川湘菜都有哪些特色菜 浙菜名称,川湘菜都有哪些特色菜 浙菜名称

摘要： 湖北最具代表特色的菜是什么呢？我最喜欢吃的排骨炖藕。把排骨炒透加调料，再下莲藕翻炒加水就不能翻动了，以免藕变黑炖不烂。米粉蒸肉也很好吃。我们家乡还有种菜叫做盘龙肉很好吃，但我不会做...

湖北最具代表特色的菜是什么呢？

我最喜欢吃的排骨炖藕。把排骨炒透加调料，再下莲藕翻炒加水就不能翻动了，以免藕变黑炖不烂。米粉蒸肉也很好吃。我们家乡还有种菜叫做盘龙肉很好吃，但我不会做，说是把肉切成末用鸡蛋调匀做成四指宽长条形。蒸熟，切成薄片码盘与盘龙相似。还有一种叫卷蹄，把猪前腿去骨，留一层薄薄精肉，放盐和调料，卷好，用生麻皮缠紧……什么卷席……太多了。数不胜数。

湖北最具代表特色的菜是楚菜泰斗卢永良大师的“楚菜”，非常有地方风格和特色。受到广泛承认的有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。但湖北卢***却是楚菜的创始人之一。

湖北？湖北简称鄂。鄂地特色菜，即湖北特色菜。鱼丸，鱼糕，鱼面，清蒸鳜鱼，清蒸武昌鱼，等等，跟淡水鱼有关的菜，都是湖北特色菜。螃蟹，脚鱼，膳鱼等等，也是的。

鱼米之乡，鱼菜为上。

湖北最具代表特色的菜，我觉得很难一一说清。武汉周边是一风格，如藕汤、三蒸等，宜昌这边又靠近川湘，口味较重，如腊蹄子、抬格子、砟广椒等，襄阳呢又靠近河南，整个一河南口味。

楚菜，也称鄂菜。湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。其代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等。

湖北最具代表特色的菜是什么呢？

我最喜欢吃的排骨炖藕。把排骨炒透加调料，再下莲藕翻炒加水就不能翻动了，以免藕变黑炖不烂。米粉蒸肉也很好吃。我们家乡还有种菜叫做盘龙肉很好吃，但我不会做，说是把肉切成末用鸡蛋调匀做成四指宽长条形。蒸熟，切成薄片码盘与盘龙相似。还有一种叫卷蹄，把猪前腿去骨，留一层薄薄精肉，放盐和调料，卷好，用生麻皮缠紧……什么卷席……太多了。数不胜数。

楚菜，也称鄂菜。湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。其代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等。

湖北最具代表特色的菜是楚菜泰斗卢永良***的“楚菜”，非常有地方风格和特色。受到广泛承认的有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。但湖北卢***却是楚菜的创始人之一。

湖北最具代表特色的菜，我觉得很难一一说清。武汉周边是一风格，如藕汤、三蒸等，宜昌这边又靠近川湘，口味较重，如腊蹄子、抬格子、砟广椒等，襄阳呢又靠近河南，整个一河南口味。

湖北？湖北简称鄂。鄂地特色菜，即湖北特色菜。鱼丸，鱼糕，鱼面，清蒸鳜鱼，清蒸武昌鱼，等等，跟淡水鱼有关的菜，都是湖北特色菜。螃蟹，脚鱼，膳鱼等等，也是的。

鱼米之乡，鱼菜为上。

除了舌尖3里的荷花酥，你觉得最能代表杭州味道的是什么？

说实话，当舌尖3在播放荷花酥的时候，我并不是太清楚这个小吃，或许它从古至今就不是一个特别平民的小吃，只会在宴会上出现，但个人觉得能够代表杭州味道的一定是在被当地人所深知，并且在外地基本上是买不到的。

下面我来推荐几个能够代表杭州味道的美食。

油墩儿

这个只有在路边摊才能买到的小吃，是个很接地气的美食，一般都是现炸现卖 ，凉了就不好吃了。油墩儿呈梯形，里面的馅料基本上都是雪菜，萝卜丝，大蒜或者葱作为配料。个人比较喜欢吃炸的老一点，咬的时候能够听到脆脆的声音。

猫耳朵

这个小点也是极具杭州特色的美味，将面食做成猫耳朵的形状，汤里面配上腊鸭肉，肉丁，时令蔬菜。

片儿川

说到片儿川，怕是来杭州旅游的人都会去必尝的美食之一。片儿川的配菜一般都是选自冬笋，雪菜，肉片，汤头鲜美，料很足，基本上一碗下肚就很美。不过现在能够找到正宗的片儿川真的不多了，菊英也不如以前了。

其他像葱包桧，西湖醋鱼，龙井虾仁，干炸响铃、杭三鲜等都是很地道的杭州美食。