历史的食谱 烹饪技巧是什么,历史的食谱 烹饪技巧是什么意思

摘要： 人类最早的烹饪方式？在人类发展史中促使人类进步并走向最终文明的几个关键环节中，“火”的运用起到了决定性的作用。由于火的运用，作为人类历史上最早出现的烹饪方法，烧烤也就正式走上了烹饪...

人类最早的烹饪方式？

在人类发展史中促使人类进步并走向最终文明的几个关键环节中，“火”的运用起到了决定性的作用。

由于火的运用，作为人类历史上最早出现的烹饪方法，烧烤也就正式走上了烹饪舞台，开始大显身手。烧烤据考证至今已有百万年历史，从石器时代遗迹考古到中国各个朝代都有关于它的记载和实物出土。

在中世纪之前以及中世纪时的欧洲，并没有现在这样先进的厨具，那么他们的饮食是怎样的？

中世纪的饮食古典时代的饮食还是有很大不同的，不好一概而论。

古希腊人通常一天吃三餐或者四餐。对于古希腊人来说，谷物、羊、鱼和橄榄是他们饮食中最重要的东西。古希腊饮食中少见煎炸，多见煮、烤、研磨、压榨和摊饼。压榨和研磨的技术也促进了酿造业的发展，古希腊人是会酿造并饮用葡萄酒的，不过他们在饮酒时通常要兑水，不鼓励痛饮。下图是希腊人和他的酒杯：

古希腊人以小麦和大麦为主料，制作许多不同的面包和面饼，包括发酵和未发酵的，其中有一些要加橄榄油、蜂蜜或者奶酪。很多不发酵的面食看着像煎饼，实际上是烘烤或者摊出来的。除了用途众多的橄榄之外，另一种常见于古希腊餐桌的水果是无花果，古希腊人经常在早餐时就开始食用水果。
下图是一个做饼的希腊人：

古罗马人的饮食在早期很接近古希腊人，并且常常比古希腊人还要简朴。但在共和国末期和帝国化之后，在罗马城附近逐渐形成了奢侈的风气。早期的罗马人靠着橄榄油、当地水果、面饼、鱼制品、牲畜和奶酪过活，而他们的后代在罗马城中设下飨宴，用精心烹调的火烈鸟、海豚和睡鼠等奇物满足自己的食欲。

罗马人也饮用葡萄酒。在某些行省，比如说在东方各行省和不列颠，罗马人还会喝当地酿造的啤酒类饮品。

不过由于罗马军队经常到处跑，所以军团中倒是形成了独特的饮食风格。各地的驻军会就地***购食品甚至蓄养牲口，以获得新鲜的蔬菜水果和肉、蛋、奶，并用定额谷物配给制作面饼、面包和粥，因此取决于驻地的不同，军团的饮食会有很大不同。远行的军队则会携带奶酪、肉干、极硬的饼干和酸葡萄酒等物。

到了中世纪，饮食又不一样了。中世纪的人最常吃的东西是粥，就是铁锅里煮的粥。富裕的人往粥里放菜、肉、黄油、奶酪等物，而穷人在多数情况下只能光喝谷物粥，只有在过节时才会加料。

另一种很重要的东西是汤。对于中世纪人来说，万物皆可入粥/汤，不管拿到的食材是什么，只要一股脑放到锅里，就都是一顿饭。因此中世纪的“汤”定义非常模糊。加入了黄油、乳制品的浓汤是汤，加盐加水的兔肉清汤也是汤。

不过虽然粥和汤很常见，中世纪人并不总是乱煮食的。肉经常被烤、煎或者煮熟后食用（不过煮熟的某种程度上就算是汤了）。比较常见的肉食是猪肉、羊肉、，鹅肉和牛肉更贵。野味的价格取决于这种野味的稀有程度，通常兔肉就比鹿***宜。

各种水产也是比较常见的食物，经常上寻常百姓的餐桌，烹制方法也多是烤和煮。有些水产被认为比较珍贵，比如七鳃鳗。这些昂贵的水产就属于富人了。水果和奶酪也是常见的，尤其是苹果。除了直接食用之外，苹果酒也很常见。味道浓厚的奶酪要用来佐餐、就面包，而清淡的可以直接食用。

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“巫师”一词也出现在中世纪。他们是什么样的人？在《与巫为邻》中写道：“背离了自己与生俱来的对社会的忠诚，转而做魔鬼的代言人。”但是事实上，巫师中的男女比例有着非常大的差别。在可能发生过的10万次审判，大概执行过4万到5万次***中，只有20%到25%的被处死者是男性。所以现在，人们一提起巫师，都会想到的是“女巫”这个词。而“女巫”一词，本意为“有智慧的女性”，后来引申为“魔女”、“妖妇”等。这样的引申义又是从哪里而来？在我查阅了许多书籍之后，我认为是从中世纪基督教的宗教迫害中演化出来的。

一、“女巫”出现的原因

在欧洲，除了西班牙南部，几乎全部都信仰***教。早期的***教是社会上的非法宗教，因为***教具有排他性，相信宇宙万物之间只有一个神，即使上帝；这就冲击了罗马帝国本身的宗教信仰，激化了社会的矛盾。其次，***教在当时的社会有着小团体，组织神秘等特征，这些特征令当时的社会不稳定，让罗马帝国***深感不安。在罗马几代皇帝的残酷镇压下，***教思想的火花没有消失，反而燃烧的越来越旺盛。这是因为罗马的后几位皇帝在政的时候，社会状况非常的灰暗，皇帝昏庸无道，贪官污吏横行，百姓穷苦交加。而***教的教义，即救世主降临和天国临近的思想非常容易让穷人接受，因此加入***教的穷人非常多，***教也随之壮大起来。这个时候罗马帝国***意识到，如果还想维护罗马帝国的强大，就不能再镇压***教了，而是要接纳；因此***教成为了罗马的国教。***教国教的地位在罗马确立之后就迅速发展壮大起来，有了一系列的组织机构。在此之后***教内部便开始了无穷无尽的斗争，随之而来的是毫无休止的迫害异端运动，对“女巫”的迫害也开始产生了。这里说“女巫”产生的原因并不是说为什么女巫为什么会出现，而是“女巫”一词为什么会出现在这里。事实上，作为一个无神论者，我不相信女巫的存在。如果真的有女巫存在，那人类文明不会这么高度发展，因为很多事情只需要一个魔法便能解决。那么“女巫”为什么会出现？我认为“女巫”这个词语本身就带有对女性歧视的色彩，而迫害“女巫”的运动更是一种严重的性别歧视。这里有以下几点原因：

1、 从《圣经·创世纪》来看，上帝创造了亚当，然后用亚当的肋骨又造了夏娃。夏娃受到魔鬼的引诱吃下了禁果，使人懂得了羞耻，懂得了荣誉。那么首先，夏娃就是男人的一根肋骨，所以在地位上女性就低于男性。而又是夏娃被引诱吃下禁果，然后引诱亚当也犯下错误，所以在***教的教义里暗含着女性是祸水，甚至女性是撒旦的传教士，现在的这一切灾难都是由女性带来的。感谢您的耐心阅读，想了解更多关于健康方面的干货内容，欢迎留言关注咕咚健康小助手！你的点赞是给我最大的鼓励~

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