餐厅菜谱设计 厨艺大全

摘要： 中餐厅主要经营的菜肴有哪些？中餐厅主要经营的菜品主要是八大菜系的菜！现在中餐厅主要经营的菜品有很多，但是都是以八大菜系为主！八大菜系之母是豫菜，八大菜系包括川菜，湘菜，微菜，粤菜，...

中餐厅主要经营的菜肴有哪些？

中餐厅主要经营的菜品主要是八大菜系的菜！

现在中餐厅主要经营的菜品有很多，但是都是以八大菜系为主！八大菜系之母是豫菜，八大菜系包括川菜，湘菜，微菜，粤菜，鲁菜，浙江菜，淮扬菜，闽菜！目前还有很多菜也火的很，比如，杭帮菜，西北菜，东北菜，还有很多精品家常菜，比如融合菜，迷宗菜，江湖菜！列举几个菜，毛血旺，水煮鱼，酸菜鱼，鱼香肉丝，等！

还有特色的菜，比如，烙馍菜，全牛宴，全驴宴，等等！

本人现在有两万。是厨师出身。现在不想打工了，做点什么生意好？

不请自来，既有2万的存款又有职业优势想做点什么也算是比较容易的。

但是现在的生意并不太好做，做厨师是一回事自己当老板则又是一回事情。

做厨师你只关心菜品的味道如何，最多再关注一下菜品的用量和菜品的价格就行了。

但是做老板你要关心的事情就多了，饭店菜品应该何时更新，菜品的价格应该如何变动，房租水电费，雇佣服务员的成本，***购菜品的成本等等都是需要你考虑的。

所以建议您先从流动小吃或者流动盒饭做起，这既减轻成本又能从小处积累经验。同时也能降低赔本的风险。

而且这种流动小吃的收益也不算低，既然您有做厨师的优势也就能更好的发挥了。

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优势，厨师有手艺，

劣势，本金比较少。

还需要看

你所在城市，有无帮手。

推荐你干的

1，直播，拍段子，几乎无成本，内容就是做菜，可以像同行学习。有名气，有本钱干啥都好干了。

2，如果审批通过的话，可以干外卖。在家接单炒菜，成本低，价位低即可。有些城市不太好批准。

3，出摊，如果恰好合适的地方，夜市，美食城，成本低，做小吃。

4，寻找这样的门市，别人家已经租下来的，但门脸较大，你去商量给他点钱，从门口分出几平米做小吃。或者有的早餐店下午四五点就关门了，你去商量租晚上的时间。

如果思路还不成熟，就继续打工观望琢磨一两年，不迟！

可以做你自已擅长小吃类的，小本经营还是可以的，当然前提是做的好吃，经营地段要好，人流大，客源多。

而且尽量做特色，或家乡味的，一来拿手，二来物以稀为贵，价格略高些，再就是卫生方面一定要搞好，锅碗，筷子干净，消毒，摆放整齐，由其是个人卫生，清爽干净的外表是首选，这样起码让人看起来放心你做的东西卫生，就可放心购买。

再一个就是小吃摊卖什么？什么时间段卖，卖给谁，也就是目标客户，多多实地考察，什么时候人最多，预估下都是干什么的，这个基本上从穿着上大概能看得出来。另外也可以从周边环境来决定要卖什么了。

有了以上这些准备，再就是要去找地方了，是租摊位，还是转让人家的，但本钱不充足，不建议转手门面，如能找到一个合租的那再好不过，平时大家卖各的，又能丰富小摊内容，还能省钱，互带客源，有个事要离开一下，还有个邻居能互相关照，再好不过。

总之看钱办事，能省则省，起步都很艰难，无论大生意，还是小买卖。

餐厅有哪些肮脏的秘密？

其实餐厅里面盘子、碗筷自行洗刷的清洁程度、菜品清洗与不清洗、酒水不平价等等都是公开的秘密，只不过去消费，都是一个愿打一个愿挨的事儿。那么你知道餐厅还有什么秘密吗？

一，餐厅的后厨健康证办理率低

现在去餐厅做保洁服务的，就是后厨洗盘子刷碗的工种，现在的年轻人根本不愿意干，就算给钱可观，也没有什么人愿意做。

后厨，对于这些人员招聘都是相对大龄的，因为他们愿意做，这个工种不可能全自动化，因此后厨清洁人员，包括切配的，多数都是年龄大的。

这个岗位上同样需要健康从业证，就是健康证的办理，虽然说当下是免费的，但是很多餐厅后厨没有去办理，这个岗位要看稳定性。

如果餐厅营业存续，营业不错，那么后厨人员就稳定，但多数情况下都不稳定，因此需要不停招人，招人后，健康证几乎都不太去主动办理，这无疑会给饮食健康留下隐患。

二，餐厅的油水分离器不能常检

很多餐厅的油水分离器，其实并不达标，有的是直接排污，因此在餐厅一条街或者美食街的地下道，经常会看到有人扒开窨井盖。

我就是开餐馆的，虽然是个小餐馆，但是也没有像你们说的那么夸张，厨师是我老公，服务员是我，店里卫生、洗菜、洗碗都是我自己做，买菜买肉都是我老公自己去买，厨房就在外面，客人点餐到炒菜，都可以看到我们做，食材新不新鲜都可以看到，老公买肉都是选好的，差的他都不买，我们都是凭良心做生意，不是每家餐馆都那么差评，也有好的，出去吃饭不一定小餐馆就不好，往往小餐馆用的东西不比大餐馆差，不管做什么都对得起自己的良心！