菜式营养搭配 烹调方案

摘要： 企业食堂菜谱搭配？食堂营养搭配方案和标准应该根据当地人民的饮食偏好和身体需求而定。1. 因为不同地方的人民口味和喜好不一样，所以应该从当地人的角度出发去考虑食堂菜肴的搭配。2. 再...

企业食堂菜谱搭配？

 食堂营养搭配方案和标准应该根据当地人民的饮食偏好和身体需求而定。

1. 因为不同地方的人民口味和喜好不一样，所以应该从当地人的角度出发去考虑食堂菜肴的搭配。

2. 再根据人的身体需求，确定搭配标准是必要的，如农村地区贫困县的学生可能缺乏某些微量元素和蛋白质，这时应提高这些营养素的含量。

而在城市中，学生可能容易进食高热量食物，故应注意减轻高热食物的占比。

3. 食堂可以设置菜谱来实现营养搭配标准，包括选择搭配食材、烹饪方法和片段菜肴等方面。

这要看员工食堂的进餐标准和人数来决定，一般的企业的员工餐是两荤两素，一汤加主食，要做到按季节来定菜谱，也要按员工的吃饭标准来做到荤素搭配，每个星期的菜都不重复，比如周一鱼和豆制品加时蔬，周二猪肉和鸡蛋加时蔬等等，以此类推

该怎么做每天的家常菜和汤呢？

感谢邀请！一日三餐是每个人的必备品，早餐一般会做的简单点，像西红柿炒蛋，鸡蛋饼等等，然后做点面汤，里面放入红薯，胡萝卜，山药，还有红枣小米粥，既营养又暖胃，特别适合早上吃！

中午就要丰盛些，荤素搭配，营养均衡很重要像红烧排骨，回锅肉，还有些素菜等等 ，汤类有紫菜蛋汤，大米稀饭等

晚上吃的少点，一般也很简单做点素菜，馒头，粥之类的

有很多简单的家常菜和汤，比如凉拌猪皮、红酒炖牛肉、姜梨汤等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【红酒炖牛肉】

土豆削皮切块，胡萝卜小皮切块，西红柿清洗干净切成小块，牛肉洗净切块，生姜切片，葱切段切备用

锅中倒水，放入葱段和生姜片，倒上一些料酒，将牛肉冷水下锅，煮十多分钟后捞出，冲洗干净备用

另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入葱花和生姜片炝锅炒出香味，炒出香味后，放入牛肉块，翻炒片刻后，放入西红柿和土豆以及胡萝卜，翻炒片刻，将西红柿炒得有些软后，倒入红酒和清水，倒入一些酱油和米醋，放入十三香和胡椒粉，大火烧开后，转成小火炖煮，将食材炖煮至软烂后，放上一些食盐和味精调味即可

很高兴回答这个问题，首先家常菜就是日常常见、常吃的且市场的容易买到的，不像到店里大厨做的工艺复杂的饭菜，首先做家常菜呢根据自己的口味喜欢是甜口的还是辣的，还是清淡的。吃饭我们都[_a***_]营养均衡所以一日三餐要荤素搭配得当，早上呢，我们一般都上班族时间比较紧张可以自己打个豆浆弄个面包片夹点蔬菜煎个鸡蛋在来个火腿肠，简单营养的早餐就解决了，但是我们每天换着样吃，尤其有孩子的家庭，变着样吃，孩子有食欲不会为孩子不爱吃饭所烦恼第二个早晨呢我们可以做点热汤面吃，简单快捷也好消化，第三天又可以熬点粥自己作点小咸菜或者茶叶蛋，炸个馒头片，又丰富又简单，第四天呢可以做点馄饨，我家一般我提前包出来放到冰箱里，什么时候吃什么时候煮，自己做的干净卫生也对自己的口味，在吃腻了可以出去买点油条豆腐脑，这样来回搭配着吃，这是说的早点，我们在说说，平时的菜，家常菜我们有凉菜，炒菜炖菜等等，凉菜呢有小葱拌豆腐，黄瓜拉皮，糖醋白萝卜，青椒洋葱大拌菜，我家喜欢吃这个青椒洋葱大拌菜可以跟大家分享下，1个青椒半个洋葱，喜欢吃辣的可以在来半个红尖椒，准备的佐料有糖，醋，生抽，鸡精，香油，首先青椒去籽切丝，洋葱切丝为了颜色好看我们可以加个红青椒或者辣椒也切丝放入碗中，放入生抽2勺，醋1勺，盐1小勺，味精1小勺，糖半勺，香油少许，调拌均匀腌制一会就可以了。炒菜呢，有木耳炒鸡蛋，红烧肉，醋溜土豆丝，鱼香肉丝，鱼香茄子，干煸豆角，家常小炒肉，红烧鱼，麻辣豆腐，可乐鸡翅，，糖醋丸子，等，我个人爱吃的就是可乐鸡翅，准备鸡翅，姜，葱，食用油，可乐一听，料酒，酱油。首先先把鸡翅用刀划一下，用酱油，料酒，葱姜腌制20-30分钟，热锅倒油放入鸡翅，开小火煎至两面金黄，放入酱油适量，放入可乐，一般跟鸡翅持平就可以了，中火焖至汤汁浓稠转小火收汁就可以了，简单好吃的一道菜就云好了。汤呢有西红柿鸡蛋汤，鱼头豆腐汤，排骨玉米海带汤

海带冬瓜汤，牛肉萝卜汤，

排骨玉米海带汤的做法呢也很简单，首先玉米斩断，海带切片洗净，锅内放入排骨，加冷水，煮开后捞出洗净，重新在加冷水放入抄入的排骨加姜片玉米，烹煮。大火煮开后撇去浮沫改小火放入海带，在煮上1个小时，出锅前放入适量盐即可。这是几道家常菜，我觉着不管做什么菜只要用心做都会做出与众不同的味道，希望能帮到你哦