烹饪英语词汇手册 食材怎么写

摘要： 什么叫鲜活烹饪原料？鲜活烹饪原料的初步加工即是对动植物性烹饪原料进行宰杀,去皮,摘洗,除污,去异味或去掉不能食用的部位,使之达到烹调加工时所需要的静料标准。新鲜食材活宰，现烧。 好...

什么叫鲜活烹饪原料？

鲜活烹饪原料的初步加工即是对动植物性烹饪原料进行宰杀,去皮,摘洗,除污,去异味或去掉不能食用的部位,使之达到烹调加工时所需要的静料标准。新鲜食材活宰，现烧。

好的食材用什么词形容？

大家好！我是小舟。好的，食材就是新鲜度高，只要用最简单的烹饪方式，保持食材的原汁原味，能吃牛食材本身的味道。像海鲜就对食材的新鲜度要求很高，烹饪方式也很简单，只要够新鲜，一般，都是以清蒸白灼为主。

美食的精髄指什么？

中国美食文化，传统美食_餐饮在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家***道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

美食的精髓在于色香味俱全，好看又不失美味 烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型。苏州菜烹制鱼虾蔬果见长，善用煮、炸，色调浓重，口味偏咸，常用葱、姜、蒜、辣椒作为调味。扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。 著名的菜肴有：盐水鸭、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。

食物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

人类普遍能吃饱饭的历史不过几十年，在这几十年中我们从“吃饱”发展到“吃好”，又从”吃好”发展到“吃健康”。

以今天的眼光看待美食的“美”，除了色、香、味，更重要的就是营养和健康了！

那么美食的精髓我认为应该包括:

1.食材的新鲜无污染，

2.食材之间的营养搭配是否科学，

3.食物的烹饪手法是否健康，

4.食物与吃者的身体情况是否匹配。

总之我们对待美食的态度也应该与时俱进了，父母那个年代觉得红烧肉是美食，而今天的年轻人就不会认同了。

日常生活中讲的烹调是指什么意思？

膳食调配好之后，还需经过合理的烹调，才能制成色、香、味、形俱佳的菜肴。所谓烹调，烹是指加热的意思，把生的原料加热烧熟，包括煎、炒、炸、煮、蒸、炖等；调是指调味的意思，是通过加入调味品，或通过几种原料互相搭配，使菜肴除去不良气味，增加菜的味道。一般只有烹调好的食物才卫生、味美，对人体健康有益。