湘菜招牌菜大菜图片大全

摘要： 湘菜有什么大菜比较高端？湘菜的高端大菜有很多，其中比较有代表性的是“头牌”剁椒鱼头。这道菜是湘菜的经典名菜之一，寓意“鸿运当头”，其色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。此外，湘菜的...

湘菜有什么大菜比较高端？

湘菜的高端大菜有很多，其中比较有代表性的是“头牌”剁椒鱼头。这道菜是湘菜的经典名菜之一，寓意“***当头”，其色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。此外，湘菜的高端大菜还包括干烧大刁子鱼、土匪猪肝、竹筒粉蒸肠、黄焖鳝鱼、竹香骨等。这些菜肴都以独特的烹饪技巧和口味著称，是湘菜的重要组成部分。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。

2、腊味合蒸

腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且味道咸甜适口，腊香浓郁。

3、麻辣子鸡

湘菜中有没有不辣的几个菜？

湘菜是我国八大菜系之一，以油重色浓、麻辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣等为主要特色，但也有许多不辣的湘菜，比如：毛氏红烧肉，五元全鸡

海参盆蒸，腊味合蒸，湘味虎皮扣肉

花菇无黄蛋，冰糖湘白莲，过桥豆腐

板栗烧菜心，霸王别姬，百鸟朝凤

湘菜中有哪些特色美食必须要吃一吃？

谢谢邀请，湘菜不同于川菜的麻辣，而是鲜辣更对我的胃口。特别的下饭鲜香，尤其是用湖南特制的剁椒炒出来的菜，咸鲜辣香。要说必须要吃美食，排在第一的一定是湘菜中的魁首《剁椒鱼头》。

剁椒鱼头经过改良，已经出现了很多版本。象什么《双椒鱼头》，黄剁椒和红剁椒一起蒸制的。不太辣的《鲜椒鱼头》，好看好吃的《五色鱼头》等。

但还是应该，必须品尝的是传统方法烹制的《剁椒鱼头》，一定要用新鲜的胖头鱼的鱼头腌制后，铺上红红的剁椒蒸的时间掌握的恰到好处，淋上热油，做到鱼头“嫩而不生，鲜辣可口”。来上一份宽宽的手擀面，拌着吃剩的鱼汤。最是下饭，惬意，舒服。关键《剁椒鱼头》的名吉利，***当头啊！

湘菜独特的烹制辣椒的方法，在《擂椒》上体现的最深刻。

尖椒用火烤的起泡，变软。使辣椒的辣香味充分释放出来，再和蒸好的茄子在石臼里捣出香味，真是“你中有我，我中有你。”这么简单的做法，应该是所有菜系里烹制茄子的第一高手。

曾经看过一个介绍***保姆的故事，她就是凭借一盘湖南的小炒肉征服了***一家人。可见这湖南小炒肉的魅力，可惜做为北方人。在我们这的湘菜馆里，吃的不知道正宗不。但辣的下饭，香的流油是真的。

到现在也不明白，简单的小炒肉怎么会这么好吃，觉不同于川菜的《回锅肉》，因为《回锅肉》有些太油腻。小炒肉还是清爽可人。

借了老人家的威名的一道菜，但的确颜色红亮，肥而不腻，瘦而不柴。

不过它不同于普通红烧肉的原因在于，《毛氏红烧肉》是不会用酱油调色的，凡是加酱油的都不是老人家吃过的红烧肉做法。

据老人家身边工作人员的回忆，他吃红烧肉是不允许加酱油的，老人家不吃酱油。正宗的一定是用糖色来炒制的，所以真正的《毛氏红烧肉》有偏甜的口感。

湘菜 吃传统湘菜就应该去火宫殿吃，剁椒蒸鱼头、手撕包菜、辣椒炒肉、梅菜扣肉，毛家菜馆的毛氏红烧肉。麻辣子鸡汤泡肚令人长忆玉楼东，新派湘菜就很多了，彭厨、炊烟时代、好食上等都还不错