美食街菜谱大全 民族风味,美食街攻略

摘要： 克拉玛依有哪些必吃的特色美食小吃？克拉玛依有哪些必吃的特色美食小吃？官方的回答必定是克拉玛依凉皮无疑。克拉玛依，一个石油城市，最近两年市旅游局大力推广克拉玛依凉皮，甚至今年在北京开...

克拉玛依有哪些必吃的特色美食小吃？

克拉玛依有哪些必吃的特色美食小吃？官方的回答必定是克拉玛依凉皮无疑。

克拉玛依，一个石油城市，最近两年市旅游局大力推广克拉玛依凉皮，甚至今年在北京开了一个克拉玛依凉皮店。那咱就说说凉皮吧。

新疆凉皮和陕西凉皮相比：新疆凉皮汤多（类似牛肉面），汤味较淡，吃完凉皮，可将凉皮汤一饮而尽。味道不一，有酸的、甜的、热的、凉的。且新疆凉皮南疆和北疆的也不一样。北疆有的凉皮店让食客自己配汤料，达十五、六种之多。

克拉玛依是一个建国之后在戈壁滩上建设起来的工业城市，这里人也来自全国各地。克拉玛依的快速发展应该是从98年以后开始的。90年代初，外来人口还不多，当地做小吃生意的也不多，那时我在鸿雁路工作，有一家卖早餐的小店生意火爆，牛肉小笼包供不应求，每天都排很长的队。小店中午停止卖包子，改卖凉皮。做生意的是陕西人，口味也是陕西的，凉皮是手工加工的。

现在提起克拉玛依凉皮哪里好吃，大多人会告诉你是国贸的好吃。其实，现在的克拉玛依凉皮大都是食品加工基地制作的，各小店是买来的，而不再是手工制作的。口感上，这些凉皮不够筋道，略厚，味道上因各家的配料而有差异。

笔者多年前去阿勒泰出差路过乌尔禾，三角地有一凉皮摊，吃过那家的凉皮后认为是克拉玛依最好吃的凉皮，纯手工制作的，皮薄筋道，味道香醇，咸辣适度。摊主是一对中年夫妻，靠这个小摊供养了两个孩子读书到大学毕业工作。几年后再去乌尔禾，小摊已经不不在，据说摊主退休去外地给孩子带小孩去了。

现在的克拉玛依凉皮，各个店的口味差异很大，无法推荐。当然每个人的口味也有很大不同，但是笔者仍然无法理解当地推广凉皮的做法，克拉玛依应该有更有特色的代表。

克拉玛依当地除汉族外，还聚居着***尔、哈萨克、回、锡伯、俄罗斯等30多个民族，因而当地的民族风味小吃时应有尽有的，如新疆的烤羊肉串、薄皮包子、馕等，市内天山路的博达市场、塔河路的夜市、克拉玛依河大桥下的美食一条街都是品尝民族风味小吃的好去处。

今天，我们就来介绍几种在克拉玛依当地必吃的特色美食小吃：

1、凉皮

克拉玛依的朋友一说起当地美食，第一提到的必是凉皮。克拉玛依***都喜欢吃凉皮，其中以汉中凉皮最为出名，其特色为辣椒辣香和醋与酱油的比例为主，还有就是凉皮的本身劲道了，从外观上看是汉中凉皮色泽鲜亮，辣味十足，而且老少皆益，不分冬夏都可以食用。

2、抓饭

抓饭，***尔语称“波劳”，是新疆***尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭”，***尔语叫“粕烙”，是***尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。

有哪些关于少数民族的***佳作？

值得推荐的中国优秀的少数民族电影：

《阿诗玛》该片根据彝族撒尼人的同名民间叙事长诗改编，讲诉了美丽的姑娘阿诗玛与勇敢的青年阿黑不畏金钱权势，勇敢追求爱情的事故。曾获第一届全国少数民族题材电影腾龙奖故事书纪念奖。（彝族）

《蒙古王》该片由谢尔盖·伯得罗夫指导，孙红雷主演。讲述了一代天骄成吉思汗的早年生活。奥斯卡最佳外语片提名。（蒙古族）

《刘三姐》根据广西壮族民间传说改编。是中国大陆第一部风光音乐故事片，影片讲诉了刘三姐用山歌反抗财主莫怀仁的故事。获第二届大众电影百花奖最佳摄影，最佳音乐奖等多项大奖。（广西壮族）

《五朵金花》讲述了白族青年阿鹏与副社长金花在大理三月街一见钟情，次年阿鹏走遍苍山洱海寻找金花，最终有情人终成眷属的故事。该片荣获第二届亚非国际电影艺术节最佳导演，最佳女演员奖。（白族）

