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摘要： 新手爸爸，想买一本食谱（包含各种家常饭的）有没有什么好的推荐？我也是一名奶爸，平常经常给两个娃做饭，食谱这个因人而异，比如我们家老大爱吃披萨，我就会经常给他在家烤披萨，买些芝士最主...

新手爸爸，想买一本食谱（包含各种家常饭的）有没有什么好的推荐？

我也是一名奶爸，平常经常给两个娃做饭，食谱这个因人而异，比如我们家老大爱吃披萨，我就会经常给他在家烤披萨，买些芝士最主要是自己制作独特西红柿酱；另外一个就是要多做些时令的蔬菜水果，比如现在黄桃下来了，可以自己diy黄桃罐头；给孩子做饭一定要倾听孩子的想法，多做健康的饭菜，久而久之一定会成为孩子心目中的无敌奶爸！

做家常菜并没那么复杂，如果想买关于做菜的书，建议买那种包含具体做法且步骤有配图的书！

现在好多关于做菜的书都是只配一张菜品图片，然后是原材料了人制作方法！如果你完全按照上面去做，很多菜都不怎么好吃！

因为做菜也非一蹴而就，火候掌握，调味投放量等，都是需要经验的！

“尽信书不如无书”大概就这意思吧！

所以，最好是从网上查询一些带有视频且有详解的菜肴制作方法，慢慢做几次就熟练了，也有经验了。

本人是个厨师，平时看菜谙只是参考其中不同的菜的做法以及菜名配料，最终还是根据自己的经验进行制作！

最后，个人建议，学习一些家常菜，食谱只是***，帮助你拓展做菜思路，重要的是经常实际操作，多积累些经验，就能做出可口的家常菜了。

来客人了，做什么拿手菜好一些？

客人来了。我会从早上开始准备，因为早上的菜新鲜，然后买什么莱我会先写在纸上，写好了去菜市场买菜就方便好多了。买好了下午就开始配菜，等下午差不多时间就开始烧会简单很多，我们这靠海边。最多的就是海鲜了。

这些都是简单快手，又好吃新鲜的家常菜，不费时间又容易做，一般我们家平时来客人也都吃这些，如果是过年就会提前腌制一些鸡鸭鱼肉，平时基本上都是吃新鲜的。

这里补充一下这几个菜要好吃的小技巧。

猪腰子，去掉中间的白膜，用料酒姜丝腌半个钟，就不会有腥味。

金针菇焯水捞起来以后一定要过凉水，口感会更好。

牛肉用生粉腌一会儿以后再加食用油去泡，会更嫩。

花甲炒之前用水养一两个小时，放少量的盐，让花甲把沙吐出来，就不会带沙。

来客人我准备的一桌子，清蒸蟹，西兰花炒木耳，凉拌黄瓜，酱牛肉，姜汁松花蛋，葱煎豆腐，酥炸花生米，自己家灌的香肠，卤鸡爪，鸭翅，鸭头这几样是买的现成！不管菜的好坏我觉得心意最重要！

如果不常来的亲戚朋友或有求于人家的 我的菜谱可以是这样的看下面

1清蒸嫩羊腿

2清蒸螃蟹

3牛腩萝卜

4红烧鱼

5红焖肘子

6盐水大虾

7小鸡炖蘑菇

8柳蒿芽汤

当然了要是想省事讲排场那去好了😁

能在家里请客，那客人一般是很熟的朋友或是家里的亲戚了。

尽量做那些自己比较满意的，品相好、味道也好的菜。

而且这些菜所需要的食材价格，需是菜市场中等价格偏上的当季菜。

价格便宜的菜，平日里家常吃吃就可以了，拿来招待客人，有些失礼。

食材最好是早上去菜市场选购，一方面能保证食材的新鲜，另一方面食材的品种也要多一些。

若是晚上请客吃饭，准备的时间是很充分的；可若是中午请客，时间偏短，那就要考虑一些快手菜了。

就我自己而言吧，择菜的动作很慢，以及处理一些需要花费时间清洗的菜，比如猪肚、猪肠之类的食材也非常慢，所以自己的短板能避就避。

尽量选择好处理的食材，比如鸡、鸭、猪肉、鲈鱼、基尾虾、卤菜、芦笋、荷兰豆之类。

我不知道题主是哪里人以及口味的情况是怎样。

我按我们本地的口味说说我自己会做什么拿手菜招待客人吧。

来客人了，做什么拿手菜好一些？

家里要是来三四个朋友我会做六菜一汤。

菜单如下:

1.回锅肉

2.烤鱼

3.红烧鸡块

4.木耳拌[_a***_]

5.蒜泥油麦菜

6.土豆炖牛肉

7.冬瓜玉米排骨汤

如果有小孩可以在加几个爱吃的菜，如下:

