湘菜与粤菜比哪个更出名 闽菜好吃,湘菜与粤菜比哪个更出名 闽菜好吃呢

摘要： 湘菜跟粤菜都各有哪些出名的菜？虽然地处湖北，好吃佬壹周君对湘菜和粤菜也都是心心念，虽然是两完全不搭边的菜系，口味上也是差别相当大，但对美味，我从来就不设尺度。湘菜和粤菜中都有各自有...

湘菜跟粤菜都各有哪些出名的菜？

虽然地处湖北，好吃佬壹周君对湘菜和粤菜也都是心心念，虽然是两完全不搭边的菜系，口味上也是差别相当大，但对美味，我从来就不设尺度。

湘菜和粤菜中都有各自有自己的特色菜，风格虽然不同，但都喜欢吃。

说湘菜重的代表菜，大家第一反应就是好辣好辣，虽然湖南人真的很能吃辣，但是其实狠辣的菜，在其中的占比也不过只有五分之一。这其中还有许多各种层次的辣，比如酸辣，或者咸辣（剁椒）、还有豆豉辣、酱椒等。

当属岳阳姜辣蛇，姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。

剥皮后的蛇肉，砍成5厘米左右的蛇段，蛇皮也切成小片。

茶油烧热，蛇肉蛇皮爆炒，下干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。调盐味翻匀，淋香油即可。 　　

姜辣蛇的韵味就在于蛇肉不烂但又脱骨，带着嚼头，而且嫩而不柴。

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软，比较出门的菜有剁椒鱼头，组庵鱼翅，东安鸡，香辣小龙虾，农家小炒肉，糖醋排骨，湘式卤鸭翅，湘味蒸腊鸭，湖南腊肉炒三鲜，湖南德源鱼等。

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。比较著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等

湘菜和徽菜的产地和特点？

中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成,尤以长沙菜为代表,其特点是制作精细,用料广泛，油重色浓，讲究实惠，擅作熏腊原料食品，以黑、腊、蒸、煨、炖。

徽 菜 由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成。取料广泛,山珍海味俱备,讲究火功,烹调以烧、煮、蒸为主,素有“三重"之称,即重油、重色、重火功，著名菜肴有红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等。

湘菜产地是湖南，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜特点是口味多变，香辣、口味重，翻炒。徽菜产地是安徽，是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜和湘菜都位列我国的八大菜系。

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，

徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

川鲁粤淮扬，湘浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？

川鲁粤淮。相浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？

这个问题有点大，因为八大菜系包含了中国饮食文化的精髓和饮食历史。八大菜系各有千秋，都有各的绝活。也代表了当地的文化，历史，生产，生活，出产等，产生了不同的饮食文化如加工，制作等的特殊技巧和特殊口味，始各地的饮食之化各具特色。 自于那个菜系好吃那就因人而己了。基本都会说自己[_a***_]的菜最好吃，有句话叫好吃不过家乡饭，好喝不过家乡水。总体是以口味来分那川菜好吃，从刀工和讲究分那是淮扬菜好吃，从海鲜制作那肯定是粤菜好吃。如小火慢烧慢炖那就是鲁菜好吃。纯个人建解。

但凡吃过重口味的川菜和湘菜以后，再吃其他菜，通俗的讲也就是“不好吃了”。所以，持客观观点品尝各大菜系，各有千秋，但重口会压过其他以一切味道，所以若论好吃，还是得重口味菜

八大菜系我最喜欢吃川菜！川菜百菜百味，讲味来说，川菜是最棒的！粤菜讲究追求菜品本味，在味道上稍逊，凡事都要讲鲜甜嫩滑，不是本省人吃不惯，但粤菜点心却是全国最好的！值得一品！鲁菜为宫廷菜，精致大气，但是现在普通老百姓不是天天能吃得起满汉全席，所以普及更难！淮扬菜一个字，甜，真不健康，吃不惯！湘菜除了辣还是辣，也不是除了本省人还真受不了，其它菜系不是很了解，不便多说！

应当是各有所长，俗话说一方水土养一方人，菜系是一个地方环境、物产、人文、气候、水土等综合影响下，经过几百、几千年演变而来的。有民间人士总结：鲁菜属官府菜，淮扬菜属文人菜，粤菜属商人菜，川菜属百姓菜，当然有一定成分的戏说。一个人有一个人的习惯和口味，个人比较喜欢淮扬菜和鲁菜。

衢州菜为什么和浙江菜不同？

由于衢州地处闽浙赣皖四省边际交通枢纽，又是四省物资集散地，商贾往来频繁，饮食口味交错相融，特别是受徽菜、赣菜、闽菜的影响较大，衢州菜味道比较浓 杭州菜味道比较清淡 也就是说杭州菜没入味，衢州味道重辣 就是说衢州菜结和了川菜，湘菜，粤菜

我国几大菜系，各自的特点是什么？哪个相对受欢迎？

我国大概公认的有八大菜系，当然还有一些就是没有被公认的，但是也做得非常出色的啊，然后八大菜系中哪一些比较出名呢，我觉得主要有三个是非常出名的，一个是川菜，就是四川的那边的风格，然后第2个就是湖南的湘菜，第3个就是广东的粤菜。

这几个菜都做得各有特色，几乎都做到全国各地都有，另外的话在华东地区的那个蔬菜也做得很好，然后还有山东的菜呀都有，各种口味都有，然后我个人呢非常喜欢的是粤菜跟湘菜，首先粤菜呢，它很注重鲜味，很多东西以最新鲜的食材来做的，然后非常好吃。

对比粤菜的清淡跟新鲜香菜的辛辣，就是它的辣味，我就觉得我心情很多时候有点低落，或者日子过得太平淡的时候，我一定去吃一顿香菜的，所以我对香菜跟粤菜是最喜欢的啊，你有空的话也可以去尝一尝，如果有机会来到广东的话，一定要在广州这边多尝几顿粤菜，非常好吃。

欢迎来广东，我就是广东的，祝你2020年一切顺利。

中华饮食文化，博大精深，菜式之多，味型之广，做法之精巧，在世界名领***。祖国的八大菜系；

一，粤菜，自然清新，珍奇精巧，聚蜮内众家之所长，中西结合，质鮮味美，名扬天下。

二，川菜，突出麻烦辣，嫩香酥活，厚实醇浓，白菜百味，脍炙人口，等特点，享誉古今。

三，鲁菜，色香俱佳，四时有别，食不厌精，烩不厌细，其中，孔府菜尤为讲究

盛器烹调，技法全面，是祖国饮食界，经历年代最久，文化品味最高的菜系

四，淮阳菜，平和，时令，秀美称道天下，据记载，淮阳菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。其特点选料考究，因才制宜，风格雅丽，追求本味，清鲜平和。

五，浙菜，原质原味，烹饪独特，注重本味，制作精细，文化色彩浓郁，富有江南水乡特色。历史悠久，在各大菜系中，较为著名。

六，闽菜，色香形味俱佳，清香和醇，荤郁不腻为特点，独居一席。

七，湘菜，腊熏煨蒸见长，酸辣突出，提神去湿，开胃爽口，是独具特色的地方菜品。

八，徽菜，大炒酥嫩，清炖香鲜，曾几何时，曾居于八大菜系之首！徽菜还有效的传承了祖国医食同源的传统。