《冰山上的来客》讲诉了边疆战士和杨排长一起与特务***古兰丹姆斗智斗勇，最终胜利的阿米儿和真古兰丹姆得以重逢的故事。该片曾获得长春电影制片厂小百花奖的最佳导演奖。（塔吉克族）

《赛德克·巴莱》故事讲诉台湾南投的“雾社***”，当信仰彩虹的赛德克族遇上信仰太阳的日本大和民族，两个族群在台湾山区爆发冲突，赛德克族头目莫那鲁道率领族人三百多名勇士对抗日本三千大军。曾获台湾金马奖最佳剧情奖等多项大奖，***国际电影节金狮奖提名。（高山族）

还有更多优秀的少数民族题材电影，欢迎大家补充。

王学博导演的电影《清水里的刀子》。

从16年10月在釜山电影节露面到现在，这部电影获奖无数，我也曾无数次从别人嘴里听到这部片子，导演处女作，釜山电影节“新浪潮奖”获奖作品，电影大师贝拉·塔尔喜欢的作品，西海固故事，这都是让人想要一探究竟的点。但总是错过，总算在它上映前夕（4月4号全国公映），借助路演看到了它，待看清单上，于是又少了一部电影。

导演王学博也到场了，在短短半个小时的映后交流时间里，讲述了和这部电影有关的一些经历和心得。我想，这些话，他应该已经在很多次的放映交流活动里，说过很多遍了，但对于现场的观众来说，仍然是新鲜的，对导演来说，这次的重复，也仍然是新鲜的，因为，这次的观众，和以往不大一样，我们所在的地方，离西海固很近，不论语言、生活习惯、地理环境、情感表达，都有很多相似的地方，我们可以算是本地观众，导演收到的是全新的反馈，在别的观众那里会听到的评价：“很难理解”“闷”，在这里不会发生。

而我的经验是，一部作品，哪怕只有一个人看懂了作者所表达的，和TA共鸣共振，就不能说，作者的表达是失败的。就像我常常做的那个比喻，只要有另一个人和我一样看到了某个UFO，你就不能说我是精神失常眼冒金星。

秘境圣地，是全世界对***的瑰丽想象。近年来《冈仁波齐》、《七十七天》等像出污泥而不染的清莲，由中国电影人虔诚地奉献给广大观众，令人惊喜却痴迷。雪域高原本就是产生浪漫、***、恢宏、跌宕故事的沃土。《金珠玛米》则是以一种重述历史的新视角，更富人性关注的、用心灵讲述***的电影作品。同时，也是第一次在至今仍未旅游开放的地区，对并不遥远的遥远用“电影眼”描绘了藏东昌都的人文地理图志。

在上世纪五十年代，藏地鼎革时期，被称作“金珠玛米”的人民***和平解放***。影片故事发生在1950年的秋天，十八军从四川进军藏东昌都，准备解放***途中。

一个热血方刚的青年***因进入藏区借粮卷入了一场蓄谋已久的爱恨情仇之中，真实再现大时代逆转中各方力量厮杀对决。

身负“砸碎锁链”使命的士兵，代表维护旧秩序和迎接新时代抉择中人物的土司头人，秉持“天高地阔、好恶由心”的游牧匪帮，都以亲历者身份讲述自己内心的故事。

士兵的视角牵动着解放背景下的群像依次登场，交织出爱恨情仇的人性碰撞，陌生者心灵上的对话与理解，各自的持守与无可抚拒的弥合交融。

三线并进的叙事结构，看似不以细节讲故事而又在大开合的人物命运起落中展开细腻的情感表达，吸附了真实可靠的思想要素和人性要素，释放强烈的瞬间经验和复杂的历史意识。

昌都战役的宏大***置于背景，底基是浓重的藏地特异文化，凸现鲜活立体多元的人物群像，个人的生命直觉、历史变革的洪流、民族文化的传统交相契合，加之意象化的电影语言、画面上的种种奇观。

如正受召唤的神鸟秃鹫、防雹师的神***仰、航拍的冰峰雪岭，都赋予其灵性而参与到故事中来，产生独特的艺术魅力，重述了历史真相的片段。

我们上了年纪的人，关于少数民族***佳作还停留在耳熟能详，妇孺皆知的当年《五朵金花》、《阿诗玛》、《刘三姐》电影记忆当中。

三个故事分别讲述了白族青年间阿鹏与副社长金花在大理三月街蝴蝶泉边通过对歌一见钟情，次年阿鹏按约走遍苍山洱海寻找金花，经过炼钢厂金花、拖拉机手金花、畜牧场金花、积肥模范金花一次一次误会之后，有情人终成眷属的爱情故事。

