川菜待客第一道的做法

摘要： 想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？很高兴能回答你的问题，希望对你有帮助准备材料猪里脊肉250克，豆芽和小油菜适量，花椒麻椒，干辣椒做法步骤1⃣️把青菜用热水焯一下铺底，里...

想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？

很高兴能回答你的问题，希望对你有帮助

准备材料

猪里脊肉250克，豆芽和小油菜适量，花椒麻椒，干辣椒

做法步骤

1⃣️把青菜用热水焯一下铺底，里脊肉切片，加入一勺淀粉，半勺五香粉，一勺料酒，抓匀腌制十分钟

2⃣️锅里热油，加入葱姜蒜，花椒，麻椒爆香，然后加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一勺白糖提鲜，然后加入两碗水，加入两勺生抽，调味

3⃣️等水煮开以后，下入腌好的猪肉片，等猪肉片滚熟以后捞出，均匀的铺上蒜末和干辣椒段，再加一勺辣椒面和一勺麻椒面，最后就是灵魂时刻，烧一点热油泼在蒜末上伴随着滋滋啦啦的声音，我们的水煮肉片就做好啦!请准备好两大碗白米饭!

水煮肉片，喜欢以前的传统做法，麻辣鲜香，下面分享一下我的做法。水煮麻辣口菜基本大同小异 。底菜豆芽时令青菜都可。

原材料：牛肉 黄豆芽 小白菜 干辣椒段 花椒仔 豆瓣酱 葱 姜 蒜 欠粉 鸡蛋。

流 程：1：牛肉用切成薄片，加入蛋清、盐、顺时针搅拌、再加入芡粉、加入少许色拉油腌制备用。

2：黄豆芽小***配色焯水8成熟捞出放盘底。

3: 锅烧油放入一半辣椒段，花椒变色捞出剁碎大颗粒，备用。从新烧油放另一半辣椒 花椒 豆瓣酱下葱姜蒜炒出红油亮色。

4：锅里加水，水开后下腌好的肉片，不能大火煮会脱欠，火候这道菜关键，成熟时捞出，放在豆芽的上面。大颗粒麻辣料铺给，蒜末撒上。

5：锅内倒入色拉油，烧至6成热，分3次倒入，辣椒焦黄，最后葱末。

牛肉片嫩滑，麻辣鲜香！

大家好很高兴回答这个问题，今天给大家介绍个水煮肉片。那是一个好吃。首先准备块肉切薄片，加入生粉、一个鸡蛋清、盐少许腌制一会。葱、姜，麻椒、干辣椒、耗油、味极鲜、鸡精火锅底料辣的、盐、豆芽、油菜。先用锅烧锅水把豆芽和油菜烫熟，放到一个大的碗里（待用）。把油锅烧热加入麻椒干辣椒炒香加入葱花、姜。炒炒加入耗油、味极鲜加入水。把火锅底料加入把硬块搅匀。盖上盖烧开。把腌好的肉片慢慢放入锅里。煮熟即可，倒入煮熟青菜的碗里，上面多放麻椒、辣椒段，蒜末。把锅烧热加入花生油烧开。倒入麻椒、辣椒段、葱末上，加入香菜段和小葱段就可以吃啦。下雪天吃着暖和还好吃。你可以试下。

想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？

水煮肉片是一道经典川菜美食，如果“麻辣”是川菜的代表味型，那么水煮肉片绝对当的麻辣味中的头衔。水煮肉片具有的特点是:麻、辣、鲜、烫，吃着非常爽口过瘾。吃在嘴里有点儿太辣了，可以从又红又亮的汤汁中捞上一颗绿油油的青菜放入口中，尝到了青菜的清香。青菜也可以用您喜爱的菜来代替，如:黄豆芽、豆皮等。此刻您已等不及了，那么我们一起来看看它的家常做法吧。

食材:猪里脊肉350克、油菜260克、鸡蛋清1个、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、盐、味精、葱段、姜片、豆瓣酱1勺、大红袍1小块、花椒、干辣椒、辣椒粉、蒜末、玉米淀粉

步骤一:首先把里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加盐、蛋清、胡椒粉、料酒和少许淀粉，并用手搅拌均匀，腌至十分钟左右。

步骤二:油菜用清水清洗干净。

步骤三:锅中烧油，放入葱段、姜片、蒜末、花椒、大红袍、豆瓣酱爆香。

步骤四:然后倒入适量的开水，放入洗净的油菜，水开煮上一两分钟捞入碗中。

步骤五:把腌至好的肉片倒入锅中，并用勺子轻轻推动，滑散肉片，用中小火煮1－2分钟，放适量的盐、白糖和味精调味，舀入油菜上面并倒入适量的汤汁，在什么撒上些辣椒粉。

步骤六:锅中烧油，放入干辣椒用小火熬制金黄，把滚烫的辣椒油浇在辣椒面上，撒上葱花即可。

温馨提示:

1.肉片在煮的过程中，需要1－2分钟即可，煮的时间长肉容易变柴。

水煮肉片色泽鲜艳，味道香辣可口，属于川菜中金典菜式。下面我来分享水煮肉片的做法。

用到的食材有猪里脊肉，蒜子，生姜，辣椒粉，花椒粒，豆瓣酱，耗油，酱油葱，和自己喜欢的蔬菜如豆芽菜。

1水煮肉片一定要选择猪里脊肉做肉片，片出来的肉片才好吃。将里脊肉用刀在案板上改成肉片放入碗中备用。碗中加入少许料酒，胡椒粉去腥，加入少许酱油上色，加入少许耗油提鲜，加入少许生粉和一个鸡***清上浆，加入适量食盐上底味。将肉片用手搅拌均匀备用。水煮肉片要想滑嫩，肉片上浆很关键。

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选择自己喜欢吃的蔬菜洗净，我一般选择豆芽菜。起锅烧水，水开后将豆芽放入水中焯水，加入少许食盐入底味，加入少许食用油保持蔬菜的颜色，避免焯水时蔬菜颜色变色。焯水1分钟捞出放入碗中，作为水煮肉片的底菜。

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将大蒜子拍碎切成蒜末，生姜切碎成姜末，葱切成葱末。起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的蒜末，姜末爆香，加入适量的水，水开后，调入食盐，少许味精，少许酱油上色，加入调好味的肉片，水煮肉片要想肉片不老不柴，的状关键是在滑肉片时一定要保持水似开非开的状态，这样肉片才能细嫩。肉片滑熟后捞出放入打好底的碗中，汤汁也一起倒出。

你去过哪些地方，都给你留下了什么印象？

成都的宽窄巷子小吃[_a***_]，可以听剧，喝茶闲聊，挺喜欢那里古香古色的风格。熊猫基地，孩子们的最爱，好多熊猫，每一个都有介绍名字出生，习性什么的，还有小宝宝出生证纪录片。都江堰的景色很震撼值得一看。不过我最喜欢并且还想去的就是峨眉山，真的好大，这次唯一的遗憾就是没有预订金鼎看日出，不过其实我去那天，天不好没太阳，如果有时间可以在山里住个一周，好好感受下这里的自然环境（金鼎住宿很贵，可以在山下找个民宿包月），还有猴子陪你玩耍，哈哈。来成都一定要喝一杯大碗茶，有飘雪，龙井，茉莉之类的，飘雪很好喝，如果去的朋友可以试试。