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摘要： 海带怎样烹饪？凉拌海带丝海带丝的美味，除了海带丝本身之外，调料才是美味的重点，一碗香飘满堂的辣椒油，是凉拌海带丝最好的调料。辣椒油的制作也是有讲究的，炭火烤出来的红椒，带着炭火的香...

海带怎样烹饪？

凉拌海带丝

海带丝的美味，除了海带丝本身之外，调料才是美味的重点，一碗香飘满堂的辣椒油，是凉拌海带丝最好的调料。

辣椒油的制作也是有讲究的，炭火烤出来的红椒，带着炭火的香气，磨成粉，起锅烧油，油温不易过高，过高容易胡，七成热的油温分次浇在胡辣椒粉上，每次辣椒粉都要不断搅拌，这是制作辣椒油的关键，一份上等的辣椒油，油色红亮清澈有光泽，芳香扑鼻，四溢满堂。

海带丝过水焯熟，装盘待用，蒜切末，小米椒切段，葱切花，香菜切末，撒在海带丝上，七成热的油温浇在调料上，顿时一阵阵蒜香扑鼻，瞬间激起饥饿的食欲，这时加入做好的辣椒油，搅拌均匀，一盘能让你多吃一碗饭的凉拌海带丝就制作成功了。

你好：海带不仅营养丰富而且还有一定的医疗保健作用，非常适合老人，儿童、妇女食用。下面给大家分享一款我们以前卖得比较好的老醋泡海带的菜品给大家。

我们先调老醋汁：东古一品鲜酱油500克，镇江香醋500克，白醋6度500克，蒜末500克，白糖300克，香菜50克，鲜红小米椒切颗150克，柠檬一个切片。将以上原材料全部放入保鲜盒中调均匀即可。

锅中放水下入切好的海带氽水(5分钟)后捞出放入盆中，用水冲凉后捞出沥干水份后，放入调好的老醋味汁中合均匀盖上盖子，放入冷藏柜中淹制二小时即可食用。

海带作为常见的海产品，它的营养十分丰富，味道也好，非常受人欢迎，海带的做法很多，以下给大家分享下我家经常做的辣炒海带丝。

食材:海带丝、干辣椒、葱、生抽、料酒、醋、盐、味精

做法1、先将准备好的海带清洗干净，之后再用清水浸泡，大概泡两个小时即可。

2、将干辣椒和葱切成小段（按个人喜好加多加少都可以）

3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒焖一会。

4、加生抽，醋（少量）翻炒，待海带差不多时，加入葱味精翻炒，营养美味的辣炒海带丝就好了。

因为青岛盛产深海海带，味美新鲜无污染，所以他也是青岛人餐桌上出镜率较高的佳肴之一。凉拌海带丝备受青睐，只因为他制作简单，爽口开胃，下酒又下饭。配料：新鲜海带若干，洗净煮熟放凉切丝，下入姜粒蒜粒青红小米辣碎、生抽、鸡精、老醋、香油、毛毛盐搅拌均匀装盘即可。

• 你好，我是汤汤美食记，很高兴能回答你的问题。答：凉拌海带丝，海带绿豆汤，排骨海带汤等
• 1.凉拌海带丝做法。把新鲜的海带洗干净沥干水分，锅里烧水，水开放入海带丝，煮到变颜色捞出沥干水分。开始调料，加入盐，香醋，小米辣，辣椒油，鸡粉，蒜泥，搅拌均匀即可。
• 2.海带绿豆汤。用得是干海带。把海带用温水泡开，洗干净切成段，放入锅里，加入洗好的绿豆，加入适量水，煮半个小时，煮熟之后加入适量冰糖。搅拌均匀就可以喝啦。夏天的话可以放冰箱，冰过喝特别爽。

炝和拌是两种烹调技法，请解答很多相似之处，以及有哪些区别？

相似处：

（1）从原料上看，两者都用熟料、易熟料及可生食的蔬果；

（2）拌、炝菜肴的质量要求

①脆嫩清爽。这是拌与炝菜肴的第一要求，也是一个重要的关键。如果制作出来的拌与论菜，又烂又腻，则先失掉它的风味特点。为了保证脆嫩清爽，必须在选料和加工处理上，都要认真对待。

②清香鲜醇。具有香气又是拌与炝的另一要求和重要关键。拌与炝菜的香，既要散发的扑鼻香味；又要入口后越嚼越香，这也是所有冷菜的共同特点。因此，在冷菜制作过程中，要运用各种增加香味手段。

不同：

一、烹调方法不同

1、凉拌菜是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。

2、炝菜是把一种蔬菜或者其他菜品放到烧热的锅里爆炒。然后将调料比如尖椒，花椒，姜，葱，蒜放锅里用油爆香浇在食物上。

二、用料不同

怎样才能把饭菜做得好吃？

大家好，我是 寂寞长江横渡 分享一道煲仔饭的做法，当然有很多种的做法饭菜都很好吃的，我分享这道饭菜只是其中的一种，家常美食香肠煲仔饭。

要用到食材有泰国香米这种香米要用冷水先浸泡四个小时，这样在煮煲仔饭时候它才好熟，先把大米放入砂锅中，一般只要装两勺即可，但是在家里面做反正可以适当的多一点都没有关系，加一点水，水要盖过大米即可，只要有这么多水就行了。把煲仔饭放在炉台上面开小火加上盖子先把它水烧开，烧开之后即可关小火，打开盖子，这个时候在煲仔边上刷一层油，刷油的目的就是让米饭起锅巴，这样吃起来才香。

做煲仔饭非常的简单，大家只要记住这几个步骤即可，刷好油之后再加上盖子，然后开始转动砂锅，记住这个时候一定要开最小火一个位子大概停留三至五秒钟，就要转动一下米饭，转动一圈之后，用[_a***_]在煲仔饭里插一些小洞，这样米饭会更好的熟，再加上盖子继续转动，做煲仔饭，一般情况只要刷两遍油即可，这个大家一定要记住，从边上刷慢慢往下淋，煮好之后即可关火。

打开盖子放入我提前准备好的香肠，大家可以随意放什么菜都是可以的，再放一点蔬菜放在旁边，最后放一个煎好的荷包蛋，这样一道非常简单的煲仔饭就制作好了，加上盖子即可出锅。