江浙菜指的是哪里菜 豫菜呢图片

摘要： 陕菜和豫菜哪个历史悠久？豫菜的历史更悠久。豫菜悠久的历史哪个菜系都不能比。新石器时代，河南渑池县仰韶村的祖先们已经会“蒸”东西吃了。夏启在河南禹州均台坡办的中国第一筵“钧台之享”，...

陕菜和豫菜哪个历史悠久？

豫菜的历史更悠久。

豫菜悠久的历史哪个菜系都不能比。新石器时代，河南渑池县仰韶村的祖先们已经会“蒸”东西吃了。夏启在河南禹州均台坡办的中国第一筵“钧台之享”，豫菜登上国宴菜舞台。

“中国烹饪圣祖”商五代宰相伊尹创立豫菜文化核心理论“五味调和”说，奠定了中国烹饪文化的理论基础。

西晋末年五胡入侵，中原氏族大批南迁；北宋“靖康之难”，宋室逃往江浙建立南宋；明成祖迁都北京，豫菜文化北上；最后明末，明朝皇室逃到南京建立南明小朝廷。南迁北移的豫菜，绝活儿倾囊相授，代代相传，成就了形成于清末的八大菜系。

12大菜系分别是什么？

中国“十二大菜系”是指鲁(山东菜系)、川(四川菜系)、淮扬(淮河和扬州一带，以扬州为中心的菜系)、粤(广东菜系)、湘(湖南菜系)、浙(浙江菜系)、闽(福建菜系)、皖(安徽菜系)、京(北京菜系)、沪(上海菜系)、豫(河南菜系)、陕、秦(陕西菜系)。四大菜系就是指川、鲁、粤、淮阳菜；

八大菜系是在四大的基础上加上湘、徽、浙、闽菜；

十大菜系是在八大的基础上加上京、沪菜；

十二大菜系是在十大的基础上加上豫、陕菜；

山东菜系

流派:由济南和胶东两部分地方风味组成

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大虾、红烧海螺、糖酥鲤鱼

四川菜系

流派:有成都、重庆两个流派。

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系

流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

常言道：“北方多将士，南方多商贾”，这是何种文化所致？

北方多将士：在古代北方以游牧民族为主，居无定所，豪爽耿直，体格强悍，大多生性号斗，被戏称为马背民族，自幼习练骑射，屡为居住和饲养范围发生械斗。这种习性随着成吉思汗、金辽对北方的统一，往往以守界为由向东南乃至中原发难。所以传统文化上北方的人一生出来，就崇尚斗士，这就是北方自古多将士的原因。

南方多商贾也是地理条件所致，北方的内斗和远涉华北，中原之争，常时间民不聊生，而南方古今多出在战争空隙，再加上交通的便利，自然条件优裕，物埠民丰，人的精明都成就了南方人以买卖为生的商贾文化。

“北方多将士，南方多商贾”这个说法是有一定历史原因的。

一、自古以来，我国的北方，尤其是黄河中下游平原一带由于土地肥沃，聚集了很多人居住，他们在那里耕田种地，渐渐成了粮食重地和政治、经济、文化中心，历朝历代，北方战乱较多，比如唐朝时的岛奴，宋代的金、辽，以及建立元朝***的蒙古族，都是北方的强悍、善战的游牧民族。由于北方战乱纷争，自然就多出将士了。

二、相对于北方来说，古时的南方荒山野岭穷山恶水居多，故而人烟稀少，被历代统治者称为蛮夷之地，很多犯了事或冲撞了朝迋的***都发配到或避祸到了南方，久而久之，南方人越聚越多。加上南方历来不为人关注，战事相对北方少了很多，人们倒能够安居乐业。南方山水多土地少，于是做买卖经商的人便多了起来。为此便有了“北方多将士，南方多商贾”一说。

回答这个问题，先从地理位置讲起，南方和北方的分界线是以秦岭淮河一线，这线的南部为南方，主要以水乡为主；这线的北部，为北方，主要以平原丘陵为主。俗话说，一方水土养一方人，再加上南方优越的地理位置和便利的交通，文人雅士商贾大亨云集，人们头脑灵活、思想活络，经商意识比较强，所以商人辈出。而北方呢，地广人稀，人们心胸开阔、慷慨激昂，豪迈大气、奔放热情、意气风发，凡事“义”字当先，就出了不少诸如荆轲、高渐离这样的义士