彝族美丽姑娘阿诗玛和勇敢青年阿黑不畏金钱权势，勇敢追求爱情的故事；还有广西壮族姑娘刘三姐聪慧机敏，用山歌反抗财主莫怀仁的故事。

三个故事极富民族色彩，轻松活泼，载歌载舞，充满各族风土人情式的诗情画意，山好水好，歌甜人美，似一幅幅优美靓丽的画面，引人入胜，三部影片真不愧为经典之作，久久让人难以忘怀。

【老伙计衷心感谢友友的邀请】

塔洛，阿拉姜色，卡罗瓦，这些都是，说实话少数民族电影还是要取材于当地民族地区，用本民族的演员(如果少数民族演员实在是找不够，那至少主角要是本民族的！)，用本民族的语言，要对本民族的文化和风俗习惯要深入了解，不太清楚的地方要请教当地民族的人，这样才能拍出真正的民族电影！现在很多拍的所谓的民族电影，都是汉族演员演的，用的也是汉语，很多导演觉得似乎穿上少数民族的衣服，再取点少数民族地区有特色的景色这就是少数民族电影，实际上差远了！那只是披着少数民族电影外衣的汉族电影！汉族演员虽然穿了少数民族衣服，但演不出少数民族的神韵和特色，用汉语就更加体现不出少数民族的特色了，尤其是有的电影里演的古代的少数民族甚至可以熟练运用一些汉语的成语，汉语的古代谚语和诗词！再就是很多所谓的少数民族电影，用的完全是一个汉族导演心中想象的少数民族应该有的剧情，样子，性格和长相！更本没有实际深入到少数民族地区去了解人家的实际生活！

我想自驾寻找街头巷尾的美食小吃，能否给推荐一下？

自驾寻找美食，听起来不错，一方水土养一方人，吃美食的同时一定要注意为什么当地会这么吃，一定有特殊的原因，例如山西的爱吃醋等等，***几个好的小吃街：

[_a***_]锦里，宽窄巷子等等。成都的小吃自然不用说，那几个闻名全国的小吃街，特殊的吃法特殊的味道，绝对值得一去。顺品个茶，看一场川剧变脸！

济南芙蓉街，这也是一条十分具有民族特色的街道，里面有一种叫做“油旋”的饼子，特别好吃，相当入味，街边的就很不错，韭菜馅加上薄厚适中，微脆的烧饼皮，当天你可以不吃别的了！当然那里的其他东西也挺好吃，只不过油旋据说已经申请非物质遗产。

北京簋街，这也是相当红的一条街，不仅人气高，街景更是别具一格，满眼都是大***，每天都和过节一样，特色的就是火锅和小龙虾。

再说几个不在小吃街里的

北京古北水镇的白萝卜馅饼，园内仅此一家，园内往望京街方向走，就在望京街的大门口。还有一个北京慕田峪长城旁边的鱼师傅做的水库鱼或者虹鳟鱼，烤着吃是最香的，鱼皮烤的香脆可口，本身鱼肉质也很嫩且成瓣儿，刺儿少

北京通州快乐源农庄，里面做的鸵鸟肉味儿鲜肉嫩！

回到刚开始说的，远离家乡，很可能会水土不服，没做好功课到了当地如果出现腹泻的症状也不着急，那是因为你的肠道在帮你适应当地的饮食习惯，如果不想吃饭，或者吃完饭肚子涨，不妨饭后喝一小口醋，两天就适应了，好过吃药。但醋***胃粘膜，需要注意。

中国有三个地方被授予世界美食之都。第一个是四川的成都，相信大家都知道成都这个地方，也知道这里的的小吃很有名。2014年联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号。对于顺德可能大部分人都不熟悉，这里只是广东佛山的一个小县区。但是其却是粤菜的发源地。俗话说得好“吃在广东，厨出凤城”，顺德不仅是粤菜的发源地，还是中国的厨师之乡，顺德名厨在国内甚至全球都享有盛誉。招牌菜品有，爽口顺滑的双皮奶、香脆酥香的蹦砂、松脆甘香的煎堆等，尤其是顺德对鱼的各种做法，鲜嫩无比！赢得了大众的口碑和美食家的盛赞。尤其是近几年顺德区***大力推广顺德美食旅游。一到周末，周边城市的美食家都会来到顺德寻觅美食。对于来顺德寻找美食你不用去装修豪华的大酒楼，许多路边的小摊小店大排档更是地地道道的顺德味。顺德全民皆厨，每个家庭里撑勺的都能做得一手好菜。近几年也出现了很多外地游客必打卡的网红店，例如大良的细妹牛杂、牛展煲仔饭、金榜牛奶店，大头华烧鹅，欢姐伦教糕。老字号的仁信、民信双皮奶等，一到周末就排起了长长的人龙，如果你能认识几个顺德本地的朋友，让他们带你去吃更地道更正宗美味的顺德菜，欢迎大家来到顺德。

