菜谱食疗 佐料怎么做

摘要： 肾病患者应如何选择饮食调料？由于肾病在饮食上需要限制食盐的摄入，不少患者日常生活中觉得不知该如何烹饪才能让食物更可口，下面肾上线就告诉大家一些关于饮食配料调料的小窍门，希望对大家有...

肾病患者应如何选择饮食调料？

由于肾病在饮食上需要限制食盐的摄入，不少患者日常生活中觉得不知该如何烹饪才能让食物更可口，下面肾上线就告诉大家一些关于饮食配料调料的小窍门，希望对大家有帮助：

菜快出锅的时候，撒一点，不多放！每天少于6g 。一个啤酒盖

6g盐，肾病患者可以自取一半就好。

***盐：酱油、生抽老抽、鸡精味精、醋、豆瓣酱、辣酱等等，这些配料全部含盐，如果用了这些调料就需要少放些食盐了！这些***盐都需要肾病患者们格外注意，容易被忽略。

汤中适量，可以去除肉腥味。温馨提示：一点即可，太多会掩盖汤鲜味。

这些新鲜的香料，属于蔬菜的一种香料，大家不用怕！可以随意。这是改善胃口的好帮手。

这个跟葱姜蒜一样同属于新鲜蔬菜的一种。可以可以随大家的喜好，适量就好，就是容易辣完嘴巴辣菊花……

配料不是肾病患者的禁忌，配料有利于提升肾病患者的胃口，更好促进食欲。希望大家培养健康的饮食习惯，多在家吃，少在外就餐。

你好，我是你们的好朋友誉美医说！

生活中哪些调料更适合肾友呢?

生活中大葱、小葱、姜、蒜、辣椒、洋葱、陈醋、白醋、香菜、紫苏、花椒、胡椒、孜然等，肾友用这些进行调味很适合，它们的含盐量都很低。低盐护肾的同时，又让食物很可口。

按照你的喜好和身体接受度来选择即可。

而酱油、鸡精、味精、蚝油、豆瓣酱等，做菜时尽量少放，它们的含盐量相对较高。放了它们的话，食盐相应减少。

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我是肾病医生张全乐，有11年肾病临床工作经验，有问题欢迎随时评论或者点我头像私信

肾脏病患者除需要注意各种营养素及矿物质的摄取外,正确的烹调法有助达到理想的饮食治疗效果，以下一些方法以供大家参考

高钾血症是尿毒症患者经常出现的问题，原因是肾脏的排钾能力减低，因此这部分患者需要低钾饮食。

1、 先将绿叶蔬菜浸于大量水中超过半小时，然后弃掉水分，再放入热水里焯一下。

2、 至于含高钾质的根茎类蔬菜如番薯、薯仔等，应先去皮，切成薄片，浸水后再煮。

3、 市面上的代盐及无盐豉油含大量钾质，肾病患者不宜使用。

1.肾病有好多种，不知你说的肾病具体指什么

2.不同的肾病不管治疗方式不一样，而且饮食有很大的差别，比如肾炎和肾衰，这些都是要低蛋白饮食的，而肾病综合征却是要补充蛋白质优质蛋白饮食，如果吃反了，是会加重病情的

3.在肾病基础上，还要看你血脂和尿酸等其它情况，决定你是不是需要低脂和低嘌呤饮食等4.建议及时就医，在医生指导下合理饮食，以免延误病情

坐月子吃的菜里面放什么香料？

视情况而定，不一定放香料。
因为坐月子期间需要注意饮食，一般不建议食用过于***性的食物或调料。
但是如果菜品过于清淡，可以适量添加些许食盐、姜等调味料提升口感。
坐月子期间应该注意合理搭配，保证营养均衡。
建议多食用含蛋白质、矿物质和维生素的食物，如瘦肉、豆腐、鸡蛋、蔬菜等。
可以根据自己的口味和身体状况适量调整饮食菜单。