这些都是简单快手，又好吃新鲜的家常菜，不费时间又容易做，一般我们家平时来客人也都吃这些，如果是过年就会提前腌制一些鸡鸭鱼肉，平时基本上都是吃新鲜的。

这里补充一下这几个菜要好吃的小技巧。

猪腰子，去掉中间的白膜，用料酒姜丝腌半个钟，就不会有腥味。

金针菇焯水捞起来以后一定要过凉水，口感会更好。

牛肉用生粉腌一会儿以后再加食用油去泡，会更嫩。

花甲炒之前用水养一两个小时，放少量的盐，让花甲把沙吐出来，就不会带沙。

我的家在广东省湛江市，家乡三面环海，盛产海鲜，所以有亲戚朋友来必定少不了海鲜；还有，在我们广东有着“无鸡不成宴”之说，所以一定不能少了美味爽口“湛江白斩鸡”。下面是我家平常招待亲友的几个菜。

1，白斩鸡；

2，海鱼汤

3，八爪鱼

4，叉烧

5，蒜炒肉片

6，豆豉芥兰

7，鸡腿菇炒肉片

我们那边走亲戚或者去朋友家做客都是比较将就的。都不会去亏待自己的亲戚朋友什么的都会拿出家里珍藏的好酒加上自己家里有的好菜来招待他们。

我们那边一般最少家里养鸡的都会杀鸡杀鸭，如果有别的好菜也会一起做出来吃，毕竟走亲戚不是天天都有时间去而是突然有事或者是有空去玩玩。

不管是亲戚朋友还是别人我们那边都会很好的招待这也是我们那边比较好客的原因。

要说拿手菜我就得说说我做的炖鱼了，味道简直是太鲜美了，一般家里来客人这是我必需要做的一道菜了。首先要选择新鲜的活鲤鱼，收拾好了备用，葱姜蒜调料都准备好了，起火。先倒上油适量，把葱姜蒜颠出香味，再把收拾好的鲤鱼煎至两面金黄，再放上几粒花椒和两个大料，加水炖上，炖鱼火候很重要，时间要长些，不是有句千咕嘟豆腐万咕嘟鱼这么一说吗，肯定是大炖一会会好吃的，我做的鱼好吃我觉得炖的火候是关键。再有一个菜也是来客人必备，那就是豆角土豆炖肉了，这个菜不复杂，食材我店里就有洗好备用，五花肉切一厘米见方，起锅放油，把肉煸制金黄放上葱姜蒜花椒大料大炒炒土豆豆角，倒上热水炖上半小时出锅，肉入口即化菜绵软可口太美味了。这是来客人必备美味还有一些别的菜肴我就不一一介绍了啊。给朋友们配图看看有没有食欲。

古代有哪些残忍的菜？

胎盘，刚出生胎盘，用刀剁细，下佐料炒，吃时别告诉，一旦得知，多数人必呕。古人肥肉吊起，专门长蛆，长得大小，用油酥，炸，奇香无比。生吃猴脑，圆桌挖一小孔，如木枷锁，活猴放入，上露脑壳，如涮火锅一般，不管小猴惊恐万状悲衣的叫声和绝望的眼神，剔开头盖骨，露出不住蠕动的鲜猴脑，或浇一勺热油，拿一勺子挖出趁热下酒谈笑风声吃掉。驴子肉，用开水淋，吃哪割哪。鱼鳅钻豆腐，冷水鱼鳅下锅，锅内放豆腐，慢火加热，水温逐渐高，鱼鳅钻进豆腐，水沸了，鱼鳅钻豆腐这道菜也0K了。现在活態取胆，熊穿铁背心，取胆汁时，这么平时不惧虎狮的动物也禁不住哀嚎。鹅肝，乌干达总统阿明吃掉一位妻子，还大言不讳说，人肉没有味道而已。

武则天的男宠张昌宗、张易之兄弟，曾经发明过几道比较有特色的很残忍的菜。

（张易之）

一、活烤鹅鸭

张易之发明了一种鹅和鸭子的吃法。做一个大铁笼，将鹅或者鸭放进大铁笼内，大铁笼内放一个铜盘，里面装上各种调料调制成的五味汁。然后在铁笼中用木炭烧起炭火，鸭或者鹅会不断的绕着炭火走企图逃离，但无法走出铁笼，受热之下也会不断饮用铜盘中的五味汁。不断运动饮入大量调料的鹅或者鸭最终被活活烤熟，充分入味，应该会比较好吃。

（烤鹅）

二、活烤驴

据说张昌宗用活烤鹅鸭相同的方法来活烤驴。不过这个看起来可行性不高，驴这么大的体型，实际操作恐怕很难。可能是民间流传的夸张说法，用驴实际做起来实在很难实现。

这两个菜的记载都是为了说明张易之张昌宗兄弟的奢侈，第一个看起来实现起来应该问题不大，第二个多半是比较夸张的说法。

中国古代有很多变态的厨师还有食客，为了自己的口腹之欲甚至不顾及人伦常理，只是为了一个“珍奇 稀罕”的名义造成了多少杀虐。

排第一的肯定是“婴儿羹”：

传说这道菜是古代齐王的御厨易牙所创。因为齐王吃够了普通的菜肴，想吃点特别的菜，易牙就把把自己的儿子，活活宰杀，做成菜肴给齐王吃。据说滋阴补肾壮阳，多为南方人和台湾人吃。残忍程度★★★★★

