浙菜的饮食文化

摘要： 浙江菜的饮食文化是什么？浙江菜饮食文化是丰富多彩的。因为浙江地处江南地区，气候温和、水源丰富，使得该地的物产非常丰富，如鱼、虾、蟹、鲍、竹笋等都是当地特产。而浙江菜以清淡爽口为特点...

浙江菜的饮食文化是什么？

浙江菜饮食文化是丰富多彩的。
因为浙江地处江南地区，气候温和、水源丰富，使得该地的物产非常丰富，如鱼、虾、蟹、鲍、竹笋等都是当地特产。
而浙江菜以清淡爽口为特点，注重营养，食材的配合也讲究各种营养成分的搭配。
另外，浙江菜制作方式多样，有清蒸、爆炒、煲汤、红烧等不同的烹饪方法，味道浓郁，风味独特。
浙江菜饮食文化不仅让人们感受到美味的味道，也能够了解当地的物产***，文化背景等方面的内容。

杭帮菜有什么烹饪特色？

杭帮菜以清淡为主，不油腻，滑炒是杭州一特色，例如（龙井虾仁）鲜活河虾洗净去头，剥去外壳，背部用牙签挑去虾筋，洗净干抹布吸干表面多余水份进行上浆，1虾仁放入盆中，放入事先准备好葱姜水，少量的盐入味，顺一个方向搅拌上劲，2放入少量生粉上劲锁住水份，加入少量蛋清，保持虾仁滑油后的活嫩度。3起油锅，油温3成热下入虾仁，看虾仁成粉白色，微微飘起时，虾仁捞出沥油，事先泡好的西湖龙井茶，倒入少量茶水进行调味，倒入适量的湿淀粉进行勾欠成玻璃状，立即下虾仁，快速翻炒，淋上亮油即成，一道正宗的龙井虾仁出锅，色泽晶莹剔透，入口爽滑，带有淡淡龙井茶香。这代表杭州独有的一张名片。

杭州有很多的美食，东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、西湖纯菜汤等是传统名菜，八大菜系里有杭帮菜吗?杭帮菜有什么特点?杭帮菜有什么来历吗?杭帮菜里经典的菜品有哪些?哪些是杭帮菜里的经典菜品?杭帮菜普是什么?下面放肆吧就来说说杭帮菜特点有哪些?杭帮菜的历史经典菜品有哪些?

杭帮菜：是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系

杭帮菜的口味

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

杭帮菜的流派

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜的特点

另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

特色杭帮菜有哪些

西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐......一串串让人垂涎欲滴、欲罢不能的美食都与杭州温暖湿润的气候有关。杭州地处江南水乡，属亚热带季风气候区，年温适中，春温秋爽，四季分明，光照充足，空气湿润，雨量充沛。温润的气候和地理位置共同造就了杭帮菜清淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新的特点。

我在杭州生活了十年。想起第一次来杭州，吃的第一份美食“大排面”。很大的一碗汤面上，放着一块红烧过的大排，清汤里漂浮着翠绿的葱花。这画面太美，映衬了苏轼那句古诗：欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

这碗大排面就生动有趣的体现杭帮菜的特色。她清淡，食材色彩搭配舒服。如名菜龙井虾仁，百里透红的西湖去壳虾仁，搭配上西湖龙井的绿茶。

她重色，善于把调料用到极致。如传统名菜东坡肉，把白糖熬制成焦糖给五花肉上色，再用黄酒来烧。

因为饮食上的地域差异，那份难忘的大排面没吃几口[害羞]。