豫菜为啥不是八大菜系 湘菜之一

摘要： 中国的“八大菜系”之说是怎么来的？中国幅员辽阔，因为气候、地理、民俗文化的差异，也形成了各地风格迥异的饮食文化。大到各地区、各省，小到各个县城小镇，都会有自己特色的菜品和肴馔。如果...

中国的“八大菜系”之说是怎么来的？

中国幅员辽阔，因为气候、地理、民俗文化的差异，也形成了各地风格迥异的饮食文化。大到各地区、各省，小到各个县城小镇，都会有自己特色的菜品和肴馔。

如果把菜品和饮食上升到菜系的高度，那么我觉得，这些菜品必须满足一些条件。诸如花样繁多，丰富多彩，在原料的选择、调料的运用上，各种菜品都有着紧密的联系，最起码，能够组成一个系列，代表当地的特色饮食文化。

菜系的形成需要哪些条件呢？发达的商业、交通和文化以及城市的繁荣必不可少。商业发达了，城市才会出现大量的酒楼饭店；交通便利了，才能轻易地获取丰富的原材料；当地饮食文化的传承和发展，才能促进菜系的形成与发展；城市繁荣了，更多高水平的厨师才能汇聚一堂，更多购买力强的消费者才会愿意去品尝菜品，更多有文化积淀的美食家才能更好地品评、提倡、建议。

中国菜系的发展经历了很长时间的不同阶段。

先是南北两大风味，在春秋战国时期开始出现，到了唐宋时期已经完全形成；

所谓八大菜系，是由于地理环境，民俗风情所形成的饮食习惯。并不是划分的八大系列，而是以八个区域为最典型的代表。每个菜系里还有更为详细的小菜系。这也充分说明了我国餐饮文化的源远流长！

中华民族饮食文化历史悠久/在国际上享有盛名/世界各国大都市皆开有中餐厅(馆)/民国期间形成的“八大菜系”(鲁丶川丶苏丶粤、浙丶闽丶湘丶徽菜)已家喻户晓/优秀文化需要继承，同时要有创新。有继承才有根基，有创新才会发展/饮食文化也一样，必须推陈出新，才有前途，才能满足新时代人民群众日益增长的高品质丶多口味的饮食文化需要/近年来有人提出“十六大菜系”：除原有的“八大菜系”外，又增加了京菜丶东北菜丶冀菜丶晋菜丶鄂菜丶赣菜丶本帮菜(上海菜)丶新疆菜等新菜系/深信在新时代，中华饮食文化一定有新发展丶***展，形成“百花齐放”新局面/众多菜系将如朵朵奇芭盛放在“中华大菜系”的“百花园”里。

接提

就由我来回答您的问题吧！

中国八大菜系之说怎么来的？，早在几千年前，中国的美食文化就日益昌盛，甚至在商周时期就已经有雏形了。我们中过八大菜系的文化，意思是说在指定的地方，由于各种因素和地方风俗不同，经过长时间慢慢演变而成的体系。

八大菜系都叫什么名儿呢，川菜（四川菜） 湘菜（湖南菜） 粤菜（广东菜）鲁菜（山东菜） 闽菜（闽南菜） 浙菜（江浙菜） 苏菜（江苏菜） 徽菜（安徽菜）

在古代唐宋时期，南方饮食和北方饮食就有了差异也都形成了各自的体系，慢慢地发展到了清代初期，鲁菜和川菜 粤菜 苏菜就成为当时特别有影响力的地方菜。然后到了清代末期浙菜 闽菜 湘菜 徽菜这四个菜系也看看分化而成，然后就形成了我们中国传统饮食文化的八大菜系：川 湘 粤 鲁 闽 浙 苏 徽，我们中华传统美食文化可是几千年来祖祖辈辈的积累，个人觉得是非常值得学习和研究的。

好 希望我的回答对您有用

中国的八大菜系是从清朝时期形成的，根据各个地方不同的口味分为鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这八大菜系。我们中国的文化博大精深，中国的餐饮文化也是历史悠久。古时候我们管炒菜做饭叫烹饪，烹饪有烧、炒、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌等多种制作工艺。

鲁菜是以偏咸鲜、重油味为特色，川菜以偏咸、味重、麻辣为特色，粤菜以原汁原味、鲜、清淡为特色 粤菜几乎是没有辣椒的。苏菜是以甜味特色，苏菜一般都用黄酒调味。闽菜是以咸、甜、为特色，浙菜是以鲜、嫩为特色一般也用黄酒调味，湘菜是以偏咸、重油、重辣、腌制腊味为特色，徽菜是以浓油赤酱、味重为特色。

因各地的物产和风俗习惯不同，菜系的风味也各不相同。鲁、川、粤、苏、闽、湘、浙、徽这八大菜系起源于这些地方，依比顺序山东、四川、广东、江苏、福建、湖南、安徽。
这可谓是人间美味啊 ！！！！

为什么说我们陕西菜是八大菜系[_a***_]？

硬要这么说，也是有道理的。由于陕西这个概念是西周初以陕原为界，陕西为周武王弟弟召公的封地，同时也是宗周之地也就是周的中央及祖地。现的八大菜系之首就之头，头就是源头，论源头就八大菜系都是陕西的源头或开枝散叶。

鲁国是周公旦的儿子的封地，周公陕西人，苏菜的吴国是陕西人周文王的大伯太伯所建之国传承陕西文化。川菜是秦国很早就统一的在汉代更是传承陕西长安文化。粤菜是秦始皇40万秦兵驻守的传承，源头自是陕西。闽菜源于唐代三王开闽，源于河南，西周时河南的郑国源于陕西郑国东迁，闵与陕西也颇有渊源。湘楚之国，发起于陕南汉水流域，也算与陕西有源。中国之成为今日之中国，自关中平原的为分水岭，秦岭东延淮河以南为楚蜀吴越，中部东延郑宋齐鲁与商融合形成中国核心文化区，关中以北陕北大同燕云与北方少数民族融合形成中国北方。

不管八大菜系还是四大菜系，都离不开源自陕西的周礼文化的传播与融合，形成中国文化的核心。菜系自不会例外。陕菜是八大菜系之源也不算胡说。

川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

而我身为一个陕西人却也是从未听过陕西菜也是八大菜系中的，陕西菜是八大菜系之首更是无从谈起，不知道阁下是如何想的，无心之言也就罢了，最怕是阁下故意挑起地域黑了。不知道他是不是陕西人，其用心不得而知，我也只能在此为陕西人澄清一下，望头条条友们多多海涵。