨师的人大部分都出来单干了，有的生意不好又回去了，厨师长出来单干的则比较少。

总之，总体来说，从事餐饮业的饭店老板百分之八十以上都是厨师出身。

饭店老板大多是干什么出身的？

认识一个本地大饭店老板，75年的。

1.初中毕业，几个同学一起去打工卖瓷砖，卖马桶，搞搞沙灰，很累，很辛苦，不挣钱。

2.三年，只有他和另一个同学一直坚持，其他放弃了。

3，他俩出来两个人合伙凑了10000块，开始推销瓷砖，马桶，还要自己安装。

4，又是三年，挣到了第一桶金，就是分家了，有一个觉得太累。

5，一个继续干本行，现在是数十亿的地产公司老总。

6.另一个太累的开小商场去了，借到50万，没有经验，没有坚持到一年就倒闭了。

7，回家待业，和母亲买卖包子。慢慢对吃的有了兴趣，也有一定天赋。

8，自己拉着兄弟开小饭馆

9.一直到现在

我拿我所看以及工作接触到的事情说吧，以前在乡镇，乡镇上只有6家超过200平方的饭店，其中有5家饭店老板本人是厨师，只有一家规模大的（500平方左右），老板雇了2个厨师，不是厨师出身。其他规模小的小吃部基本都是夫妻店，本人也都是厨师出身。

后来工作调到县城，因为工作与餐饮有关，所以与饭店老板接触比较多，一般来说中型以下饭店即小型餐饮百分之九十以上老板都是厨师出身。中型餐饮百分之八十以上老板也是厨师出身或者有合伙人是厨师。大型餐饮没有厨师出身，都是老板雇佣的厨师团队，可能是大型餐饮投资比较多，一个厨师出身的拿不出那么多钱吧。一个有意思的现象是，在中型以上饭店当过厨师的人大部分都出来单干了，有的生意不好又回去了，厨师长出来单干的则比较少。

总之，总体来说，从事餐饮业的饭店老板百分之八十以上都是厨师出身。

你觉得厨子是个怎么样的行业？

我觉得厨子是一个很关键的行业，首先，厨子是一个很锻炼人的工作，其次一个好的厨子是影响一个餐饮是否能有竞争力的关键，然后一个好的厨子可以改变一个餐饮的好坏，如果你是一个好的厨子那么的话这个餐饮就很有竞争力，如果不是那么你的环境就非常的尴尬了。

唐宋八大家，除了苏东坡之外，还有哪一位称得上是美食家吗？

诚邀，平民之宴给你提供优质答案。

“唐宋八大家”中鼎鼎有名的美食家当然是苏东坡了。但是也有这么一位，不敢说在美食研究上与苏东坡齐名，却有一道名吃与此人有直接关系，并且在史册留有大名。

这个人就是小“美食家”柳宗元先生，他的作品是“零陵血鸭”。

话说唐宪宗九月，柳宗元因政治改革失败被贬永州，也就是现在的湖南省零陵市。永州啥地方？当时甚为荒僻，是个人烟稀少令人可怕的地方。但是柳宗元不敢寂寞，游遍了永州的山山水水，并且写下了著名的《永州八记》。

柳宗元祖籍山西，出生于陕西，山西人、陕西人都因喜欢吃醋而闻名全国。湖南人呢？对，喜欢吃辣椒哟。

有这么一天，柳宗元游玩到了湘江边一个村子，晌午在一农户家吃饭，主菜是传统的“爆炒鸭子”。在做菜过程中，柳宗元突然想起自己故乡的醋，便叫主人把鸭血倒进醋里，并将血拌均匀，在爆炒至中段时，将醋血倒入，继续翻炒，出锅后只见菜呈紫红色，香辣喷鼻，却比往常的味道更鲜美。众人吃了后连连称赞：“好一个醋血炒鸭”。

