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摘要： 中国有八大菜系，为什么大家偏偏最热爱川菜？谢邀！笔者是最爱吃川菜的，到了外地没有正宗川菜吃，总会感觉不习惯的。1.人口基数一方水土养一方人，四川是人口大省，也是打工输出大省，有人的...

中国有八大菜系，为什么大家偏偏最热爱川菜？

谢邀！

笔者是最爱吃川菜的，到了外地没有正宗川菜吃，总会感觉不习惯的。

1.人口基数

一方水土养一方人，四川是人口大省，也是打工输出大省，有人的地方就有江湖，外出打工的四川人吃川菜也就带动川菜在各地的普及，找到更多的友军了！

2.川菜材料广泛

四川位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟等，后来随着川菜的普及食材更是大大的提升！可谓是水里游的，天上飞的，地下跑的，就没有川菜不敢用的！

3.川菜味型多

川菜以“三香三椒，七滋八味”为基础可以调出二十四种味型之多 ！三香：葱、姜、蒜。 三椒：花椒、辣椒、胡椒。 七滋：酸、甜、苦、辣、咸、香、麻。 八味：鱼香、麻辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。

4.川菜菜式多样

因味型多自然的菜品菜式也就繁多了。川菜代表菜不要太多，随便一说如回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、鸡丁、毛血旺、酸菜鱼、夫妻肺片、蒜泥白肉、开水白菜、水煮系列、干锅系列等等

中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派，并形成不同类型的地方菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为 “八大菜系”。不同的菜系，其口味具有很大的不同。川菜的神奇之处在于味的变化多端，味是川菜的灵魂，有“吃在中国，味在四川”之说。
现当今中国数量最多的餐馆，就是川菜馆。无论是在大城市，还是中小城市，到处都可以看到招牌醒目的川菜馆，川菜是目前中国最流行的菜，而且人们吃起来很上瘾，而川菜为什么这么火？川菜为什么这么受大众欢迎喜爱呢？

麻辣鲜香 川菜是所有菜系中口味特征最显著的，其特点在于麻、辣、鲜、香，而麻辣是川菜最原始的魅力，这种口腔的***感，味蕾上的淋漓尽致，让人觉得吃得痛快，辣得回肠荡气，而又麻得九曲回转，舌尖上的多滋多味，把川菜推向了国民第一菜的至尊地位。
“价廉物美” 凡是去过川菜馆消费的食客，都有个共同的感受，又好吃又不贵。上至高档川菜馆，下至普通街区麻辣烫，使川菜具有了很大的市场。灵活的适应性，使川菜具备了强大的竞争力，既能占领大众市场，也能占领高档市场。能上能下，是川菜业巨大的竞争优势，这也是其他菜系很难撼动川菜地位的原因。

川菜的代表作品有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、毛血旺……等等，一菜一格，百菜百味，让人欲罢不能，意犹未尽。

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市井，也是川菜流行的原因之一。

物美价廉，搭配随心，高端有高端的，低端有低端的，而且低端绝不是劣质。

例如回锅肉。回锅肉是四川极其常见的家常菜，几乎所有的蔬菜都可以搭配回锅肉。

普通的回锅肉在小餐馆不过十几元一份，普通的坐臀肉或五花肉，最便宜的转基因大豆油菜籽油，随处可见的豆瓣酱豆豉，时令的蔬菜。

但这一份可以给一个饥肠辘辘的人带来无可比拟的幸福，肉肥瘦相间不腻口，蔬菜吸收了肉和调料的香气，一片肉，一片蔬菜，一口米饭，足以~

川菜的麻、辣、鲜、香都是极其***人的感官的，吃东西除了填饱肚子，不就图个酣畅淋漓嘛!

所以川菜流行几乎是必然的，第一四川人多，外地四川人多。在外地吃不到家乡味当然开始各种开馆子，在国外也一样。

然后别人吃了觉得挺好生意不错就喜欢吃，于是越来越多。如果你在成都生活一段时间，你会很喜欢当地的美食。

俗话说食在广东，味在四川，川菜的很多菜品更加独特。总之一句话：大家喜欢，物美价廉，只是因为好吃，并不是因为它来自哪个菜系，菜系是用味道征服吃货的。

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这么问题。

川菜为什么这么受欢迎？

首先我们要了解川菜的起源与特点，川菜起源于四川地区，主要以成都，重庆，自贡等地为代表，以擅用麻辣著称，并以醇厚，鲜香为特色。川菜用料主要选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧等烹调方法。

并以味闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。

川菜是中国八大菜系之首，也是最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，被冠以百姓菜之称。主要以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，所以深受人们的喜爱。

中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，对中国人的饮食状况进行了一项调查：川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首，其他依次为东北菜、湘菜、鲁菜及粤菜。各种口味中，喜欢辣的人最多，占40.5%，其次是甜，28.4%然后是咸，17.3%。47.28%的人[_a***_]至少吃一顿辣菜，23%的人两天吃一次，18.78%的人一周吃一次。

为什么川菜如此受欢迎？

1、主要原因在于川菜都是以家常菜居多，所以大部分人都比较常接触，并且可下饭，可饮酒，在这个快节奏的生活上，我们本身就过得很压抑，所以需要一点重味来喧谢一下自己，让自己得到释放。

2、还有就是川菜属于大众便餐的，不论是高层，中层，还是平民白姓，都能消费很起，相邀三五朋友小勺几杯，价格都在接受范围，并且吃得开心，所以川菜很受欢迎。

3、川菜可以大到一桌人，小到一个人都能吃，我一个人可以来一个回锅肉，或者麻婆豆腐就可以吃饱一顿，经济实惠，价格不贵。