风味菜谱大全及做法,风味菜谱大全及做法***

摘要： 湖南特色家常菜做法？湖南特色家常菜有很多，以下是一些常见的做法：1. 辣椒炒肉：用料包括青椒、红椒和五花肉。先把新鲜猪肉洗净切片，然后炒熟即可。2. 小炒肉：这是湘菜中一道常见的特...

湖南特色家常菜做法？

湖南特色家常菜有很多，以下是一些常见的做法：

1. 辣椒炒肉：用料包括青椒、红椒和五花肉。先把新鲜猪肉洗净切片，然后炒熟即可。

2. 小炒肉：这是湘菜中一道常见的特色传统名菜，制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。炒好后，麻辣鲜香，口味滑嫩。

3. 剁椒鱼头：这是湖南十大经典名菜之一，制作时需要用到剁椒和鱼头。这道菜在各种湘菜馆都必不可少。

4. 辣子土豆鸡块：用料包括鸡腿、土豆、油、盐、料酒、酱油、生抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、等。先把鸡腿和土豆切块，然后加入调料炒熟即可。

你最爱的一道凉拌菜是什么?求做法？

我最爱的一道菜是凉拌牛肉。调成麻辣的汁，在加牛肉片、香辣酥等配料做成。下面我就和大家分享下凉拌牛肉和沾汁牛肉的做法

牛肉可以补充失血，修复组织等功效。关键它可以耐饥饿，是爱美女士减肥不可缺少的一道减肥餐。

材料：牛键、洋葱、黑木耳、香辣酥、大葱、蒜子、姜、生抽、鸡精、味达美、糖、辣鲜露、辣椒油、花椒油、香醋

1.熟牛肉切成薄片，大葱切成葱丝。洋葱切成粗条。

2把蒜子、姜用石臼捣成蒜泥。

3把泡好的黑木耳撕成小片。

4找个小盆，加生抽、鸡精、糖、辣鲜露、味达美、蒜泥、辣椒油、花椒油、适量香醋搅拌均匀，做成酸辣汁。

5放入切好的牛肉、洋葱、木耳、葱丝、香辣酥搅拌均匀。装盘的时候可以放点香菜段即可。

注意1牛键一定要先用水冲洗一个小时。2汆水时要凉水下入牛肉。这样可以是牛肉里的血沫充分的煮出来。3汆水时可以加料酒，去腥。4高压锅压牛肉要上气在开始记时。

我最爱的就是凉拌菜的拼盘！

基本上想吃什么都可以吃得到，

味道还很棒啊！

具体的做法就是将自己喜欢的一些菜准备好（比如花生，拉皮，黄瓜，腐竹，豆腐丝等）

拌上一些调料：醋、耗油、香油、辣椒油、盐、鸡精等根据自己的口味添加即可

这道凉菜真的是强推荐哦！

凉拌猪耳朵，特别好的下酒菜，我老公特别喜欢，每次喝酒必备菜品，下面我简单分享下我的家常做法：
1.从市场上买个新鲜的猪耳朵，让老板把上面的毛烧掉；
2.拿回家过下热水，加入适量料酒解腥，并且用刀把耳朵上的毛发及脏污剐洗干净;
3.换清水重新下猪耳朵直至煮熟；

4.准备凉拌材料，加入生抽、陈醋、凉拌酱油适量，加入蒜末、熟花生沫少许，加入香油、花椒油少许，加入白糖、鸡精、耗油少许提鲜，搅拌均匀待用；

5.取一根黄瓜去皮洗净切丝；6.将煮熟的猪耳过下凉水（最好是凉开水）；7.将黄瓜丝装入盘底，上面再放入猪耳丝；8.将搅拌均匀的调料淋入猪耳上，搅拌均匀即可食用.

