中国菜肴品类繁多风味各异民间有什么之说

摘要： 中国地方风味流派众多有八大菜系十大菜系之说请说明？中国饮食文化博大精深，由于地域广阔，物产丰富，风俗习惯各异，在国内因地域不同形成了众多的菜系流派。八大菜系之说主要是指：鲁菜、苏菜...

中国地方风味流派众多有八大菜系十大菜系之说请说明？

中国饮食文化博大精深，由于地域广阔，物产丰富，风俗习惯各异，在国内因地域不同形成了众多的菜系流派。八大菜系之说主要是指：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜。十大菜系之说则是指：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、京菜、豫菜、浙菜、徽菜、闽菜和湘菜。

传统菜与创新菜的区别是什么呢？

传统菜与创新菜最大区别.就是绿色.环保.健康。传统菜讲究花样标准都非常高，什么菜配什么花样，什么形状配什么形状，等都有一定讲究，而创新菜.适合现代，即简单.又省力省劲，速度快，在人力物力方面，都有好处。何乐而不为呢？

谢谢邀请，回答这道题可能会暴露我的职业，从事餐饮行业十七八年，从杂工到行政总厨！还是应该能回答这个问题吧！虽然已经不在厨房好几年了，所谓传统菜品，也是长久以来大浪淘沙的一些经典菜品！其口味适合大部分食客，做为餐饮业或是饭店，将客人认可的菜品保留下来也是生意之常道。

随着人们生活水平的不断提高，对食物也有了新的认识，餐饮业想要长期生存，求变创新是必经之道！必图之技。现在的餐饮业，几个月没有新的菜品，就有可能完全被淘汰，创新菜品不再是只换个原材料和口味儿！食客跟厨师从来都是矛盾的，老板对厨师从来都是不满意的，从装修到服务再到菜品，每个环节都不得马虎，

特别是菜品，从器皿、外型、营养、口感都必须有新的高度，相信大家都听过相声“报菜名”吧！这里头的菜品在过去个个可都是叫得上口拿得出手的招牌菜。到了今天几乎没了，传统菜品有些在口味上不适合今人，有些食材已经不能上桌，有些菜品大油大腻！所以革新求变势在必行！

创新菜品也都借鉴和容和了西餐的部分内容！已经从单纯的形状和食材上，上升到了营养这一块儿上！在这儿就不一一举例说明了，与时俱进是餐饮行业永远的精神使命！

说到传统菜跟创新菜的区别，也是一个时代的更迭，脱离了社会经济，就不能单纯的讨论菜品，菜品就是社会经济的见证！社***经厉的过程，也是菜品所经厉的过程！到了今天，创新菜跟传统菜根本上走了不同的道路，传统菜品的雍容华贵已然不适应现代人对营养的追求，创新菜品走上了中西结合，注重营养搭配，口味清淡等等……所以说，除了都是同样的煎炒烹炸，其内在含义已然有了天翻地覆的变化！

人类与动物的区别就是有思维，能不断进步；

传统菜是以前留下的菜肴的做法，创新菜是在前人的基础上，通过改变菜肴的原料配料，味型或者色泽，不断丰富各菜系的品种，满足人们的新奇心理；

比如湘菜的剁椒鱼头，香辣味，要满足不吃辣的食客需求，两半鱼头，一边放剁椒覆盖，一边放豆豉姜片，就变成一半香辣（红），一半香鲜（白）的鸳鸯鱼头；

谢谢邀请！

首先谈谈传统菜，我们经常听到一道菜要色、香、味俱全就是一道好菜，所以很多电视美食节目都以此为此为标准，大肆宣传推荐，许多搞美食活动请来的评委，要评价参赛厨师的菜品也是此方法，先走过去看这道菜的造型，用料搭配，花色好看首先有了试吃的欲望，然后贴近闻菜品飘出的气味，闻到的气味特别舒服，就有了试吃的欲望，吃下去很符合自己的口味，好！色、香、味俱全，最后在把这个色展开描述，联想到什么，香想到什么，味感觉到什么，中国五干年的文化，博大精深，一道菜就变成特有的文化。

这些特有的文化促成特色的菜肴，比如常提到中国八大名菜。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1.形成这些菜系有他特有的地理位置及文化，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。2.气候原因，各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。3.烹饪方法，如[_a***_]菜，实质即为北京菜，擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

其次，创新菜就没有这么鲜明的地域、环境、食材、工艺方法等特色，一方面是现代信息技术发展，一个地方的菜不在局限于某地方流行，当一种比较受欢迎，其他地方通过信息收集及传递，马上就可以做，食材在现代物流条件也不是问题，同时还可以参杂当地特色，形成新类型招牌菜，另方面，经济发展带动人口流动，人的消费水平提高，都会带动新产品的产生。再次，中西文化的交流，深入也带动饮食文化的变化。

