烹饪风味解释 营养成分,烹饪风味解释 营养成分的概念
摘要：
食品风味里的五种基本味觉是什么？是酸、甜、苦、辣、咸。食品风味是指按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪风味制作的食品。是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可... 食品风味里的五种基本味觉是什么？
是酸、甜、苦、辣、咸。
食品风味是指按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪风味制作的食品。是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。每个地区都拥有不同口味的风味食品，这更是每个地区的文化特色之一。
烹饪风味流派的成因有哪些？
长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。
具体来说：
如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人
们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。
（2）各地气候差异形成不同口味
一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
食物在烹饪中产生的香味是如何来的？你怎么看？
纵观世界，只要能吃的，差不多都成为人们的美食。而各种食材因为有其固有气味，而备受不同人群的欢迎。如来自深海的鱼类，发酵过经过油炸的臭豆腐等，因其特有的气味，而受到人们的亲睐。食物在烹饪中产生的香味是如何来的？
0⃣1⃣ 新鲜食材自带的香味，经过烹饪而挥发出来
🌷如新鲜的鱼肉，尤其是来自深海的鱼类，如三文鱼、金枪鱼等做成生鱼片，会有浓郁的脂香味，甚至是类似奶油的淡雅香气。
🌷松茸、松露等菌类会散发出"松蕈醇"的香味，是一种醇香和酯香。
🌷菌菇类气味浓郁，尤其是高端食材非常适合简易烹调，以便更好品尝其自身独有的特殊香味。
0⃣2⃣ 人们在烹饪食物时，添加的辅料香味
🌷如柚子的芳香很受欢迎，将新鲜柚子汁制成柚子醋，或用擦丝器刨出一些柚子皮放入开胃菜或凉菜中，只需一点点，柚子香气就非常浓郁，可以为佳肴起到画龙点晴之笔。
🌷果香食材，一定要经过挤压、擦丝或磨碎的方式，把植物细胞壁打开，其香气物质才会更好的发散出来。
🌷 芝麻也是非常不错的辅料之一，比如在做好的食材上撒几颗白芝麻，咀嚼时芝麻的香气就会在口中弥散四溢。
0⃣3⃣ 在烹饪食材时，添加的调料香味
八大菜系的风味各有不同他们所代表的都是什么样的口味儿呢？
八大菜系各有千秋，因为人的口味轻重不同，说不上那个菜系的菜最好吃。
鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸 脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。
四川菜系(川菜) 川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。 流派：有成都、重庆两个流派。
特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
江苏菜系(苏菜)特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
浙江菜系(浙菜)流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成中国菜的英文名称，最负盛名的是杭州菜。
特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯中国家常菜，清爽不腻。
中国烹饪的主要特点有哪七种？
中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
我的回答是五种。因为一：风味多样，因为各地的气候，物产，风俗习惯的差异。
二：四季有别，一年四季按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
三：讲究菜肴的美感，注意食物色香味形器的协调一致。
四：注重情趣，五，食医结合，我国的烹饪技术和医疗保健有密切联系。[_a***_]我认为中国烹饪主要特点以上五点。
一、风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
二、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
三、讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
四、注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
五、食医结合。我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在我国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。
六、讲究风味 重视烹饪原料本味与调料本味，着眼于五味调和。
七、合理膳食 植物性原料为主的膳食结构，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。主食、副食、零食三分，日常饮食与宴席饮食调剂。
答:中国烹饪具有独特的民族文化浓郁的东方魅力，它的主要特点就是表现为:以味的享受为核心，以饮食养生为目的。具体有以下几个特点:
一、中国烹饪历史悠久
二、烹饪原材品种众多
三、原料丰富，菜品繁多
四、选料严谨，因材施艺
五、刀工精湛，善于调味
六、盛器考究，艺术性强
七、注重饮食养生
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