活吃猴脑：

一张中间挖洞的餐桌，食客围桌坐下，餐桌中间有个洞，正好能让猴子的头伸出来，用金属圈儿箍住耳朵上方。厨师拿个小锤轻轻一敲，猴子的头盖骨正中开个天窗。食客们拿汤匙舀那红白相间的猴脑，蘸调料进食。这帮食客吃猴脑儿的同时，那可怜的猴子发出一声声惨绝人寰的叫声……残忍指数★★★★☆

冷汤煨甲鱼
鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。残忍度程度★★★★☆

活叫驴:
活驴用架子固定，
食客指定某个部位，厨师就把某个部位的肉活活割下来，不顾驴的惨叫。然后厨师或蒸或煮，食客蘸料吃肉，边吃边听着驴的惨叫。残忍程度★★★★☆

烂乳羊:
选怀胎快生产的母羊
，于火上烤熟，。做成之后取腹中成形胚胎食之，美其名曰“外焦里嫩”。残忍程度★★★☆

脆鹅肠:

选好肥鹅三到五天之内只喝清水不喂饲料，排空粪便。做这道菜时厨师拿快刀围鹅***割圈，快速扯出鹅的肠子，然后凉拌或者轻煮蘸料。残忍程度★★★

还有烧鸭掌
风干鸡

欢迎来到熊二读史，一起来了解古人的吃喝。（本文约500字，阅读需时2分）

清代的笔记***中记载了不少当时的奇闻异事。

其中就有不少关于大清河臣的记载。

清代在治理黄河上花费了大量的金钱，到乾隆之后，河政***，每年几百万两的银子，实际用到治河的却只有十分之一不到。其他的都被贪官污吏挥霍了。

故而清代有俗言道：黄河决口，黄金万斗。

黄河一决口，大清就会拨大量白银去堵口筑坝，这样就会为很多贪官带来滚滚而来的利益。

这些贪官们最重要的一个挥霍项目就是吃喝玩乐，因为河工利益丰厚，这些官员在吃喝方面也是穷奢极欲，极尽奢华。

***记载：一次一个主管河工的河帅宴请宾客，席间有一盘猪肉异常好吃，众人莫不叹赏，但是都不知道这个美味是怎么做的。

宴罢，一个宾客起身入厕，看见旁边一屋里有几十头死猪，就非常诧异，问了管家。

谢邀。古代没有动物保***，一些厨师和官员，出于迎合权贵和皇帝的变态口味，别出心裁的发明了许多残忍的菜，令人毛骨悚然，下面春秋君就为亲们盘点一下这些残忍所谓的美食吧。

一、活吃猴脑。

据说吃猴脑要生吃，这样新鲜而有营养，按古代吃啥补啥的道理，脑残的人吃了最好，吃脑补脑。

它的方法大致是：在桌子中间挖个洞，猴子的脑袋刚好钻过来，然后固定好，用木锤把猴头敲个洞，淋上热油，趁热用银匙舀着吃，此时猴子痛苦嗷嚎不已，场面很血腥。说实话，我是不忍吃的，我心肠软。可是达官贵人不管这些，他们的幸福是建立在别人痛苦之上的，这样既满足了他们炫耀心理，又迎合了唯我独尊的行为。

二、活蒸子鹅。

相声《报菜名》想必大家都听过吧：“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡……。”其中的烧子鹅在古代最初是这样做的：

首先把一个大铁板下面用碳火烧红，然后把活鹅放到铁板上，由于铁板烫的缘故，活鹅就在上面乱跳，就像一个翩翩起舞的舞者，鹅掌会越来越红肿膨大，等鹅掌熟透后，厨师用刀砍下来，再进一步的加工，然后一盘活色生香的“蒸子鹅”端了上来。据说这道菜的灵感来自于商纣王发明的“炮烙，”炮烙就是烧红了的铜柱子，让***在上面行走，支持不住就会摔下来活活被火烧死。

三、浇驴肉。

浇驴肉又称活叫驴。据说厨师把活驴捆绑起来，旁边放一盆一直加热的调料老汤，食客想吃驴的那一块部位厨师就把沸腾的热汤浇在驴的那个部位，这时，驴就会发出惨叫，待熟后便从驴的身上剜下来，堪比古代的凌迟。只到割的驴奄奄一息死去。这道菜灵感来自于崇祯活割袁崇焕3600刀。当然这是我猜测的。

四、碳烤乳羊 。