家常小吃 烹饪技巧有哪些

摘要： 做菜需要哪些步骤？做菜需要哪些步骤呢？一般家庭做菜，你要保证家里有油，盐，酱，醋，姜，葱，蒜，配料齐全，佐料，配料，原料，相互组合，相互搭配，再到清洗，改刀成型，有的食材还需要前期...

做菜需要哪些步骤？

做菜需要哪些步骤呢？一般家庭做菜，你要保证家里有油，盐，酱，醋，姜，葱，蒜，配料齐全，佐料，配料，原料，相互组合，相互搭配，再到清洗，改刀成型，有的食材还需要前期处理，那些需要焯水，有的需要过油，有的需要进行提前腌制入味，最后再加以调味烹饪后收汁，装盘点缀才可以开吃。

比方说炒菜类，

油，姜蒜，辣椒爆香，下入原料翻炒，差不多了就调，盐，味精，酱油，糖，或者胡椒粉，或者香料粉，充分入味了，最后勾芡收汁，撒入葱花点缀出锅。

比如说烧菜类，

油，姜，蒜，干辣椒爆锅，或者辣酱炒出香味，再下入原料炒至，调味，盐，糖，酱油，味精，或者蚝油，胡椒粉或者香料粉，充分烧制入味，最后勾芡，淋入香油，放上香菜或者葱花点缀，可以开饭了。

一般做菜的程序，这两种是普遍的家常做法，做菜的烹饪技术千变万化，方式方法很多，是需要花很多心思，耐心，时间去学习研究才烧的一手好菜，所以一道美食体现的是一位烹饪大师的心血最好见证。

以上“”云南食八怪“”对于这个问题的观点和看法，希望对你有所帮助，拜拜。

做菜需要哪些步骤呢？一般家庭做菜，你要保证家里有油，盐，酱，醋，姜，葱，蒜，配料齐全，佐料，配料，原料，相互组合，相互搭配，再到清洗，改刀成型，有的食材还需要前期处理，那些需要焯水，有的需要过油，有的需要进行提前腌制入味，最后再加以调味烹饪后收汁，装盘点缀才可以开吃。

我做菜还可以，想拍美食视频，每次菜没做好就拍完了，怎么会这样？有什么技巧？

你好！美食制作***不是固定一个机位从头拍到尾的！真正能调动起观众食欲的***，应该是从食材准备到最终的成品都能完美的展现出来。

既然你会出现这种菜没做完***就拍完的情况，就说明，你在制作前没有好好的构思，而且可能漏掉了某些步骤。

那么构思应该构思些什么呢？

一、机位、镜头的布置和运用。不同的机位角度拍摄出的效果不同。比如以第一人称的视角拍摄可以给观众很强的带入感，让观众感觉仿佛是自己在制作一样。其他的还有在哪些地方加些特写；在什么时候怎样运镜，以及用什么镜头作为开端。只有前期构思好这些，才能在后期剪辑中事半功倍。

二、食材的展现。如果想要带给观众美的感受，而不是简单的解说制作过程。那就不能像做烩菜一样把食材简单的堆在一起。应该构思怎样将食材交代清楚；怎样搭配分类才能显得更好看。

三、制作过程。制作过程中需要在哪些地方做些特写，来体现美感吸引观众。加入什么样的镜头来承接某些需要长时间等待的步骤。

四、最终的成品展示。如果你是做美食教程讲解的话，那么到这里就只需要简单的围绕美食拍摄了。但是如果你想表达一些其他的内容，那就还是要努力构思的。

我是芒小果，喜欢美食，分享美食，专注美食。美食领域一名创作者。我来回答你的问题。

芒小果也喜欢做饭，进入到厨房心情特别的好，哪怕在厨房待上一天，为了期待做出美食都不觉得累。人真的就是这样，都有自己专注的领域。而我的专注就是美食，做出来的美食，得到亲朋好友的认可，那时候是我最得意的事情了。