做菜盐与味精的比例是多少？

做菜调味算是门学问了。说简单也简单，要说难也确实是不容易掌握。有个成语叫知易行难，还是要多做多尝多练，这样做菜时手上自有分寸。

关于味精的问题，如果你烹制的菜肴自身带有明显的鲜味，那么味精是可以省去不放的。比如炒鸡蛋，如果放了味精，鸡蛋的鲜味就会变得奇怪，吃起来不舒服。

掌握放盐的量，就要把握好你烹制的食材的味道，每种食材的味道不一样，有一些自带咸味，那么你烹制的时候自然就要少放一些盐。

总体来说，要想把菜做到你要求的那样，就一定要多尝多练，刚开始时宁可稍微少放一点也不要放多了，淡了可以补救，咸了就难办了。

做出来的菜怎样调味好吃？这个还是要根据各个地方的菜系的不同，调味的方式方法都有所不同 。比如川菜，讲究的是麻辣鲜香，所以辣椒、花椒、胡椒粉，豆瓣酱类的调味品料是不可缺少的。这样的例子还很多，就不一一说了。至于做菜的时候盐和味精比例要多少吃起来感到可口，这个问题就需要经常做菜的人自己多多练习，根据自己和家人口味的轻重加以取舍，慢慢地你就会发现自己做出来的菜越来越好吃了哟。有一点需要提醒的是，盐味不要吃的太重，对身体不太好。

两个问题:1.怎样调味。2.盐和味精的最佳比例

在讨论这两个问题之前，[_a***_]先来了解一下常见的几种味型:麻辣味（麻婆豆腐）、酸辣味（酸辣土豆丝）、椒盐味（椒盐基围虾）、酸甜味（糖醋里脊）、咸鲜味（家常烧豆腐）。

这些所有的味型都要遵守一个原则:“盐为百味之王”。如果盐不到位，其余的味道都无法体现出来（大打折扣），所以在菜品的调味中，盐的把控是相当重要的。

一、调味的时机很重要，比如炒青菜，不能上来就放盐，否则因为盐析的作用导致青菜大量出水，影响色泽和口感而且会越炒越咸，吃起来菜叶很老。应该在八成熟的时候放入两小匙盐即可。

再例如煲汤（排骨藕汤）如果一开始就放盐会导致蛋白质的热凝固反应，使汤的鲜度下降影响口感，应在临近起锅的时候加盐和胡椒粉调味即可。

二、原料吸收盐分的差异，会导致主副料咸淡不稳定，例如花菜炒蛋，如果同时调味，花菜味到了鸡蛋却咸了，同样的还有番茄炒鸡蛋（盐不要放早了，要不然番茄会大量出水呈散状）番茄有味，鸡蛋咸了。在实际烹调时可以先给不易入味的材料提前入味。

三、注意烹调提前腌制过的原料，比如红烧鱼块提前码味时注意盐的放量，要考虑到烹调时放入的豆瓣酱要不然烧出来的鱼块很咸～

四、注意调料与调料之间的配合，如盐、酱油、豆瓣酱、胡椒粉都含有盐分。如果烹调时不注意调料之间的相互配合容易咸。

五、注意醋的食用，不要变成了醋泡饭、醋泡菜。烹调时不要过早的放醋，要不然就会导致成菜很酸杀了鲜。例如酸辣土豆丝，要在起锅时炝上香醋这样味道会更好，红烧鱼也是在起锅时沿锅边烹入香醋为佳。

炒菜放盐和味精因人而异，有些人喜欢吃盐多一点菜蔬的人如身体健康的劳力者显得力大，经常坐辦公室或体质较弱的男女，喜欢吃清淡的菜蔬，显得脑瓜灵活。过年了经常吃腊肉咸鱼的人喜欢把盐分洗掉，盐味重影响口味，煮，炒，煎鸡蛋不能放味精，鸡蛋本身有种鲜味再放味精影响食欲，盐味，鲜味没有标准，因人而异，您感觉口味醇香，味美，舒服这就是您的食欲标准，否则，皱着眉头难咽下就是盐重味不鲜讨厌的食物。