后来，主人知道了这个人就是大名鼎鼎的柳宗元，醋血炒鸭的作法也随之传播开来。因为地处零陵又称“零陵血鸭”后改“永州血鸭”，自此，柳宗元的“零陵血鸭”名扬天下。

只不过，大家现在光记得吃“东坡肉”了，在古代文学界的美食家，我们岂能忘了柳宗元这位“美食大师”呢！大家觉得呢，可以讨论一下哟。

谢邀~

在说之前，大家还是跟着发兔一起来复习一下，唐宋八大家，究竟是哪八个人吧。

唐宋八大家，又被称为唐宋古文八大家，是中国唐代韩愈，柳宗元和宋代苏轼，苏洵，苏辙，王安石，曾巩以及欧阳修八位散文家的合称。

其中的韩愈和柳宗元，是唐代古文运动的领袖，而欧阳修和三苏四人是宋代古文运动的核心人物，王安石，曾巩是临川文学的代表人物。

正是这八个人，使诗文发展的陈旧面貌焕然一新。好了，我们回归问题，说到美食家，自然不能不提苏东坡了。

他可是有名的美食家呢，什么东坡鱼，东坡羹，东坡豆腐以及东坡肉都是非常著名的。

唐宋八大家是指唐宋时期最负盛名的八位散文家，其中，苏轼是难得的全才，散文、诗词、书法、绘画都颇有建树，同时也是一位非常著名的美食家，很多美食故事都与他有关，而以其名号相关的美食就有“东坡鱼”、“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡肉”、“东坡肘子”等。

除了苏轼之外，唐宋八大家中的苏辙、柳宗元和韩愈也都算是美食家。

苏辙是苏轼的弟弟，所谓有其兄必有其弟，苏辙对美食也非常热爱，并在很多首诗作都提到美味佳肴，比如《登南城有感示文务光王遹秀才》就提到“田深狡兔肥，霜降鲈鱼美”，而《闰九月重九与父老小饮四绝》则提到“尉佗城下两重阳，白酒黄鸡意自长”，《正旦夜梦李士宁过我谈说神怪久之草草为具仍》又提到“先生惠然肯见客，旋买鸡豚旋烹炙。 人间饮食未须嫌，归去蓬壶却无吃。”

柳宗元也是著名的吃货，湖南广西一带美食“醋血鸭”和广西著名小吃“螺蛳粉”据说都与柳宗元有关。“醋血鸭”被认为是中原文化和岭南文化的结合，据说柳宗元当年被贬永州司马，见到当地杀鸭时总是直接丢弃鸭血，觉得可惜，于是创造了炒鸭子后加醋鸭血的做法。而“螺蛳粉”据说是柳宗元任柳州刺史时府中大厨师周万福所创造，当时他见到柳宗元水土不服饮食无味，于是多次尝试突破，终于以“螺蛳粉”让柳宗元恢复食欲。

而韩愈则似乎是被迫成为美食家的，柳宗元曾写信给他谈起食虾蟆一事，韩愈居然真的勇于尝试，并写了一首诗《答柳柳州食虾蟆》给柳宗元，诗中提到：“余初不下喉，近亦能稍稍。 常惧染蛮夷，失平生好乐。 而君复何为，甘食比豢豹。”在诗中，韩愈十分佩服柳宗元，不解他为何可将青蛙肉当成豹胎来吃。

韩愈在被贬潮州刺史时，看到当地各种另类食材，感到很不可思议，不过他还是入乡随俗，并运用了各种调料来去除腥味，比如《初南食贻元十八协律》就提到各种食材：“鲎实如惠文”、“蠔相黏为山”、“ 蒲鱼尾如蛇”、“ 蛤即是虾蟆”、“章举马甲柱”、“惟蛇旧所识”，又提到添加的调料“调以咸与酸，芼以椒与橙”。

以上是关于韩愈、柳宗元、苏轼、苏辙与美食的故事，不知您读后有何感受，欢迎大家留言讨论，更多精彩，敬请关注：六甲番人。

唐宋八大家有哪八个人：他们是唐代的韩愈，柳宗元，宋代的苏洵、苏轼、苏辙（史称三苏），欧阳修，王安石，曾巩等八人。也就是说唐宋时期以诗歌散文最负盛名的八个文学家。其中韩愈，柳宗元又是唐代古文化运动的领袖，欧阳修，三苏又是宋代古文化运动的核心人物，王安石，曾巩又是临川文学的代表人物。他们先后掀起古***的新浪潮，使诗文发展的陈旧面貌焕然一新。

苏东坡是有名的美食家，“东坡鱼”，“东坡羹”，“东坡豆腐”，“东坡肉”等都是最著名的。

他们当中除苏轼是美食家以外，其它七位其实也都是美食家，也分別参与了美食的制作和品尝。因为中国的美好菜肴也是同诗词文学作品紧密相连的，有了美味佳肴，便有了美味佳肴的诗词。