菜谱烹饪 食材有哪些 烹饪技巧和方法,菜谱烹饪 食材有哪些 烹饪技巧和方法呢

摘要： 做菜不好吃，怎么办？看到你的问题“自己在家做菜 老做不好 想做好吃的 该怎么办” 我的脑海就浮现出我当初学做饭的情景 我爸说的厨房有危险现在多好 网上有那么多的视频教程可以学习 没...

做菜不好吃，怎么办？

看到你的问题“自己在家做菜 老做不好 想做好吃的 该怎么办” 我的脑海就浮现出我当初学做饭的情景 我爸说的厨房有危险

现在多好 网上有那么多的视频教程可以学习 没事的时候就多看别人是怎么做菜的 在外面吃饭的时候要是吃到好吃的菜记得看看有什么配料 回家多练习 因为没有捷径可走 既然想吃自己做的好吃的 只能靠双手练习练习再练习

开始学习做菜的时候要弄清楚调料 什么时候下什么要记清楚 先把东西都准备好再做菜 不要想象很容易 自己能搞定 一开始就做比较容易的 比如煎鸡蛋 炒青菜 不管做的怎样 一定要煮熟了 千万别吃坏肚子 等做好煎蛋了就可以学习做西红柿炒鸡蛋 青椒炒鸡蛋 练习好了就可以学习做糖醋排骨 我个人觉得这个还是比较容易的 只要记住糖醋的比例 多做几次就能成功 慢慢的练习 有俩仨年 你就是家里的大厨了 要对自己有信心 ↖(^ω^)↗

关于做菜的问题，我是建议先从最容易最简单的菜开始做，等到把简单的菜都做得好吃之后，就买点食谱的书，或者在百度上找到相对应的食材做法来操作，熟能生巧，做多了，自然就有感觉了。

因为我在外面吃饭比较多，我的习惯是每吃一道菜，我就会分析它到底是用来什么材料，做法是什么，然后回家后，有机会就自己做，基本上都能做得好吃，色香味俱全的。有朋友说，这是我的天赋。其实不然，只是因为吃多，做多，经验就有了。目前为止，我做菜从来不偿味道的，但每次上桌，味道都是刚刚好。

一点都不会的话，可以先从一些非常简单的菜入手，比如番茄炒蛋、辣椒炒肉之类的。

感觉你说的做出来不好吃，应该是没搞明白菜如何处理，入锅先后次序，还有放什么调料。

建议你在网上看一些小***教程来模仿着做，也从最简单的入手，搞明白葱姜蒜酱油醋老酒的作用再看烧哪些菜放哪些配料，做饭菜的学问还是蛮多的，每天学一两个菜，一段时间后肯定大有不同，好好研究吧，加油💪。

做菜不好吃怎么办？。哈哈。

其实做菜不好吃，这个问题就比较好解决。首先要确认的是你的厨艺是不是真的不行。其次是确认一下是不是不是你厨艺不行，而是你做的东西不符合食客的要求而已。

如果真的是厨艺不行的话，那就多吃别人做的菜，多看别人做菜，多学别人做菜，多琢磨怎么做菜，多实践怎么做菜。做多了自然就好吃了。当然你做菜的时候不能没有热情，而是满怀热情的去做，否则好吃不了。如果只是糊弄这去做，怎么的做不好的。

如果很多人多觉得你做的还不错，只是你很重视的人不喜欢。那不妨聊一聊，看看人家喜欢什么样的菜式，什么样的口味。投其所好就好了。尽量向人家需要的口味去靠近呗。

在烹饪的过程中，应当注意什么？

对于这个问题，我觉得吧，首先对于学做菜的朋友们应该能够把我们的食材分得清以及做法，我们的配料也要有所认识哪些该放哪些不该放，该放多少呢？都要有一定的量对我们的食材也要有一定的认识，一种食材有可能有好几种的做法，这样这也要注意到我菜呢也要掌握一定的火候火，我火太大了，可能会烧焦，如果火太小了，又可能烧不起来，我菜的过程中呢，注意的事情要比这还有很多等等……

在烹饪过程中，应该注意哪些问题？

在食品烹调过程中最重要的要保证食物的卫生安全问题。1.个人一定要保持良好的个人卫生；2.保持洁净的环境和厨房用具；3.生、熟食品要分开存放和加工；4.慎重处理肉类食物，肉类食物要做熟了再吃，生吃营养成分不容易被吸收而且还十分危险；5.防止食物变质，变质的食物坚决不能食用！