有的人觉得厨房里的男人和女人们，都是没有本事的人，我不这么认为。我觉得喜欢美食喜欢做美食的人，他是真正懂得生活，感情细腻情感丰富的人，而不喜欢没事，不喜欢厨房的人，正好相反，您说对吗？

我也刚接触出拍美食***不久，也有很多纠结的地方。比如粉丝数量不涨，拍摄技术不高，拍出来的***又得不到大家的认可等等之类的问题。其实最重要的问题我认为，就是摆正心态，做自己喜欢做的事情，专注于美食，人多人少，只要用心做好每一天，即使没有收获，最起码你能记录每一天你的生活。这才是我想要的最大的收获了。

关于技巧我也不敢给您纸上谈兵，谈不上有经验。看到关于美食的问题，有感而发。头条问答形式我觉得真的挺好，可以发表一下自己想说的，想做的。好与不好的，我觉得无所谓，只要用心，时间久了慢慢会得到人认可的。最重要的是可以记录你这一段时间你的所做所想。

科技咖啡吧为您作答，今日头条优质创作者，专业自媒体人士。很高兴回答这个问答，希望我的回答能够帮助到您！

***用专业设备拍摄

不管是拍美食***还是其他什么***，想要拍好，真的需要一些稍微正式的设备，当然手机也可以操作，但是用过的都知道，太麻烦，比如我们做菜***，拍摄的时候最好选择***的，要有看头还要设计场景和补光，能选1080P的尽量不要选择720P的，但是做一个菜往往要几十分钟甚至半小时一小时，怎么办，怎么上传？

***用专业的剪辑软件

为了不漏掉某些细节，拍摄往往需要从头到尾，拍出来的***就会很大，还要用手机剪辑做特效等就显得很吃力，那么就需要一台电脑，***用专业的剪辑软件，如果非要用手机拍摄，那就用好一点的手机，最后发现增加的钱买个电脑反而更好；利用专业的剪辑软件对***进行剪辑、压缩、加速特效等处理并配上背景音乐，其实我们看一些美食***的时候是能够看出来的；

最后给点建议

如果想要做个非常有看头的***需要专业点的设备，如果只有手机的话，或者只是有时候拍一段，实在没必要买那么多设备，就分段保存，拍摄的时候选择720P的，每段保存个10多分钟，这样用手机剪辑软件做起来轻松一点，重要的一点要用手机自带的拍照工具拍，拍完制作好，再到小***软件里去上传

个人见解，不喜勿喷。关注我 @科技咖啡吧 ,一起进步！

H做菜和拍摄想要的时间不一致，其实用***剪辑软件就能按你的要求来。我们往下看。

自媒体，特别是Vlog 行业发展到现在，剪辑软件是制作***的必备工具。电脑和手机都有很多剪辑软件，以最常用的“剪映”为例，简单说说它的使用方法。

「剪映」的剪辑 app，它***了同类软件的很多优点，是一款非常全面的手机剪辑工具。

手机上打开“剪映”App，选择“新建项目”就可以制作***，你导入手机拍摄好的***也可以导入照片，更可以同时导入多个素材，选中***片段，点击剪辑对***进行截取。

在你想要的部分点击分割，可以把一个***分成多段，然后框选你不要的部分，删除即可。

剪映为用户提供了热门配乐，插入配乐后可以调整音量，根据旋律踩点制作***。

别忘了对原素材的声音进行调整，也可以勾选全部静音，把原音去掉，重新配音。

声音的时间点可以微调，以达到音画同步。***、配乐都添加好之后，下一步就是添加字幕。剪映支持手动添加字幕，和自动语音转字幕。还有很多字体和打字模式，可以慢慢研究琢磨。

剩下的还有许多滤镜、特效、贴纸等特殊功能，可以自行尝试研究。

这样你可以随时拍摄，也可以一镜到底，然后导入剪映进行后期编辑，就可以随心所欲的调整时长、拼接、画中画、变速、重复、配音、字幕、配乐等按你想要的效果呈现啦。