谢谢好友邀请、那么我也不客气了、我就顺着好友的回答也来分享一下自己的凉拌菜供大家参考、你回答的凉拌猪耳朵。那么我也就回答个凉拌猪耳朵、首先买一个猪耳朵、洗凈、放入锅中加水、姜、葱、料酒、盐、煮熟、（不易过烂）取出凉透、准备一根青笋、（有地方称莴苣）、把青笋去皮、切片薄片或细丝、放入盘中垫底。把煮好的猪耳片成溥片或切成丝、（注：如果青笋切片那么猪耳也片成片、）片好后放在青笋片上、用一小碗、放入祘泥、姜未、少许盐、味精、生抽、白糖、红油、调匀。倒在装有菜的盘中、撒上芝麻葱花即可、如家中无熟芝麻可用香油代替、喜欢吃酸的朋友也可加点醋。还可以放点花椒面、添加这些调味那未味别也就变了、根据自己爱好调味、我介绍的是川菜中的红油味。

感谢邀请。

你最爱吃的凉拌菜是什么？这个问题我之前就有回答过。我爱吃的凉拌小菜其实挺多的，其中素菜类有凉拌三丝，凉拌黄瓜，凉拌酸辣土豆丝等。荤菜类有凉拌猪头肉，凉拌猪皮丝。凉拌肚丝等等。

素菜之前介绍过，今天就来聊一下荤菜类的《凉拌猪头肉》

所需食材，新鲜猪头半个，黄瓜半根。胡萝卜半根，香葱一根，蒜米六个，生姜三片，[_a***_]椒两个，香醋半勺，鸡精少许，香油一勺，味极鲜酱油一大勺，精盐适量。

步骤一：黄瓜去皮洗净切丝，胡萝卜切丝，生姜切片，蒜米一半切片，一半切成碎蓉，红椒切小段，取一小碗，放入葱花，鸡精，香醋，蒜蓉，红椒，味极鲜酱油，精盐均匀搅拌备用。

步骤二。猪头骨清水泡十分钟，清洗干净，起锅烧水至水沸，下入猪头骨焯除血水。捞出控水，放入高压锅（或者用电压力锅），加入清水，姜片，蒜片，少许食用盐盖上锅盖压至熟烂捞出。

最后一步：等猪头骨冷至不烫手，戴上手套，将猪头骨里面剔出来。顺丝撕成条，放入盆中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，倒入姜汁均匀搅拌。在放置五分钟就可以开吃啦。

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行。喜欢的朋友，动动你的手指点个赞，谢谢。

猪肝都有哪些做法？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

猪肝是我们常见的食材，具有补肝明目等作用。下面介绍一下鲁菜——溜肝尖的做法：

用料：猪肝、胡萝卜、青椒、淀粉、盐、生抽、葱、姜、料酒、食用油

一、猪肝冲洗干净，切片，放入水中浸泡出血水

二、泡好的猪肝用姜片、料酒、盐、淀粉腌制二十分钟左右

三、胡萝卜洗净去皮，切片，青椒洗净切块

四、热锅凉油，加入猪肝迅速滑炒至猪肝变色后捞出备用

五、锅中留底油，四五分热，葱花、姜末爆锅，加入胡萝卜片翻炒至变色

六、青椒块入锅，加入炒好的猪肝，适量味极鲜酱油，小许料酒及适量盐翻炒均匀即可

猪肝是最常用的补血食品，其铁，维生素A含量极丰富，具有预防贫血，养眼明目，预防夜盲症等食用好处。

早上吃上一碗热腾腾的生滚猪肝粥，粥鲜香润滑，猪肝软嫩，是特别美味的早餐，吃得美滋滋的，很满足。如此美味的猪肝粥在家里也可以自制，做法也很简单!下面给大家分享一下鲜香美味的生滚猪肝粥做法!