注意以下几点是关键：

1、不同的食材有不同的火候。所以火候是关键。

2、烹饪时间：

比如说青菜和肉的烹饪时间及方法都不同。

如果肉煮的时间过久，肉质比较材。

青菜炒的太久，影响色泽。

3、保持食物原有的口感很重要。

4、调味：不能太咸或太淡。

这里列举一道简单的家常菜做法：黄豆焖肉

准备食材如下：

烹饪中应该注意自己的身体状况，还有食材的安全情况，难后就是自己的安全意识操作方面的安全一定要注意？对厨房的一些规章制度，一定要遵守，做一个阳光灿烂的合格的厨师。

日常生活中，很多的年轻人由于工作繁忙，就没有自己在家煮饭，而是选择了叫外卖，偶尔周末放***在家休息的时候，也会觉得麻烦从而选择出去就餐，并不在家烹饪。但是不管是外卖还是外出就餐，很多店家在追求口味的时候就放弃了健康，如果情况允许的话，最好还是自己在家烹饪，从食材到烹饪方式都可以是健康的。

下面我就来说说在家烹饪要如何做到健康饮食！

1、谷类烹饪

首先要说的就是我们的主食了，主食一般都是谷类，例如大米，大米最初在淘洗的时候就要注意，不要用力搓揉也不要反复用水清洗，淘洗的次数最好是在3次以内，这是因为大米中含有水溶性维生素，而在大米淘洗的过程中，水溶性维生素会随着淘米水流走，因此在淘洗大米的时候要注意。说完了洗米，接下来要说的就是煮制大米的过程了，大米比较健康的烹饪方式就是蒸和煮了，所以尽量选择这两种烹饪方式。

2、蔬菜烹饪

蔬菜是每天必不可少的，蔬菜在清洗的时候也要注意，有的人会先把蔬菜切成小块，认为这样洗的比较快也比较干净，但是这样也会导致蔬菜里的水溶性维生素流失，所以在洗蔬菜的时候不要切，瓜类蔬菜先用温水浸泡一两分钟后，用刷子把表面刷干净，而对于要去皮的瓜类蔬菜，可以去皮之后清洗干净。对于叶菜的话，则可以切掉根部，把叶菜放在流水下清洗，清洗的时候不时抖动，不宜把叶菜长时间的浸泡在水中。

接下来要说的就是蔬菜的烹饪方式了，一般选择凉拌，炖煮，清炒这几种方式，要注意的是烹饪蔬菜的量，最好选择一顿就可以吃完的量，不要反复冷藏加热蔬菜，这样会导致蔬菜的营养[_a***_]的流失。

3、肉类烹饪

在烹饪肉类的时候选择的方式最好要避免油炸，烧烤，烟熏等等方式，一般选择水煮，清蒸，炖煮等等较为健康的方式。有的人喜欢炒肉片吃，那么在炒肉的时候最好给肉片裹上淀粉，这样可以减少肉类营养物质的流失，还能保证肉质鲜嫩。

4、调味品

平时做菜时是怎样摘菜的？有什么摘菜方法和技巧吗？

谢谢邀请！平时摘菜的看你做的什么菜品，根据你的菜品去做什么造型、颜色、不能老的老太嫩的太嫩了这样会影响炒菜的味道。比如像广东烧菜心一样，看着挺简单的，从摘菜你的注意它的粗细啊长短、成熟度啊都得差不多一致。再加上炒菜技巧，才可以成功做好一道菜。

蔬菜在一日三餐所占的份额，是除了谷类食物之外最多的。蔬菜为我们提供了丰富的纤维素、维生素、矿物质和多种植物营养素，对人体的健康起着重要的作用。

蔬菜分为叶菜类、根茎类、菌藻类、瓜茄类和鲜豆类五大类。其中叶菜类和瓜茄类含能量比较少，根茎类、菌藻类和鲜豆类是除了粮谷类、动物性食物和食用油之外，含能量相对也比较丰富的食物，如土豆、薯类、豆类、海带、紫菜、发菜、山药、芋艿等，也含有一定数量的蛋白质。饮食搭配时可以部分的替代精米精面等主食，以控制总能量的摄入，防止出现超重和肥胖，减少由此造成的慢***的风险。

洗菜摘菜时要注意以下几点：

1.在水里浸泡的时间不要过长，有的人习惯把菜泡在水里很长时间；蔬菜中含有很多水溶性的维生素和矿物质，浸泡时间过长，容易使这些营养素被溶解在水中，造成流失和浪费。

2.有些可以食用的菜的叶子，要尽量保留，如芹菜等，叶菜类蔬菜叶子中也含有很多有益的营养素，摘掉是一种浪费。

3.蔬菜要做到先洗后切，不要先切后洗，避免切碎后增加营养素流失的几率。