风味饮食有哪些特点

摘要： 什么叫食品风味？其中物理味觉包括几个方面？食品风味是指按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪风味制作的食品。是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。...

什么叫食品风味？其中物理味觉包括几个方面？

食品风味是指按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪风味制作的食品。是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。每个地区都拥有不同口味的风味食品，这更是每个地区的文化特色之一。物理味觉就是食物进入口腔的感觉,也就是口感。其中物理味觉包括：酸、甜、苦、辣、咸

云南饮食风味的特点是什么？

云南饮食风味的特点就是酸、辣、甜，因为云南地处少数民族众多的地区，物产丰富，气候多样，饮食文化相当丰富，各种饮食习惯小吃多种多样，但主要的还是以酸中带甜，带辣为主，因为云南的汉族是从南京移民过来的，烹调喜欢放糖，又中和了少数民族喜欢放酸的口味，并且又少不了云贵川的，所以饮食风味就是酸辣甜。

云南的饮食是分片区的滇东北，就是昭通、曲靖一带，喜欢吃味重的食品，口味偏重于川味，喜欢吃辣，代表性的就是沾益辣子鸡和昭通的卷粉、红烧米线、烟熏肉滇西北的话，多以肉为主，迪庆的话是最为代表的，多吃本味，还有乳制品，像乳扇、奶酪之类的滇西南的话，就是保山、版纳、德宏一带饮食以酸辣为主，有名的有柠檬鸡之类的滇东南的话，也吃辣，而且有专业的辣椒菜肴，爱吃鱼