材料:

猪肝、姜、葱

做法:

1，将购买回来的猪肝放入清水中浸泡1个小时，最好用牙签多插几个孔再泡，中途换两次水，泡出带腥味的血水。

2，大米洗干净放入煲中，加入清水烧开，搅拌一下，改为文火熬煮半小时。

3，将浸泡好的猪肝冲洗干净，切薄片装碟。姜切姜丝，葱切葱花。

4，往猪肝中加入姜丝，油，盐，几滴料酒拌均匀腌制十分钟。

5，待粥熬煮成稀白粥，将腌制好的猪肝倒入滚煮的白粥中拌均匀，滚煮至猪肝熟了即可。

优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗

猪肝，富含铁质是理想的补血食材。在闽南，以前的猪肝是奢侈品，做月子的产妇吃猪肝汤是最好的补品。随着人们健康意识的普及，吃动物内脏成为非主流，但这道猪肝汤在闽南还是受到众人追捧。

在以前，闽南的月子猪肝汤，制作非常的简单，猪肝洗净切片，锅里水烧开，放入猪肝，滚上几滚，撒上盐花，就端上床头让产妇食用。现在的我们无法理解那其中滋味，但有一点是我们必须承认的，以前吃粮食的猪，无需烹饪技巧，多余的调料，都是那么醇厚香浓，现在的饲料猪，不到三五个月就出栏，骨头都没长硬，一身肥膘只为肉。言归正传，@优岳7 结合闽南传统的猪肝汤烹饪方法，稍做改良，做一道即美味又营养的菠菜猪肝汤分享给大家。

菠菜猪肝汤

①新鲜猪肝用清水浸泡30分钟去血水，期间多次换水，直至猪肝发白，捞出去除白筋，切片，锅中注水烧开，加入料酒、姜片、打结葱，放入猪肝焯水，抹去浮沫，捞出洗净沥干；

②处理好的猪肝加入盐、料酒、十三香、生抽，加入地瓜粉抓匀，腌制20分钟；菠菜洗净，入沸水汆烫一下，去除草酸(容易导致肾结石)，捞出入凉水待用；姜切丝，枸杞几粒洗净；

③锅中注水烧开，放入姜丝，一片一片的放入猪肝，待猪肝浮起，抹去锅边的白色浮沫，放入菠菜、枸杞，滚上一滚，加入盐、鸡精、少许油，沸腾即出锅。

经过特殊处理的猪肝，吃起来爽滑又爽脆，配上绿色的菠菜，星星点点的枸杞，让人食欲大增。吃过看过都点赞！

请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送***哦。

谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。

猪肝补肝明目、养血。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症。猪肝营养价值高，猪肝中铁质丰富，是补血的好食物，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处，能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳。

关于猪肝去毒

猪肝虽然美味、营养，但是在烹饪猪肝时也要注意洗净和去毒。食用猪肝前要先去毒，猪肝是解毒器官，各种有毒的代谢物质，如农药，都会聚集在肝脏中，所以尽量把能看到的血管剔除，放出毒素。首先把猪肝外面的薄膜，尽量撕掉，放在淘米水里浸泡30分钟左右，然后把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。置于盆内浸泡1～2小时消除残血，加入白醋或盐，加快排毒的速度。

猪肝的吃法很多，熘肝尖、酱猪肝、猪肝粥、菠菜猪肝汤。。。等等

分享一道溜肝尖的做法

准备新鲜的猪肝，配菜准备胡萝卜、青椒或者黄瓜、木耳、葱姜、食盐、生抽、白糖、淀粉、料酒。先按照前面说的将猪肝洗净去毒，猪肝加入料酒、食盐少许、淀粉上浆腌制一会。猪肝焯水，变色后捞出，焯水后的猪肝炒的时候就会不老也不黑。木耳提前泡发，葱姜切末，青椒、胡萝卜切片。起锅烧油，爆香葱姜末，依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟，加入焯水的猪肝，大火翻炒一分钟，烹入料酒、生抽、白糖、继续翻炒，加入适量食盐调味，淋入薄薄的水芡，待汤汁粘稠，即可关火装盘。

【小提示】

1、猪肝含有的胆固醇较高，动脉硬化、高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、烹调时，用急火快炒，使猪肝完全看不到血丝才好。