怎么成为美食家 美食街的主人

摘要： 想开家餐饮店，是开在小吃街好还是街边门面好？各人有各人的想法，开餐饮店之前，必须先进行实地考察，综合各方面因素评估决定投资，小吃街边好，街边门面也好，决定是你的何种特色能否招来人气...

想开家餐饮店，是开在小吃街好还是街边门面好？

各人有各人的想法，开餐饮店之前，必须先进行实地考察，综合各方面因素评估决定投资，小吃街边好，街边门面也好，决定是你的何种特色能否招来人气，服务质量和卫生状况。由此可以说明你经商的精明。

如果是想干餐饮这一行的话，我觉得还是开在小吃街比较好。相对于我这种吃货来说，小心吃东西的话，一般会选择小吃街的。因为在同一条街道上可以吃到自己想吃的东西，又不用到处跑，这种感觉是非常好的。

小吃街基本上是吃货的天堂，每逢学生放学或***日的时候，人流比较兴旺，给店铺带来的可收入很多。如果是在门面店的话，我会觉得是需要很多钱才可以在里面消费的，在处于学生阶段的我没有什么收入，所以一般门面店的话不做考虑进去消费的。

希望我的建议可以帮到你。

敢问头条干餐饮的大佬，怎样才能推广引流？

最近我有一个想法关于餐饮的，可以不可以专门做出一个区域，去做线上引流，专门找个地方，做一个免费试吃区域，每当你做的菜品做的好的情况下，多放一些，用个小碟子放在试吃区域，全程让顾客评论，怎么做的都拍出来，然后自己剪辑，在网络上推广

教教我如何摆摊卖卤菜？

想开一个卤肉店，自己创业做老板，运营压力都会落在自己肩上，需要自己处理各种事情。做生意没有想象中的简单，开店需要投资，不能看到别人家卤菜店生意火爆，就头脑发热马上自己也开一家，等到自己家门可罗雀，就轻言放弃。下面给大家讲下开卤菜店需要注意的事情和忌讳。

1 首先卫生条件要过关，装修根据店铺的规模，和预算具体做，但一定要干净。店内食品不能乱放，记得一位老师傅曾经说，搞不好卫生就没资格搞餐饮。干净整洁的环境会给顾客一个好的消费体验。

2 要有一定卤煮的基础，懂得酱卤的基本原理，知道原料具体要卤多长时间，焖多长时间。比如蛋鸡煮40分钟，焖一小时。肉食鸡煮五分钟，焖一小时即可。

3 一锅好的老汤是必不可少的。老牌卤煮店都有自己的老汤，用的时间越长，汤越香。炖鸡、排骨、猪肉等，煮烂后，捞出肉渣，加酱油、花椒、陈皮、桂皮、香叶、白芷等大料，加盐味精等，炒糖色加老抽调颜色，适当加些红曲米。汤反复使用，味道不足就往里加料。卤水汤也是如此。

4 老汤用完后，再烧开放凉即可。

5 坚持食品多样性，油炸、凉拌、泡制等，不能只局限于卤肉，凉菜是必不可少的。

6 坚持自己的特色，不能盲目跟风，看别人产品卖的好，就模仿别人。其他店销量好的产品，是经过千锤百炼成功的，想***很难。还会让顾客在对比中，显示出自己的不专业。

7 口粗的人不建议开，所谓口粗就是对食物不敏感，咸点也爱吃、淡点也无所谓，这在生活中可能是个好习惯，但干餐饮的话不能及时调整菜品的偏差，顾客反馈的问题没有深刻的认识，会对菜品影响很大。

8 对成本的把控也很重要，核算菜品毛利率，计算盈利平衡点等都很重要。

9 选址也是非常重要的，可以直接影响生意的好坏，挑人流量大的地方，比如市场、学校、小区、商业街等地方。

卖卤菜的话首先你要找一个有经验的师傅先学好技术 有扎实的技术 和良好的口碑是在这一行能有长久未来的保证 目前很多人看到说谁谁谁卖卤菜赚了好多钱 大家都去卖卤菜吧 不要盲目跟风 要把心态摆正 沉的下心 耐得住寂寞 因为卖卤菜不会说一开始生意就很很好怎么怎么的 可能一个星期都不怎么样 那说我就转行吧 生意都是慢慢积累的 你有过程才有结果 技术学好 心态摆正 接下来就要开始购买设备 一辆电动三轮车加餐棚 然后选一个地段好 人流量大的地方 建议就是那些学校 门口 美食街 工厂门口 或者广场这些地段优先考虑 一切准备就绪就可以开始你的卖卤菜旅程了