中国的民间小吃你吃过哪些？你们家乡的特色小吃是什么？

我先来回答第二个问题，因为第一个问题着实太大了。我的家乡是河北张家口一带，而我的老家又靠近内蒙。西邻山西大同，北靠内蒙，而张家口以前本身又是属于连接塞上和塞下的交通要塞。

我很喜欢吃家乡的特色，因为我发现在河北地区，只有张家口才有这个东西。到石家庄，保定等地带更不就看不到了。我不知道内蒙人吃不吃，不过我好想也没听到过。一共有三样特色是我最爱吃的 ，下面我就一一说下。

第一：烧饼，这个烧饼并不是你们所见到的，听到的那个烧饼，也不是武大郎烧饼。在我们那儿，人们都叫他烧饼。它的主要用料是我们当地吃的一种油—胡麻油，由胡麻油和面粉发酵后，加入白糖，或者红糖或者咸盐（不同口味）制作而成。刚出炉的烧饼，外面脆脆的，酥酥的，里面则是软软的。如果你到了张家口，早上五六点，你在胡同的尽头或者马路边就能看到在卖烧饼的，一般是牛奶，鸡蛋，烧饼构成一个组合，以前在老家上学的时候，我们经常这么吃。

第二：山芋儿，这个山芋也不是土豆，不过他确实是用土豆做成的。叫他名字的时候，一定要把后面的儿化音念出来。这个东西应该是很多人听都没听过的，不过他确实也是我非常喜欢吃的张家口特色。每次我回家，我妈总是用两锅香喷喷的山芋儿等着我，在配上蘑菇肉汤，炖着我吃山芋儿离不开的鸡蛋，那一瞬间我就觉得“我哪儿都不想去了，就留在家里吃山芋儿”，这么多年了，我从未吃腻过。山芋儿是把一大锅土豆放到锅里悶烂，然后把的皮剥掉，添加面粉进去，来回的再面板上搓，直到它很劲道为止。

第三：莜面，相比前两种特色，莜面可能听过的人要多些。莜面的主要制作材料是小麦。我们家里一般吃莜面的蘸料分为凉和热两种，凉的我比较喜欢吃，一般是由葱，水萝卜或者咸菜怼起来的，和山芋儿一样，我吃莜面的时候也离不开炖鸡蛋。

其实中国的小吃真的太多了，一方水土养育一方人。即使你再某个地方，吃到了很好吃的东西，可是家乡的味道永远是你最怀念的。

说起中国的小吃太多了，拿北京来说吧，比较出名的有炒肝，爆肚，焦圈，艾窝窝，豌豆黄，糖火烧等等。地道的北京人最馋这口。

再说山西，我的老公是柳林人，所以我也算半个柳林人，这边有一种特色小吃，碗团，是当地的特产，现在也是网红食品，地道的柳林人都钟爱这个味道。

下边将做法分享出来。

【食材】荞麦面500g，食盐10g，水1500ml，黄瓜1根，香菜适量，芝麻适量，辣椒油适量，米醋适量，酱油适量，满满的爱

1.凉水和面，首先将食盐用温水化开，加入荞麦粉中搅拌均匀。然后一边加凉水一边用筷子搅拌，水要一点一点的加，面的硬度和我们平时擀面条的硬度一样，直到将面搅拌成面絮后，用手将面絮揉成面团，然后醒十五分钟。

2.稀释面，这步是将和好的面稀释成稠面糊。首先在手中沾水，然后揣在面里揉几下，然后再沾水，再次揣在面里揉，反复进行这个动作，慢慢的面就会变软。水一定要一点一点加，这样做出来的碗团才筋道。形成稠浆糊，用手在盆子里沿着一个方向搅拌，使面糊上劲，直到面糊内没有面疙瘩，质地均匀即可，然后醒半个小时。

3.二次稀释面糊，蒸碗团之前需要将面糊再稀释一次。将醒好的面加入约500***，将面糊慢慢稀释，期间用勺子不断搅拌，直到盆底没有沉淀物，用勺子舀起来，在勺子上可以挂住的程度就可以了。整体面和水的比例控制在1:4程度。

4.蒸碗团，开火上蒸锅，先将碗摆放在蒸锅中蒸热，水烧开后，用布擦掉碗中的水汽，然后用勺子舀起面糊倒入碗中，倒入碗中面糊的量在碗的八成，不要倒满。然后盖上锅盖，大火蒸半个小时。空气中都弥漫着荞麦散发出来的独特香味儿。

5.搅拌抹化成型，刚出锅的碗团成软稠流体状，需要趁热沿着一个方向快速搅拌，然后沿着碗用勺子抹平，再彻底晾凉，只有经过这样反复搅拌，做出来的碗团，才能保证口感筋道。