所以，传统菜可以说在中国有历史缘源、地域特色，文化传承，创新菜就是各种菜系的整合，象互联网一样无边界，融合中国各地风土人情，东西方文化形成没有边界的特色菜，但是它必须健康'、有特色的菜品。

谢邀请。传统菜是长期延习下来，食材，配料固定的菜。其特点色、香、味具全。创新菜应是在传统菜基础上，通过不断改良以满足人们味觉需要，达到绿色、健康、环保的层面。二者互相联系，辨证统一。传统与创新本身就存在很大区别。否则就不是创新。创新不是盲目的天马行空。要有创新思想和理论作为依据。应该在“创”与”新”上下功夫，符合其客观发展规律和逻辑思维。人的味觉敏感。酸、甜、苦、辣、咸五味杂成。南味北味不同，地域间的不同。比如开一家酒店，要有好的厨师是关键。不但要吃到传统味，还要有拿手的创新菜，你才有更多的回头客，生意才能做得长久。移动互联网时代，有于信息，交通的便利，拉近了人与人之间距离。这是硬道理，也是软实力的体现。吃出新品味，新文化，新思想，新未来，这是人们的追求目标。

中国特色菜及其英文翻译？

1、白菜心拌蜇头Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette

2、白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet

3、拌豆腐丝 Shredded Tofu with Sauce

4、白切鸡 Boiled Chicken with Sauce

5、拌双耳 Tossed Black and White Fungus

6、冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

7、冰镇芥兰 Chinese Broccoli with Wasabi

8、朝鲜辣白菜 Korean Cabbage in Chili Sauce

9、朝鲜泡菜 Kimchi

中国特色菜及其英文翻译？

1、***心拌蜇头Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette

2、白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet

3、拌豆腐丝 Shredded Tofu with Sauce

4、白切鸡 Boiled Chicken with Sauce

5、拌双耳 Tossed Black and White Fungus

6、冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

7、冰镇芥兰 Chinese Broccoli with Wasabi

8、朝鲜辣*** Korean Cabbage in Chili Sauce

9、朝鲜泡菜 Kimchi

为什么说味蕾深处是故乡题？

春节，对中国人来说，是一个与爱、家人和美食有关的节日。

有道是，味蕾深处是家乡。对于出门在外的游子来说，没有什么比美食更能唤起对故乡的记忆了。一缕家乡美食的香味，足以瞬间让我们翻到儿时的记忆，让我们穿越回熟悉的家乡。

咱们中国人常说，一方水土养一方人。意大利人伊塔洛·卡尔维诺也说，饮食会改变一个人对城市的记忆。中华大地，南北东西纵横各超万里，而每个人的故乡记忆、家乡滋味也各有不同。究其原因，也正是因为各地水土不一，食材各异，习俗有别。

以八大菜系为例，鲁菜清香味醇，川菜麻辣鲜香，粤菜中西合璧，淮扬菜精细讲究，闽菜清鲜淡爽，浙菜鲜嫩互补，徽菜色深味浓，湘菜酸辣爽口，风格迥异，特色鲜明。八大菜系旗下，各有多种地方口味；八大菜系之外，更有东北、西北等边疆风味，少数民族的民族口味，以及不同菜系之间的水***融风味。可以说，一山一水，皆是一方水土；一菜一肴，各有独特烹饪特色。美食与家乡，早已扎根埋藏在每个人的记忆深处。

单以主食来说，在几千年的历史长河里，我们中华儿女就已经大致形成了南米北面的格局。很多南方的朋友来到北京，纵是满汉全席，吃起来也难敌一盘家乡味道的盖浇饭。而作为北方人的笔者，曾经远行到南海之滨，面对花样繁多的粤菜早茶，肠胃却依旧固执地无面不欢。即使是一勺疙瘩汤、一碗方便面，都能让我这“北佬”垂涎三尺。

早在秦汉之前，面条就进入了我们祖先的食谱。在近3000年的历史长河中，中华各地的吃货们“靠山吃山，靠水吃水”，将面条发展出了无数种类与风味。拉面、小面、燃面、凉面、板面、炒面、刀削面、臊子面、担担面、油泼面、海鲜面、拉条子......每一碗热气腾腾的面条里，都能够品味出一方水土的千年文化。

作为现代工业食品的成功典范，方便面脱胎于面条，以数千年来各地美食文化为根基，广泛吸取了各地饮食风味特色，发展出了无数创新品类。几乎随便一个方便面大品牌，旗下的不同风味品种就动辄数以百计。麻辣牛肉面、香菇炖鸡面、老坛酸菜面、西红柿鸡蛋面......几乎每个省市，都有一款适合当地口味的经典方便面产品。