烹饪与烹调的关系是什么

家里做菜和餐厅做菜，区别是什么？

家里做菜和餐厅做菜，区别是什么？干净卫生呀，分量足，经济实惠。

手机里找自己做的菜，虽然不是很丰富，用点心思，比饭店里的菜品也差不了多少，关键是，自己做，吃的更安心，也更经济实惠。

你好很高兴回答你的问题

1首先就是火的大小，家里做菜的灶台火很小，基本炒菜都是炖出来的，餐厅就不一样了火很大速度也快炒出来的口感也是不一样的。

2就是调味品，家的调味品没餐厅的那么齐全。做出来的菜也没餐厅的各种口味。

家里做菜和餐厅做菜有何区别。

1.家里做菜比较随意，可以由着自己喜好来炒菜做饭，同一道菜在家里可以缺油少盐，可以随意调配。餐厅做菜会对菜品的色、香、味，有着明确的要求，不能由着自己的喜好和口味来烹饪。

2.厨具不一样，餐厅厨房设施齐全，锅碗镖盆、刀具、案板等都有一定的规格。 家里的厨具没有餐厅厨房那么齐全，一个用具代替另一个用具是常有的事，厨具也比餐厅的规格小。

3.灶台火候不一样，餐厅的灶台属于猛火灶，火候足，炒菜比较快，烟火气比较浓，家里的灶台比较小，烧菜的火也没有餐厅足，很难炒出像餐厅一样的锅气，但是没有餐厅灶台费气。

4.餐厅炒菜油水大，口味偏重，家里炒菜适当的有所缩减，，比如餐厅炒菜过油的比较多，家里炒菜过水的比较多。

5.家里做菜分工没那么明确，谁想做就谁做。餐厅做菜分工明确，切菜的有切菜师傅，炒菜的有炒菜师傅，打荷的有打荷师傅。

6.餐厅的厨房面积大多比家里的厨房面积，施展起来肯定要比家里方便。

我认为家里做菜与餐厅做菜最大的区别有两点:一是自认为吃多了对身体没好外的东西可少放或不放，比如鸡精、味精，餐厅可是大量放的哦；二是在家做菜辅菜可随心所欲，比如红萝卜，木耳在家什么菜里也可放，餐厅就不行了，人家会认为是大杂烩，你说是吧，朋友们！

现在年轻人许多都喜欢下馆子，一方面可能是觉得外面餐馆的比较好吃,其实都是一样的食材,餐馆里面的配料就比较充足全面,在家做菜就是麻烦点了,有可能要做某一样菜品的时候，配料没那么齐全,年轻人就是怕麻烦, 索性就在外面吃了

但是个人觉得在家里吃饭更有味道了 主要是做的菜放心、吃的也健康了,还有就是家里做菜经济实惠了

什么是烹饪？

烹饪，是人类为了满足生理需求和心理需求，把可食原料用适当方法，加工成为直接食用成品的活动。它包含烹调生产和饮食消费及与之相关的各种文化现象。

烹饪一词，最早见于2700年前的曲籍《易经·鼎》中，原文为“以木巽火，亨饪也。”《易经》是儒家经典著作之一。它在宗教迷信外衣下，介绍当时社会状况，保存了一些古代朴素辨证法的思想。“鼎”是先秦时代的炊、食共用器，形似庙里的香炉，初为陶制，后用铜制，还充当祭祀的礼器。“木”指燃料，如柴、草之类。“巽”的原意是风，此处指顺风点火。

“亨”在先秦与烹通用，为煮的意思。

“饪”既指食物成熟，也指食物生熟程度的标准，是古代熟食的通称。“以木巽火，亨饪也”就是：

将食物原料置放在炊具中，添加清水和味料，用柴草顺风点火煮熟。由此可知，烹饪这一概念在古代包括了炊具、燃料、食物原料、调味品以及烹制方法诸项内容，反映出奴隶社会时期先民生活状况及其对饮馔的认识。还由于古代厨务没有明显分工，厨师既管做菜，又管做饭，还要酿酒、造酱、屠宰、储藏，因此烹饪一词，在古代实际是食品加工制作技术的泛称。烹调，制作菜肴、食品的技术。一般包括原料选择、粗加工、细加工、临灶制作、用火、调味以及装盘的全过程。烹调一词，在唐宋时期即已出现。如陆游《剑南诗稿·种菜》：“菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。”这时的“烹”加热烹炒，“调”即配料调味。烹调工艺，是制作各类食品的全部加工技法及其流程的概称。它的主要作用在于将烹饪原材料制成可口的食品，即有目的有***有程序地对烹调原料进行切割、组配、调味和烹制，使之成为能满足人们饮食需要的菜品的规范方法。

烹饪一词的含义就是煮熟食物，也是从生食到熟食的过程。烹饪简单地说就是做菜做饭的意思。而烹调则专指菜肴的烹炒调制。与烹饪的区别只是应用范围的而已。所以说烹饪从专业角度来说更加全面些。从饮食行业来看，烹饪技术实际上就是红案和白案技术总称，也是现在称之为烹调专业和面点专业。因此烹饪技术和烹调技术是不同的。按照现在的烹饪技师的要求就是说必须要精通掌握红案技术和白案技术方可称为＂烹饪技师＂。否则就只能称为要么是烹调技师、要么面点技师。严格的说来就是烹饪是广义上的做菜做饭的技术。烹调则只是做菜，不能包括做主食和面点。

烹饪，又称烹调，指的是将食物处理制作为餐点的方法。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满意，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

中文中广义的烹饪，可泛指料理与烹煮等意，较无明确分野。日语中与烹饪同义的“料理”一词也常在中文地区使用，而“料理”又可指“菜肴”、“菜色”等意。

“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

烹是加温，调是调味，从人类进化史的角度上讲，人从猴.猿沽芼饮血到火烤熟食的进化价段只是体现出了一一烹，但；并未出现一一调，而烹与调的结合，又是人类智慧上的一个完善飞跃……关于烹调的详细理解可以来陕西新东方学习

[pēng rèn]

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道[_a***_]佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

中文名

烹饪

外文名

Cooking;Culinary art

拼音

pēng rèn

注音

ㄆㄥ ㄖㄣˋ

日常生活中讲的烹调是指什么意思？

膳食调配好之后，还需经过合理的烹调，才能制成色、香、味、形俱佳的菜肴。所谓烹调，烹是指加热的意思，把生的原料加热烧熟，包括煎、炒、炸、煮、蒸、炖等；调是指调味的意思，是通过加入调味品，或通过几种原料互相搭配，使菜肴除去不良气味，增加菜的味道。一般只有烹调好的食物才卫生、味美，对人体健康有益。

日常生活中讲的烹调是指什么意思？

膳食调配好之后，还需经过合理的烹调，才能制成色、香、味、形俱佳的菜肴。所谓烹调，烹是指加热的意思，把生的原料加热烧熟，包括煎、炒、炸、煮、蒸、炖等；调是指调味的意思，是通过加入调味品，或通过几种原料互相搭配，使菜肴除去不良气味，增加菜的味道。一般只有烹调好的食物才卫生、味美，对人体健康有益。