学厨艺的基本要领,新手学炒菜基本功

小旺 07-17 107

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摘要： 烹饪如何学习？最简捷的学习就是在网上搜索烹饪美食类知识，只要你细心，很多烹饪技巧和方法，你都可以在网上找到的，你可以按照网上的方法学习怎么烹饪。你只要拥有一个细心的心就可以了。怎么...

最简捷的学习就是在网上搜索烹饪美食类知识，只要你细心，很多烹饪技巧和方法，你都可以在网上找到的，你可以按照网上的方法学习怎么烹饪。你只要拥有一个细心的心就可以了。

现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑，是去酒店跟着师傅学，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下，以供大家参考

大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。

（图片来源网络，侵删）

在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅***弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。

在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。

当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些

（图片来源网络，侵删）

最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。

首先，你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等．

其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．

（图片来源网络，侵删）

捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节你都要下工夫．

最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．

想要学好厨师，肯定要进行系统的学习呀，去酒店，是没有人会用心教你的，还是要去正规的烹饪学校学习呀，只有老师才会毫无保留的都交给你，同时，能不能学好，还是取决于你自己努力与否，但是学校的好坏还是很关键的，所以一定要找一个大品牌的学校，长沙新东方烹饪学院就蛮好的，我弟弟在里面学

建议来学院进行系统、全面、深入、专业的学习。因为好的烹饪学院与老师，会带领你更快更好的成功。

选择一个靠谱的烹饪学院，要正规要规模大要知名度高。不然那种名不见经传的小学校，光七七八八的杂事就能搞得你头昏脑涨。
上课的时候好好学，不要吊儿郎当，那再好的学校再好的老师也带不出一个优秀的厨师哦~
有自己的见解，会举一反三。如果不上烹饪学院，靠自己的摸索是很难成功的，除非你家里是开饭店酒店的，能跟着亲人学，不然你要是跟着店里的师傅学得话，真的很难，完全靠运气。
做一行爱一行，希望你过好这美丽的一生。