厨艺美食的做法 饮食风俗有哪些,厨艺美食的做法 饮食风俗有哪些呢

摘要： 中国的饮食文化四大习俗？中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中...

中国的饮食文化四大习俗？

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者”。

以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋。本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

1，春节食俗：“大年三十”的年夜饭、团圆饭。食年糕、饺子、元宵的习俗，喝元宝茶、年酒的习俗。

2，端午节食俗：吃粽子的习俗，食咸蛋、饮雄黄酒（避毒与邪）俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入鼎盛阶段。

3，中秋节食俗：吃月饼，关于中秋节吃月饼这一习俗的形成，史籍中没有确切的记载，但民间传说主要有两种。 第一种是月饼最初起源于唐朝军队的祝捷食品。

唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有位经商的吐蕃人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”说完把饼分给群臣一起吃。从此中秋吃月饼的习俗便形成了。

4，重阳节食俗：吃重阳糕，据史料记载，古人在重阳节前后几天制作的松糕称作重阳糕，又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意

你家乡美食有哪些，制作流程、历史故事、技巧是什么？

我的家乡甘肃兰州，又称金城，兰州最具代表的美食就是牛肉面，牛肉面赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。注意是叫牛肉面而非兰州拉面，出兰州之外所称的兰州拉面基本都是山寨版。

《舌尖上的中国》之所以一夜爆红，成为一种万众瞩目的文化现象，最根本的原因就在于它通过记录和展现全国各地的美食，唤起了中国人普遍的乡愁情绪，美食是外在，乡愁才是灵魂。

一条河（黄哥）、一碗面（牛肉面）、一本书（读者），作为古丝绸之路重镇兰州的三张名片，唤起了中国人普遍的乡愁情绪，美食是外在，乡愁才是灵魂。许多外来定居者或旅游考察者，对兰州的认知和了解，就是从这三张兰州名片开始的。

“一碗面”是兰州最具标志的“名片”，创始人马保子（1870～1955），又名马耀山，回族，一百年前的1915年，马保子在“冷凉面、热汤汁”热锅子面基础上，调制成了清汤牛肉面，浓缩了兰州人对民以食为天以及人生态度的解读。

牛肉面的制作有其规范的工艺流程、调制方法。其中备料和熬汤，调料与勾汤，使灰与和面及再经揉、捏、压、捶、打、拉、醒等过程，将和好的面拔好剂子。准备齐全后开始拉扯、下锅。牛肉面辅料萝卜片与葱、姜、蒜选用与搭配也有讲究。适量花椒粒、草果、姜皮等在过油后，放入辣子面就是油泼辣子的诀窍。最终呈现在各位面前的是所谓一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。

兰州牛肉面，“在师傅的手中，一团面犹如一团变幻莫测的云，上下翻飞、挥洒自如，眼花缭乱中，一碗清香可口的美食便呈现在你的面前，让你飘飘欲仙、以为神来之物。拉面师傅飘逸洒脱的手艺令人惊叹,”那手艺便是兰州人内心富足与自由的展示，也是兰州人对生命和生活的理解和诠释。

一碗面，一碟小菜，一份牛皮，一个茶鸡蛋，兰州的清晨从一碗浓香四溢的牛肉面开始。