本文作者:小旺

菜谱烹饪***核心价值有哪些 营养素

小旺 06-27 84
菜谱烹饪***核心价值有哪些 营养素摘要: 有哪些针对幼儿园做定量食谱的软件比较好?我们幼儿园用的掌心宝贝,家长老师考勤一应俱全,确实比以前手工考勤方便多了。掌心宝贝今年新增的宝贝食谱模块,食谱列表,菜肴库,系统内置上千种带...

有哪些针对幼儿园做定量食谱软件比较好?

我们幼儿园用的掌心宝贝,家长老师考勤一应俱全,确实比以前手工考勤方便多了。掌心宝贝今年新增的宝贝食谱模块,食谱列表,菜肴库,系统内置上千种带量菜肴,这个对我们幼儿园来说是个很实用的功能。还有缴费管理功能也解决了我们园财务记账难的问题,账单一键推送,即使家长人在外地也不用担心老人不懂缴费的问题,账单发送给家长,费用清清楚楚,避免了***。同时软件里面的通知、考勤、儿歌等功能也深受家长喜爱,用了掌心宝贝我们幼儿园老师工作都更轻松了,家长也更信任和认可我们的工作了。

制订幼儿园的食谱时,要遵循以下几个原则: 一、营养充足的原则 二、科学的平衡膳食的原则 三、合理分配备餐食物的原则 四、考虑幼儿身心特点的原则。

#一、儿童膳食的质量要求#

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(一)儿童摄入食物营养量稳定、平衡。每人每日建议标准为:

1、三餐两点儿童热能应达到平均供给量的90%以上,三餐一点儿童热能达到平均供给量的80%以上,二餐一点儿童热能达到平均供给量的80%。

2、来源蛋白质供热占12%15%,脂肪供热占25%30%,碳水化合物供热占50%60%。

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3、白质来源来自动物性的和豆类的蛋白质50%。

(二)每12周换一次食谱,对食谱要求:1、根据伙食费及市场供应情况制订食谱,保证一周之内不重样。

2、根据蛋白质互补的作用,多利用豆制食品

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3、早餐主食为主,优质蛋白质为辅。中午、晚两餐都要有菜,多选用季节性蔬菜。争取每天一定量的深绿色或橙色蔬菜。

4、每餐能量的分配:早点25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。

影响膳食能量和营养素密度的因素有哪些?

1、食材本身差异。不同食材的能量有所不同,脂肪、油、糖含量高的食材能量较高,动物性食物比植物性食材的能量高。且不同食物的营养素含量不同,比如蛋白质,牛肉羊肉鸡肉猪肉等蛋白质含量高,但是其氨基酸的比例不同,所以饮食过程中需要均衡膳食,多样化,营养才更均衡。

2、加工工艺简单理解为,相比粗加工的食物,经过精加工的食物能量相对高一些,并且在加工过程中营养会有所流失,营养成分的含量会有所降低。

3、烹饪方法。简单烹饪如蒸煮的食物,能量较低;而经过油炸煎烤的食物能量较高。蒸煮、炖的要比油炸的煎的烤的能量低很多,而且营养相对高。油炸煎烤过程中,也会产生一些不好物质,偶尔吃不会对人体造成大的危害。低温烹饪比高温烹饪能量低,营养高一些。

建议均衡饮食,食材多样化,少量多次,简单烹饪方法。

营养成分表上一般有哪些内容需要特别关注?#吃货技能#?

现代人的饮食,追求健康与品质,吃对了比吃饱更重要。但是,在琳琅满目的货架面前,许多人往往会凭借自己的喜好大快朵颐。

其实在健康面前,理智的做法是食品进肚子之前应仔细斟酌,吃了什么心中要有数,我们要养成看食品标签的好习惯。

话食告诉你,营养成分表可以作为我们的营养指南针,我们要特别关注两个数值——营养成分的含量及其营养素参考值百分比。

欲知详情,请继续往下看。

【解读营养成分表:五个项目&两个数值】

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格

由下图可以看到,营养成分表分为三列:项目、每单位食品中每个项目的含量、营养素参考值百分比。

五个项目是指能量和4个核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠),它们是《预装食品营养标签通则》强制性标示的内容。


虽然对于吃货来讲,胜于一切;但在这个健康为王的时代,逞一时口舌之快的事情偶尔为之尚可理解,平时生活中还是要养成看食品标签,对吃进嘴的东西做到心中有数。


选购食品的时候,除了关注能量,还需要关注脂肪(油脂),碳水化合物(糖)以及钠和反式脂肪的含量(油脂和糖也是能量的主要来源)因为这些营养素摄入过量,会增加相关慢***的发生风险。在食品标签的营养成分表中,一共有三列,第一列是营养素名称(能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物和钠),第二列是单位质量下营养素的含量,第三列是单位质量下营养素所占全天身体所需营养素的比值。对照一下食物里含量是多少,应该吃多少就一目了然了。根据《预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)》规定,能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物和钠4种核心营养素需要强制标示,如果强化其它营养素,可以有选择的标示,通则还规定,如果食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,在营养成分中应标示出反式脂肪(酸)的含量。   

我们国家新出版的中国居民膳食指南中给出很明确的建议,成人食用油每天25-30克。过多油脂尤其是饱和脂肪(来自动物和植物油氢化过程中的油脂)的摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险;成人每天摄入精制糖不超过5

关注食品的营养成分表,健康掌握在自己手上。学会看食品标签,多吃天然食物,少吃油炸食品,高糖和高盐食品,少喝甜饮料,拒绝“重口味”的诱惑,养成清淡饮食的习惯,做与慢***绝缘的健康达人。

作者:王秋霞

国家二级公共营养师,首都保健营养美食学会理事,中国营养学会会员

传播营养相关科普知识,提倡全民自我保健,倡导健康的生活方式

更多问题请关注头条号:王秋霞营养师

(本文图片来自网络,在此感谢图片原创作者)

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