鲁菜与川菜对比 粤菜哪个好吃

摘要： 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，...

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。

鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？

我是厨纪一名从厨15年的厨师，很高兴为您回答这个问题。

中华美食博大精深，菜式之多、味型之广，做法繁复。

清初“四大菜系”，“后演变八大菜系”菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味。

要说当下最受欢迎的就是川菜！

都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。

也有清淡川菜例如开水白菜，这道菜可是上过国宴的，川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆遍地开花，受到热捧。

当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒，而改用辣椒油，就是这个道理。
纯属个人意见，如果有不同意见的，请在下方评论，希望我的回答对您有帮助，关注厨纪不迷路

当然是川菜受欢迎了。川菜的色香味吸引了人们的味觉。许多人到成都旅遊，就是奔川菜来的。你看那大江南北，北到哈尔滨，南到三亚，东到烟台青岛，西到伊犁喀什，无不布满川菜馆，天下脚下的小村都有成都饭店。当然港奥地区及国外日韩东亚及美洲也有。

为什么鲁菜不如粤菜出名？

鲁菜和粤菜都属中国传统四大菜系，历史源远流长，底蕴深厚，是中华美食文化的瑰宝。不管是鲁菜还是粤菜都非常注重烹饪手段，制作精良，食材选取广泛，讲求色、香、味、形的统一，既口味鲜美，又赏心悦目。

鲁菜发展历史悠久，最早可追溯至春秋战国时期，当时的齐鲁佳肴就有种“小荷才露尖尖角”的意味，后鲁菜也深受孔孟礼教的影响，美食颇有儒家饮馔风***，又因明清时期逐渐进入宫廷，因此菜品精细而美观，大气中透着儒雅，讲究口感鲜香脆嫩，注重原味，口味偏咸香。著名菜品有葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子、油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子等。

粤菜，同样文化历史底蕴深厚，源远流长，包罗万象，汇聚各地饮***华为一体，形成了别具一格的地方特色，享誉中外。粤菜有“五滋、六味”之说，烹饪手段不胜枚举且变化多端，制作精良，多遵从食材本身的味道而烹制，讲究原汁原味，口感多清而不淡、嫩而不生、鲜而不俗、油而不腻。著名菜品有白切鸡、白灼虾、鼎湖上素、上汤焗龙虾、脆皮[_a***_]、八宝冬瓜盅、糖醋咕咾肉、老火靓汤等。

鲁菜、粤菜一北一南，地域及气候条件的差异，也影响着两地人们饮食文化，有着各自的饮食习惯和风土人情，也都有闻名于世界的美食文化，所以不管它们的名气在人们主观意识里是怎样，鲁菜和粤菜，以及中华其他菜系的美食文化都值得我们去守护、去传承。

Cola